ब्लॉगर लिसा लीक: कड़े बजट में असली खाना कैसे खाएं

2010 में वापस, लिसा लीक और उनके पति जेसन ने माइकल पोलन की किताब पढ़ी, भोजन की रक्षा में , और एक था जिंदगी -बदलते अहसास: तथाकथित स्वस्थ किराया में से अधिकांश उनके परिवार एक प्रोसेस्ड-फूड गर्म मेस खा रहा था। इसलिए उन्होंने अपनी बेटियों, फिर 3 और 5 के साथ, असंसाधित जाने की प्रतिबद्धता जताई। लीक ने अपने ब्लॉग में परिवार के उतार-चढ़ाव का दस्तावेजीकरण किया जिससे संक्रमण हो गया वास्तविक भोजन के १०० दिन .

फिर याहू ने अपने पहले पन्ने पर आकर्षक परिवार को चित्रित किया, और उनकी कहानी ने हजारों अन्य परिवारों के बीच एक तंत्रिका को छुआ, जो वास्तविक भोजन खाने की चुनौतियों से जूझ रहे थे, लेबल पढ़ना सीखने से लेकर बच्चों के अनुकूल वास्तविक-खाद्य संस्करणों को फिर से बनाने तक। पसंदीदा भोजन।

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तब से, लीक ने तीन कुकबुक लिखी हैं। उसका नवीनतम, वास्तविक भोजन के १०० दिन: बजट पर , इस महीने बाहर आता है और असंसाधित होने के लिए सबसे बड़ी कथित बाधाओं में से एक से निपटता है: लागत। इसमें, वह स्मार्ट मनी सेविंग इंग्रीडिएंट स्वैप (जैसे मेपल सिरप के बजाय शहद का उपयोग करना या pricier पाइन नट्स के बजाय अखरोट का उपयोग करना) साझा करती है।

टैक्विटोस (लुढ़का हुआ टैकोस) के लिए यह नुस्खा लीक के पसंदीदा पैसे बचाने वालों में से कई को दिखाता है: के स्थान पर सेम का उपयोग करना वास्तविक गोमांस (जो प्रति पौंड $1.05 बचाता है) साथ में स्वाभाविक रूप से सस्ते वास्तविक-खाद्य स्टैंडबाय जैसे शकरकंद और जमे हुए मकई .

लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान मेज पर भीड़ को खुश करने वाला है। पहली बार जब मैंने टैक्विटो बनाया, तो मेरे बच्चे उत्साह के साथ थोड़े पागल हो गए और एक अतिरिक्त बड़े हिस्से में खुद की मदद करने में संकोच नहीं किया! लीक कहते हैं। तो अगर आपको अपने घर पर भी यही प्रतिक्रिया मिलती है, तो आपको खुशी होगी कि यह नुस्खा इतने सारे टैक्विटो बनाता है। बच्चों को सब्जियां, बीन्स और साबुत अनाज खिलाने में कुछ भी गलत नहीं है।

लीक की गणना के अनुसार, इन टैक्विटोस की कीमत लगभग 2.30 डॉलर प्रति सेवारत है। बचे हुए (खट्टा क्रीम और सीताफल गार्निश को छोड़कर) भी अच्छी तरह से भारी शुल्क वाले प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर फ्रीजर जिप-टॉप प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।

[से वास्तविक भोजन के १०० दिन: बजट पर लिसा लीक द्वारा। कॉपीराइट © 2019 लिसा लीक द्वारा। विलियम मोरो की अनुमति से पुनर्मुद्रित, हार्पर कॉलिन्स पब्लिशर्स की एक छाप]

बेक्ड स्वीट पोटैटो टैक्विटोस

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• कार्य करता है

  5-6

• सक्रिय समय

  बीस मिनट।

• कुल समय

  ४० मि.

• छाप

सामग्री

• 1छोटे से मध्यम शकरकंद (8-12 ऑउंस), बिना छिलके वाला
• 2 बड़ी चम्मचजतुन तेल
• ½ कपपानी
• 1(१५-ऑउंस) काले सेम, सूखा और धोया जा सकता है
• 1 कपजमे हुए मकई के दाने (पिघलने की जरूरत नहीं)
• 1 चम्मचजमीनी जीरा
• ½ चम्मचनमक
• 1 कपकटा हुआ मोंटेरे जैक पनीर
• बीस22 साबुत अनाज मकई tortillas
• खट्टा क्रीम, गार्निश के लिए
• धनिया, गार्निश के लिए

कुंजी टैग

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• व्यंजनों
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• असंसाधित भोजन

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक 13x18 इंच की बेकिंग शीट को लाइन करें।

2. एक श्रेडिंग डिस्क के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, बिना छिलके वाले शकरकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें (या हैंड ग्रेटर का उपयोग करें)।

3. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। शकरकंद में हिलाओ; 5 मिनट या बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पानी डालिये; पैन को ढक दें और 2-3 मिनट या आलू के नरम होने तक भाप लें। सेम, मक्का, जीरा, नमक और पनीर में उजागर करें और हलचल करें। गर्मी से हटाएँ।

4. टॉर्टिला को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर और माइक्रोवेव में ३० सेकंड के लिए गर्म करके गरम करें। टॉर्टिला में एक चम्मच फिलिंग डालें, ध्यान से इसे रोल करें; बेकिंग शीट पर सीम साइड को नीचे रखें। शेष भरने और टोरिल्ला के साथ दोहराएं।

   
   

5. 15-20 मिनट तक या टकीटो के किनारों पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। खट्टा क्रीम और सीताफल के साथ गर्मागर्म परोसें।

रसोई का काउंटर

5-6 . परोसता है.