जब मैंने केंटकी स्टेट फेयर में इवान विलियम्स केंटकी स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की कुकिंग कॉन्टेस्ट को जज किया, तो एक डिश थी जो सबसे अलग थी। लुइसविले के जोन सू मिहालोविच, इवान विलियम्स द्वारा निर्मित बोर्बोन चिकन बंडल दिलकश, मलाईदार, बोर्बोन अंडरटोन में सजे और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र थे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि नुस्खा जीता- यह बोर्बोन चिकन नुस्खा मेरे घर में कई बार बनाया जाएगा।
बोर्बोन चिकन बंडल क्या हैं?
बोर्बोन चिकन बिल्कुल वैसा ही है जैसा यह लगता है, चिकन a mar में मैरीनेट किया गया बोर्बोन-आधारित स्लेदर , लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, सोया सॉस, सेब का रस, शल्क और अजमोद द्वारा उच्चारण। यह एक किक के साथ परम मीठा अचार है। हालाँकि, ये बॉर्बन चिकन बंडल छोटे होते हैं, क्योंकि वे काटने के आकार या 2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे होते हैं। चिकन को फिर पालक, परमेसन चीज़ और रिकोटा चीज़ के साथ मिलाया जाता है, फिर फ़ाइलो के आटे में ढक दिया जाता है और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। उन्हें एक क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है जो सूई के लिए आदर्श है।
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How to make बॉर्बन चिकन
कई बेहतरीन व्यंजनों की तरह, इवान विलियम्स की बॉर्बन चिकन रेसिपी एक उचित बोर्बोन-आधारित अचार के साथ शुरू होती है।
मैरिनेड सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच शहद
- १/२ कप इवान विलियम्स ब्लैक लेबल बॉर्बन
- 1 बारीक कटी हुई लहसुन की कली
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के गुच्छे
- ३ बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1/2 कप इवांस विलियम्स हनी बोर्बोन
- ३ बड़े चम्मच सोया सॉस
- १/४ कप सेब का रस
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- ३ बड़े चम्मच कटे हुए प्याज़
चिकन सामग्री:
- 2 पाउंड बोनलेस चिकन ब्रेस्ट , छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च
चिकन दिशा:
- मैरिनेड की सामग्री को एक साथ मिलाएं और बिना पके चिकन के साथ बड़े ज़िप-लॉक बैग में डालें।
- रात भर रेफ्रिजरेट करें-कभी-कभी मोड़ें।
- मैरिनेट करने के बाद चिकन को मैरिनेड से निकाल कर मैरिनेड अलग रख दें.
अतिरिक्त सामग्री:
- ४ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 16 औंस पैकेज फिलो आटा
- 1 10oz पैकेज जमे हुए कटा हुआ पालक, पिघला हुआ और नमी से सूखा
- १/३ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- १ कप रिकोटा चीज़
- 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल nut
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ३ बड़े चम्मच पानी
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बोर्बोन चिकन बंडल कैसे पकाने के लिए
- बड़े कड़ाही में, चिकन को गर्म जैतून के तेल में तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पालक, पार्मेसन चीज़ और रिकोटा चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। अजवायन, जायफल और नींबू का रस और फिर चिकन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 8-9 छोटे कस्टर्ड कप को पिघले हुए मक्खन से हल्का चिकना कर लें।
- फिलो के आटे और मक्खन की दो चादरें लें… मक्खन को बाहर की तरफ से आधा मोड़कर कस्टर्ड कप में रखें। चिकन मिश्रण को व्यंजन के बीच विभाजित करें, चिकन मिश्रण के शीर्ष पर रैपर के फोल्डिंग सिरों को विभाजित करें। आपके पास एक छोटा बंडल होगा। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें। कस्टर्ड कप से सावधानी से निकालें और चर्मपत्र कागज से ढकी कुकी शीट पर रखें।
- 350 डिग्री ओवन में रखें जब तक कि टॉप्स सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। लगभग 20-25 मिनट लगते हैं।
- जब चिकन के बंडल बेक हो रहे हों, एक कप मेरीनेड को सॉस पैन में डालें और एक मिनट तक उबालें और फिर आँच को कम कर दें। मैरिनेड सॉस को लाइन करने के लिए क्रीम सॉस (नीचे नुस्खा) जोड़ें - अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। अगर सॉस ढेलेदार हो जाए तो क्रीम सॉस डालने से पहले इसे छान लें। गाढ़ा करने के लिए, यदि आवश्यक हो, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। मैरिनेड सॉस में फेंटें।
बॉर्बन चिकन बंडलों के लिए क्रीम सॉस कैसे बनाएं
सॉस सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- २ बड़े चम्मच मैदा
- 1/2 कप दूध cup
- 1/2 कप क्रीम cup
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएँ।
- मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन और आटा अच्छी तरह से मिल न जाए।
- दूध और मलाई को धीरे-धीरे डालें- लगातार चलाते रहें क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है।
- वांछित स्थिरता के आधार पर अधिक दूध डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- चिकन बंडलों को ओवन से निकालें और किनारे पर मैरिनेड सॉस के साथ परोसें।
आगे, 12 आसान चिकन पुलाव रेसिपी भीड़ को खिलाने के लिए।