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फूड नेटवर्क के सनी एंडरसन ऑन सेल्फ कॉन्फिडेंस, किचन शॉर्टकट्स और सैमोर्स डिप यू नीड ट्राई



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सनी एंडरसन प्यार से गिरने को खाने के मौसम के रूप में संदर्भित करता है। और भोजन के आसपास जश्न मनाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? मेरे लिए, यह हैलोवीन के साथ शुरू होता है और फिर यह वास्तव में वहाँ से ऊपर की ओर है, 45 वर्षीय फूड नेटवर्क व्यक्तित्व और सह-मेजबान कहते हैं रसोई . अपने समृद्ध रंगों और स्वादों के साथ, शरद ऋतु का अर्थ है टेलगेटिंग किराया, फुटबॉल सीजन और थैंक्सगिविंग- एंडरसन की सभी पसंदीदा चीजें। (उनकी छुट्टी विशेष तुर्की दिवस सनी का रास्ता प्रीमियर 14 नवंबर को फ़ूड नेटवर्क पर होगा और इसमें शेफ़, डिज़ाइनर, परिवार और दोस्त जश्न मनाने में मदद कर रहे हैं।)

महामारी के दौरान, एंडरसन और उसके रसोई सह-कलाकार घर से पारिवारिक शैली के शो फिल्मा रहे हैं, इसलिए दर्शक उन्हें उनके प्राकृतिक तत्वों में पकड़ सकते हैं- सनी के लिए, जो न्यू जर्सी में घर पर रचनात्मक स्नैक्स और भोजन का आविष्कार कर रहा है, जबकि उसके बचाव पिल्लों को उसकी पाक कृतियों को चोरी करने से रोकता है। (उसका कुत्ता, गैरी गंबो, हाल ही में अपराधी था जब एक चिकन सैंडविच गायब हो गया था।)

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उसने पिछले कुछ वर्षों में अपनी स्वीकार्य पाक शैली को ठीक किया है, एक सेना परिवार में एक बेटी के रूप में अपनी दुनिया की यात्रा से विलय प्रभाव और वायु सेना में अपने समय से प्रसारित अनुभव-हां, जैसे शुभ प्रभात , वियतनाम .

अपने आकर्षक व्यक्तित्व के साथ, एंडरसन भोजन के आनंद के लिए एक उत्कट अधिवक्ता भी हैं, चाहे आपकी स्वास्थ्य संबंधी कोई भी चुनौती क्यों न हो। उसने अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ अपनी यात्रा साझा की, एक आंत्र रोग जो पाचन तंत्र में सूजन और अल्सर पैदा कर सकता है, कोरिया में सेना में अपने समय के दौरान उसका निदान किया गया था। मेरे जैसे बहुत से लोग हैं जो जानते हैं कि इसका कोई इलाज नहीं है, लेकिन हम इसे किसी तरह प्रबंधित करने में सक्षम हैं, वह कहती हैं, और इस बीमारी को २० वर्षों तक दूर रखा है।

एंडरसन ने हमारे साथ स्वस्थ रहने और भोजन में प्रसन्नता बनाए रखने के बारे में बात की, रेस्तरां के बचे हुए का उपयोग करने के लिए उनकी युक्तियां और क्यों क्रेविंग पर उनका रुख हमेशा देना है।

आप स्वयं को विकीर्ण करते हैं विश्वास पर रसोई (और रसोई में!) आप फूड टेलीविजन में इस तरह के गतिशील करियर को कैसे संभालती हैं?

मेरे आत्मविश्वास का रहस्य यह है कि मुझे परवाह नहीं है। मैं वास्तव में भाग्यशाली हूं कि मैं इंटरनेट के अस्तित्व में आने से पहले [बड़ा हुआ], इसलिए मुझे इसमें अपनी योग्यता नहीं मिली। मुझे इसमें अपना व्यक्तित्व नहीं मिला। और मुझे नहीं मिला कि मैं इसमें कौन हूं। मैंने पाया कि मेरे घर और मेरे नाभिक और मेरे अनुभवों के भीतर। इसलिए जब मैं ऑनलाइन बाहर निकलता हूं, तो मैं अपने होने में सहज महसूस करता हूं। इस स्थिति में, इंटरनेट हमारे स्टोरफ्रंट की तरह है। और ऐसे लोगों की कमी नहीं है जो आपके स्टोर के सामने आएंगे और बुरा व्यवहार करेंगे। मैं इस बात से ज्यादा नाराज हूं कि लोग सोचते हैं कि मुझे शब्दों का शौक हो सकता है। लेकिन जब कोई मुझे कुछ बहुत अच्छा कहता है, तो मैं उसे पूरी तरह से दिल से लेता हूं।

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टीवी पर शेफ के रूप में आपका लक्ष्य क्या है?

मैं अपनी कुकिंग को शुरुआती लोगों के लिए अच्छा बनाने का प्रयास करता हूं, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भी जो खाना बनाना जानता है और कुछ करने के लिए नए विचारों या नए तरीकों की तलाश कर रहा है। मैं हमेशा चीजों को सरल बनाना चाहता हूं। मैं लोगों को रसोई में काम करने के आसान तरीके दिखाने की पूरी कोशिश करता हूं, और अगर किराने की दुकान इसे बेच रही है, तो कोई इसे खरीद रहा है। इसलिए, मुझे एक अच्छा स्टोर खरीदा हुआ शॉर्टकट पसंद है।

आप उस सीज़न के बहुत बड़े प्रशंसक हैं जिसमें हम हैं। फॉल आपके लिए कैसा दिखता है?

आराम। मैं अपना पसीना पहन रहा हूँ। मैं अपने हुडी में हूं, और मैं ऐसी चीजें खा रहा हूं जो मुझे वास्तव में सुकून देती हैं। आईटी इस पुलाव , यह भुना जा रहा है। मैं अपने आप को पतझड़ के भोजन और गर्मियों के दौरान अनुभव करता हुआ पाता हूँ, लेकिन मैं बहुत कम ही पतझड़ के दौरान गर्मियों के भोजन की तलाश करता हूँ।

क्या आप हमें पेशेवर खाना पकाने की दुनिया में अपनी यात्रा के बारे में कुछ बता सकते हैं?

जैसे ही मैंने घर छोड़ा, मुझे एहसास हुआ कि मुझे खाना बनाना कितना पसंद है, लेकिन जब मैंने अपने दोस्तों के लिए खाना बनाना शुरू किया तो मुझे पता था कि यह कुछ ऐसा है जिसे मैं जीविका के लिए करना चाहता था। मैं न्यूयॉर्क में हॉट 97 में एक रेडियो डीजे था, और लोग मुझसे पूछते थे, क्या आप इस स्टूडियो सत्र या प्रेस दिवस के लिए कुछ पका सकते हैं? जो कोई भी खाना बनाना पसंद करता है, उसके दिल में इसे साझा करने की आवश्यकता है, और यह विचार कि लोग मुझे इसके लिए भुगतान करने को तैयार थे, ने वास्तव में मेरे दिमाग को उड़ा दिया। मैं सिर्फ अपने दोस्तों को कर्ज में डूबे बिना खुश करने की कोशिश कर रहा था, इसलिए मैंने एक कैटरिंग कंपनी खोली।

क्या महामारी ने आपको आपके खाने या खाना पकाने की आदतों के बारे में कुछ सिखाया है?

महामारी ने घर पर खाना बनाने के लिए मेरे प्यार को मजबूत किया है। बाहर खाना महंगा पड़ सकता है। यह भी इतना ही अतिरिक्त है- पानी, ब्रेड को हथियाना, चिप्स। कभी-कभी, मैं बस अधीर हूँ। इसलिए मेरे लिए घर पर खाना बनाना सस्ता और तेज है और मुझे तैयार होने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, अगर मैं इसे सही करता हूं, तो मेरे पास बचा हुआ है।


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आपके पास हमारे लिए कुछ किचन टिप्स या शॉर्टकट क्या हैं?

मैं टेकआउट बचे हुए भोजन को भोजन में बदलने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। आप सीज़र सलाद को रैप में बदल सकते हैं। मैं सलाद से चिकन लेता हूं और इसे एंकिलदास में बदल देता हूं। फिर मेरे पास एंकिलदास से बचे हुए भरावन हैं जिन्हें मैं डीफ्रॉस्ट करता हूं और चिमिचांग में बदल देता हूं। जब मैं एक रेस्तरां में जाता हूं और मुझे मिलता है स्टेक , मैं इसे दुर्लभ के करीब यह जानकर आदेश देता हूं कि घर पहुंचने पर मैं कुछ बचाऊंगा और अगली सुबह स्टेक और अंडे के लिए इसे रीमेक करूंगा। जब मैं इसे दोबारा पकाऊंगा, तो यह मध्यम होगा यदि मैं इसे सही तरीके से करूं।

इसके अलावा, एक बैग में आलू। माइक्रोवेव में। उन्हें उत्पाद अनुभाग से प्राप्त करें और उन्हें 4-5 मिनट के लिए जप करें। फिर उन्हें 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, और अपने आप को आधा घंटा बचा लें।


आपको घर का बना बनाने में क्या अच्छा लगता है?

मैंने हाल ही में अपना खुद का इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण बनाया है, और ओवन में करना बहुत आसान है। मेरे पास ताजा अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी की बहुतायत थी। मैंने उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा, कुछ लहसुन और नींबू का छिलका जोड़ा, जिसे मैंने पतला काट दिया। फिर मैंने ओवन को सबसे कम संभव सेटिंग में बदल दिया, जो आमतौर पर लगभग 150-170 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है, और दरवाजा टूट जाता है। एक घंटे के भीतर, आपको अपना मिश्रण बनाने के लिए एक टन सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलीं, और मैंने अंत में लाल मिर्च के गुच्छे डाले। मेरे लिए, यह मिश्रण आपके खाना पकाने को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

क्या आपके पास एक मीठा दाँत है या लगातार लालसा है?

मैं नियमित रूप से मध्यरात्रि का नाश्ता करता हूं। मैं सभी लालसाओं को देता हूं। अपनी आखिरी सांस में, मुझे नहीं लगता कि मैं पागल होने जा रहा हूं कि मैंने केक का एक टुकड़ा खा लिया- मैं पागल हो जाऊंगा कि मैंने केक का एक टुकड़ा नहीं खाया।

आपके द्वारा बनाए जा रहे खाने के चलन में कुछ ट्विस्ट क्या हैं?

मेरा सेंटौर टोस्ट! मैं एक साथ पैन में कुछ अखरोट और नारियल डाल देता हूँ दालचीनी और चीनी तब तक डालें जब तक कि नारियल टोस्ट न हो जाए। फिर मैं टोस्ट के एक टुकड़े पर चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड के साथ छिड़कता हूं। इसे बनाने का एकमात्र नियम: इसे भूरा होना चाहिए (सेंटौर की तरह)। गेंडा टोस्ट की तरह चमकीला या रंगीन नहीं।

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और हमें इस s'mores डुबकी के बारे में बताएं जो आपने दूसरी रात बनाई थी!

यह सबसे शानदार चीज थी। यह सिर्फ एक टन चॉकलेट खाने का बहाना है। मुझे लगता है कि उस दिन मैंने एक चॉकलेट हेज़लनट डिप का इस्तेमाल किया, फिर इस सफेद चॉकलेट काजू मक्खन में मिलाया। और फिर मैंने पेकान और अखरोट जैसे नट्स और कुछ चॉकलेट से भरे मार्शमॉलो जोड़े। इन सबको एक साथ मिला लें, यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट था। यदि आपके पास दालचीनी ग्रैहम पटाखे हैं तो अतिरिक्त क्रेडिट प्राप्त करें।

आपने अपने पूरे वयस्क में अल्सरेटिव कोलाइटिस से निपटने और प्रबंधन के बारे में बात की है जिंदगी . आपने पूरे अनुभव में क्या सीखा?

निदान की अनुमति न दें ताकि आपको ऐसा महसूस न हो कि आपके भोजन का आनंद समाप्त हो गया है। मैं वह व्यक्ति हूं जो वास्तव में भोजन के लिए उत्साहित होता है। यह मेरी खुशी की जगह है। और जब आपको कोई निदान मिलता है जो आपके स्वास्थ्य और भोजन से संबंधित है - जैसे मधुमेह, अल्सरेटिव कोलाइटिस, आदि। - आपको आश्चर्य होता है कि आप कैसे खाएंगे। लेकिन यह संभव है। व्यंजनों को आपके लिए काम करने के कई तरीके हैं।

यदि आपके पास पेट की समस्या है, तो अच्छी खबर यह है कि अधिकांश व्यंजनों को संशोधित किया जा सकता है। जब मुझे पता चला तो मेरे पास इंटरनेट नहीं था। अब ऐसे फ़ोरम और समूह और पृष्ठ हैं जिनका आप अनुसरण कर सकते हैं जो विभिन्न आहार प्रतिबंधों के विशेषज्ञ हैं। यदि आप भोजन से प्यार करने वाले व्यक्ति हैं तो हमेशा आराम पाने का एक तरीका है और फिर भी एक इंसान की तरह महसूस करें।

आपका जाना क्या है खुद की देखभाल दिनचर्या दिखती है?

अकेले समय। कभी-कभी मैं जल्दी उठो और कुछ हवा लेने के लिए खुद से बाहर चलो और आभारी होना दिन के लिए। जब मैं बागवानी खत्म करता हूं, तो मुझे एहसास होता है कि मैंने बिना कुछ सोचे-समझे सिर्फ चार या पांच घंटे बिताए। और सुनो, बबल बाथ का क्लिच बुरा नहीं है!

आपको इस साल पारंपरिक फ़ुटबॉल सीज़न नहीं मिला है। यह आपके लिए कैसा दिखता है?

मुझे खेलों में जाना पसंद है। मेरे पास जायंट्स के लिए सीजन टिकट हैं, लेकिन जब हम वहां नहीं होते हैं, तो यह मिर्च, पिज्जा, नाचोस, हॉटडॉग, हैमबर्गर, फिंगर फूड जैसे खेल के दिन के भोजन के बारे में है। फॉल कुकिंग के लिए वास्तव में कुछ सरल है a सुअर का मांस बट में a धीरे खाना बनाने वाला दो लीटर कोक के साथ और उस चट्टान को कम से कम आठ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर खींचे गए पोर्क बर्गर या वास्तव में उसमें से कुछ भी बनाना। कभी-कभी, मैं अपने मैकरोनी और पनीर के ऊपर सूअर का मांस भी खाऊंगा पुलाव . मुझे गेम डे फूड और गेम डे ईटिंग बहुत पसंद है।

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