यदि आपने . के बारे में नहीं सुना है जोशुआ वीसमैन , हम आपको 24 वर्षीय कुकबुक लेखक और फ़ूड फ़ोटोग्राफ़र/ब्लॉगर/प्रभावशाली/YouTuber असाधारण से मिलवाने की अनुमति देते हैं। न केवल वह रसोई में प्रतिभाशाली है, बल्कि उसके ट्यूटोरियल वास्तव में अनुसरण करने में आसान और मज़ेदार हैं। मामले में मामला: उसका घर का बना नरम फ्रोजन कस्टर्ड परोसें विधि।
जमे हुए कस्टर्ड और आइसक्रीम मीठे ठंढे हैं मिठाई कि हम सभी घर पर तरसते हैं। बस कुछ बहुत ही सरल सामग्री जो आपके पास शायद पहले से ही है और एक मूल आइसक्रीम मंथन है और आप घर के बने स्वादिष्टता के लिए जाने के लिए अच्छे हैं!
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एक मध्यम बर्तन में, भारी क्रीम, साबुत दूध, दानेदार चीनी और कोषेर नमक डालें। अंत में, 1 स्क्रैप वैनिला बीन पॉड की फलियाँ, साथ ही फली डालें।
मध्यम आँच पर बर्तन को कभी-कभी हिलाते हुए स्टोव पर रखें जब तक कि यह 175 ° F के तापमान तक न पहुँच जाए। उबालने या उबालने न दें।
जब तक क्रीम का मिश्रण गर्म हो जाता है, एक मध्यम आकार के कटोरे में तोड़कर 7 अंडे से यॉल्क्स अलग करें और हाथ से अलग करके यॉल्क्स को बाहर निकालें।
एक बार जब मिश्रण 175°F तक पहुंच जाए, तो क्रीम के छींटे डालें और मिलाने तक फेंटें। कुल्ला और दो बार दोहराएं जब तक कि जर्दी का मिश्रण अच्छा और गर्म न हो जाए।
एक बार जर्दी का मिश्रण गर्म हो जाने पर, बर्तन में वापस डालें और गरम करना जारी रखें, आँच को मध्यम से कम करके 175 ° F बनाए रखने के लिए लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न कर दे। इसमें लगभग 15 मिनट लगने चाहिए।
मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें और बर्फ के स्नान पर रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं।
एक आइसक्रीम मेकर में डालें और आइसक्रीम मेकर के निर्देशों का पालन करते हुए मथ लें।
आइसक्रीम का मंथन समाप्त होने के बाद, एक पाइपिंग बैग में एक स्टार डिज़ाइन टिप के साथ रखें और इसे पसंद के शंकु में पाइप करें।
वैकल्पिक रूप से, जमे हुए कस्टर्ड को स्कूप करने योग्य बनाने के लिए फर्म तक फ्रीजर में एक कंटेनर में रखें
2 अंडे की सफेदी को एक साथ मिलाकर झाग आने तक शुरू करें, फिर भारी क्रीम, वेनिला अर्क और दानेदार चीनी में फेंटें।
लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे अनसाल्टेड पिघला हुआ मक्खन प्रवाहित करें।
एक साथ मिश्रित और इमल्सीफाइड होने के बाद, मैदा में सभी को मिलाकर एक चिकना घोल बनने तक फेंटें।
पहले से गरम किए हुए वफ़ल आयरन को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लें और फिर ¼ वफ़ल बैटर का प्याला और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
एक बार सुनहरा भूरा होने पर, वफ़ल को लोहे से एक साफ सूखे तौलिये पर खींच लें।
कोन शेपर का उपयोग करते हुए, वफ़ल को शंकु के चारों ओर कसकर लपेटें और तब तक पकड़ें जब तक कि वह अपना आकार धारण न कर ले।
कस्टर्ड में स्कूपिंग या पाइपिंग से पहले क्रिस्पी और कुरकुरे होने तक एक गिलास में रखें।