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साल्सीफाई क्या है और आप इसे कैसे पकाते हैं?



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यह एक बदसूरत भूरे रंग की छड़ी की तरह लग सकता है, लेकिन इसके बाहरी स्वरूप पर साल्सीफाई का न्याय न करें। और इस पतली भूमध्यसागरीय सब्जी को भ्रमित न करें - इसके सजावटी फूल और खाद्य जड़ के लिए आनंदित - किसी प्रकार के साथ चटनी तैयारी तकनीक। यह जड़ वाली सब्जी न केवल खाने योग्य है, बल्कि रोमन और यूनानियों ने इसके औषधीय गुणों के लिए साल्सिफाई का इस्तेमाल किया (आमतौर पर पित्ताशय की थैली और जिगर की शिकायतों के लिए) और स्पैनिश ने कथित तौर पर इसका इस्तेमाल सांप के काटने के लिए किया था .

साल्सिफाई क्या है?

पार्सनिप का एक पतला रिश्तेदार, साल्सीफाई एक स्वादिष्ट, मलाईदार और बहुमुखी शीतकालीन सब्जी . साल्सीफाई पौष्टिक होता है कई स्टार्ची विकल्पों की तुलना में। यह काले और सफेद किस्मों में आता है और सिंहपर्णी के अंतर्गत आता है परिवार . पकाए जाने पर इसके हल्के सीप के स्वाद के कारण इसे 'सीप के पौधे' के रूप में भी जाना जाता है। कुछ बहस उस मोर्चे पर)।

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साल्सीफाई कैसे तैयार करें

एक रूट वेजिटेबल के रूप में, आपको साल्सीफाई को इस्तेमाल करने से पहले ठंडे पानी के नीचे स्क्रब करना होगा। खाने से पहले आपको सब्जी को एक तेज चाकू या सब्जी के छिलके से छीलना होगा-चाहे आप खाना पकाने से पहले या बाद में ऐसा करते हैं, साल्सीफाई नुस्खा पर निर्भर करता है। और ध्यान दें कि सभी व्यंजनों में सब्जी को तुरंत अम्लीय पानी में डुबाने के लिए कहा जाता है ( निबू पानी आमतौर पर काम करता है) ऑक्सीकरण को रोकने के लिए।

साल्सीफाई को आलू की तरह उबाला, मैश किया या तला जा सकता है, और यह एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बनाता है सूप और स्टू। बागवानी विशेषज्ञ बारबरा डमरोस्चो की सिफारिश की बस जड़ों को छीलकर, उन्हें 15 से 30 मिनट के लिए भाप दें, और फिर उन्हें मक्खन में भूरा कर लें।

आप पत्ते भी खा सकते हैं। 'पत्ती का हल्का रंग का हिस्सा, नीचे छह इंच या उससे भी कम, एक लीक के नीचे की तरह निविदा और स्वादिष्ट है, ' डैम्रोश कहते हैं, 'इसलिए इसे पूरी तरह से धोया जाता है और फिर एक त्वरित मक्खन sauté, साथ में जड़ें। ”

साल्सीफाई कहां लगाएं

साल्सिफ़ स्पष्ट रूप से विक्टोरियन लोगों के साथ एक बहुत लोकप्रिय सब्जी थी, लेकिन यह 20 वीं शताब्दी में फैशन से बाहर हो गई और अब इसे मुख्य रूप से किसान बाजारों और ऑनलाइन विशेष दुकानों में पाया जा सकता है (यहाँ है पके साल्सिफाई का चयन कैसे करें )

आप भी कर सकते थे एक घर के बगीचे में वसंत ऋतु में पौधा नमकीन बनाना यदि आप बहुत अधिक धूप वाले स्थान पर रहते हैं - पार्सनिप और गाजर की तुलना में इसे उगाना आसान है और सर्दियों के मेनू पर गति का एक अच्छा बदलाव करता है (विशेषकर यदि आप इसके लिए हल्का अतिरिक्त चाहते हैं ऑयस्टर स्टू )

Salsify मौसम के आसपास से है अक्टूबर जनवरी तक, इसलिए इस सर्दी को बनाते समय कुछ नीचे ट्रैक करना सुनिश्चित करें हार्दिक सूप , गर्म क्रॉकपॉट भोजन तथा आरामदायक शीतकालीन भोजन !


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बेस्ट साल्सिफाई रेसिपी

शुरू करने के लिए यहां कुछ साल्सीफाई व्यंजन हैं:

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