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शेफ शॉन हर्गेट के फुलप्रूफ टिप्स की बदौलत कोई भी झींगा के साथ स्क्वैश ब्लॉसम में महारत हासिल कर सकता है




  भरवां स्क्वैश ब्लॉसम

वेस्ट्री

शेफ शॉन हर्गेट के फुलप्रूफ टिप्स की बदौलत कोई भी झींगा के साथ स्क्वैश ब्लॉसम में महारत हासिल कर सकता है

स्क्वैश ब्लॉसम सीज़न का लाभ उठाने के लिए केवल कुछ हफ़्ते और हैं!
  • लेखक: केली Acciardo
  • प्रकाशित तिथि:

स्क्वैश फूल गर्मियों के महानतम में से एक हैं उपहार , लेकिन अधिकांश लोगों को उनके द्वारा सूचित किया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के शीर्ष से उगने वाले इन खाद्य उबचिनी फूलों को कोई कैसे पकाता है? हमने मिशेलिन-तारांकित शेफ की ओर रुख किया शॉन हर्गात्तो का वेस्ट्री न्यूयॉर्क शहर में, इस गर्मी के व्यंजन को और भी खास में बदलने की उनकी युक्तियों के लिए।

'स्क्वैश ब्लॉसम बहुत ही अनोखे और बहुमुखी हैं,' हर्गेट बताते हैं। 'वे बहुत मौसमी होते हैं और केवल सबसे गर्म दिनों के दौरान बढ़ते हैं और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप उन्हें गर्मी की गर्मी के दौरान चुनें। आप उन्हें रिकोटा के साथ भर सकते हैं या झींगा (वे लगभग एक छोटी सी जेब की तरह हैं), आप उन्हें सलाद में कच्चा खा सकते हैं, उन्हें भाप कर सकते हैं, तल सकते हैं, मछली लपेटने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें काट सकते हैं और उन्हें डाल सकते हैं रिसोट्टो - आवेदन अंतहीन हैं।'


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स्क्वैश ब्लॉसम कैसे तैयार करें

वेस्ट्री के ग्रीष्मकालीन विशेष के लिए, हेरगट गोल्फ से स्थानीय झींगा का उपयोग करता है, नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा क्रेम फ्रैच और अदरक जोड़ता है, फिर फूल भरता है और इसे अपने विशेष केसर सॉस के साथ परोसता है। 'यह रेस्तरां में मेरे पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है,' वे कहते हैं।


  भरवां स्क्वैश ब्लॉसम

वेस्ट्री



  1. बड़े बर्तन में वनस्पति तेल को 375F पर लाएं।
  2. स्टफ्ड ब्लॉसम को टेम्पुरा के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डालें।
  3. हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं।
  4. तेल से निकालें और अतिरिक्त ग्रीस को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
  5. नमक के साथ सीजन और चूने और केसर एओली (नीचे नुस्खा) के साथ परोसें।

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कई डिपिंग सॉस, जैसे हमारी केसर एओली सॉस या युज़ू सॉस।


बेस्ट स्टफ्ड स्क्वैश ब्लॉसम रेसिपी

  • तैयारी का समय
  • 10 सर्विंग्स

सामग्री

डिश अवयव

  • 20 ईए बड़े तोरी फूल
  • 2 पौंड झींगा मूस (नुस्खा इस प्रकार है)
  • 2 कप टेम्पुरा बैटर (रेसिपी इस प्रकार है)
  • 1 1/2 कप केसर एओली (नुस्खा इस प्रकार है)
  • 12 कप वनस्पति तेल
  • 10 चूने के वेज, परोसने के लिए

झींगा मूस

  • 2 पौंड कैरोलिना सफेद चिंराट, खुली और विच्छेदित
  • 2/3 कप क्रीम
  • 2 ईए अंडे का सफेद भाग
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक, सूक्ष्म योजना बनाई

Tempura बल्लेबाज

  • 2 कप कॉर्न स्टार्च
  • 2 कप एपी आटा
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 2 चम्मच नमक
  • 4 कप स्पार्कलिंग पानी

केसर एओली

  • 1/2 छोटा चम्मच केसर
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 कप केवपी मेयोनीज
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन, सूक्ष्म-योजनाबद्ध
  • 1 बड़ा चम्मच नमक

तैयारी

झींगा मूस

  1. चिंराट और क्रीम को अलग-अलग कंटेनर में रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।
  2. ब्लेड अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर में, आधा मिलाएं झींगा , नमक, अदरक और अंडे का सफेद भाग चिकना होने तक।
  3. पूरी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे क्रीम डालें।
  4. निकाल कर ठंडा रखें।
  5. बचे हुए झींगे को छोटे मोटे पासे में काट लें।
  6. मूस, चिव्स के साथ मिलाएं और पेस्ट्री पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
  7. प्रत्येक फूल से पुंकेसर निकालें और मूस को भरने तक गुहा में डालें।
  8. 10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

Tempura बल्लेबाज

  1. मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और चिकना होने तक फेंटें।
  2. बर्फ के ऊपर ठंडा करके रखें।

केसर एओली

  1. छोटे बर्तन में केसर और क्रेम फ्रैच को मिलाएं।
  2. एक उबाल लाने के लिए और केसर खिलने के लिए गर्मी से हटा दें।
  3. एक मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और चिकना होने तक फेंटें।

चढ़ाना


  1. बड़े बर्तन में, वनस्पति तेल को 375F पर लाएं।
  2. स्टफ्ड ब्लॉसम को टेम्पुरा के बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें।
  3. हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं।
  4. तेल से निकालें और अतिरिक्त ग्रीस को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
  5. नमक डालें और चूने और एओली के साथ परोसें।