क्या आप साधारण मकई कर्नेल पॉप कर सकते हैं?

यदि आप मकई के एक साधारण कान से गुठली निकालते हैं, उन्हें सुखाते हैं, फिर उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, क्या वे फट जाएंगे?

-ब्रायन बी, अल्बुकर्क, एन.एम.

नहीं। आपके स्थानीय किराना के मकई को स्वीट कॉर्न कहा जाता है, और यह फटता नहीं है। न तो मकई का खेत होगा, न ही टॉर्टिला चिप्स जैसे खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार। केवल पॉपकॉर्न कॉब्स के दाने ही फूटेंगे। क्यों? उनके पास छोटी, सख्त गुठली होती है, जो गर्म होने पर उनकी नमी को तब तक फंसाती है जब तक कि वह भाप में न बदल जाए। जैसे ही दबाव बनता है, गुठली अंततः फट जाती है और पतवार अंदर बाहर हो जाती है। गुठली के अंदर का स्टार्च तब फुलाता है और हमारे पसंदीदा स्वास्थ्यप्रद स्नैक खाद्य पदार्थों में से एक बन जाता है - स्वादिष्ट, कुरकुरे, कम कैलोरी और रेशेदार।