घर पर स्टोर से खरीदे गए सिचुआन सॉस से बेहतर कैसे बनाएं
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(खाद्य उन्माद)
यदि आप एक त्वरित और मसालेदार हलचल-तलना बनाना चाहते हैं, तो क्या आप स्टोर से खरीदी गई मिर्च सॉस के लिए पहुंचते हैं? या, यदि आप कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरे बना रहे हैं ऐपेटाइज़र , क्या आप एक अतिरिक्त मसालेदार किक के लिए तरसते हैं? सॉस या तो आपके द्वारा पकाए जा रहे भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है, या आपके द्वारा पहले से पकाए गए भोजन के लिए एक अतिरिक्त पंच जोड़ने के लिए बढ़िया है।
चीनी सॉस आम तौर पर बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे न केवल भोजन में बहुत अच्छा काम करते हैं, बल्कि उत्कृष्ट मसाले भी हैं। इस मामले में घर का बना सॉस उत्कृष्ट है, क्योंकि वे न केवल स्वाद बढ़ाने के उद्देश्य से काम करते हैं, बल्कि आप उन्हें बनाने में जाने वाली सामग्री और परिरक्षकों की मात्रा को भी नियंत्रित कर सकते हैं। इसके अलावा? अपने स्वयं के चीनी-प्रेरित सॉस को फिर से बनाना वास्तव में एक आसान काम है, खासकर जब से इसके लिए ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो आपके पास पहले से ही हो।
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यह मसालेदार काली मिर्च की चटनी शाकाहारी है और इंटरनेट पर मौजूद कई विविधताओं में से एक है! जबकि कुछ त्वरित व्यंजन हैं, आपको बस सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका जैसे सॉस का एक गुच्छा मिलाने के लिए कह रही है, यह सिचुआन सॉस नुस्खा थोड़ा अधिक श्रमसाध्य है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह प्रामाणिक सिचुआन मिर्च का उपयोग करके खरोंच से बनाया गया है - जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - और बस थोड़े से बहुत सारे पंच पैक करता है।
शेखुआन कैसे बनाये ( सिचुआन) चटनी
जब तक आपके पास कुछ बुनियादी सामग्री है, इस सॉस को बनाना वास्तव में आसान है। हालांकि, आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि सिचुआन मिर्च सुपर स्पाइसी होती है। और इसलिए, जब आप सॉस बेस के लिए पेस्ट पीस रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी आंखों और नाक को सुरक्षित दूरी पर रखें! एक बार जब आपके पास बेस तैयार हो जाए, तो आपको बस इतना करना है कि पेस्ट को थोड़े से तेल में पकाएं, और अदरक, लहसुन, प्याज, सोया सॉस, सिरका, नमक और चीनी के साथ स्वाद बढ़ाएं।
कितने समय तक सिचुआन ( सिचुआन) आखिरी सॉस?
चूंकि सॉस बहुत अधिक तेल में पकाया जाता है, यह रेफ्रिजरेटर में दो महीने से अधिक समय तक वास्तव में अच्छी तरह से रहता है।
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इस मसालेदार चिली सॉस को अपने फ्रिज में रखने से झटपट फ्राई बनाने में काफी मदद मिल सकती है। मेरा निजी पसंदीदा फ्राइड राइस बना रहा है or नूडल्स सॉस के साथ, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे रेसिपी में या किसी भी चिली सॉस में इस्तेमाल कर सकते हैं।
सिचुआन सॉस
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- बीससूखी लाल मिर्च या सिचुआन लाल मिर्च
- दोहरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 3हरा प्याज, बारीक कटा हुआ, सफेद और हरे हिस्से को अलग रखिये
- 1 चम्मचअदरक कसा हुआ
- 14लौंग लहसुन, छिलका
- ¼ कपवनस्पति तेल
- ५ बड़े चम्मचटमाटर केचप या टमाटर का पेस्ट
- ¼ कपपानी या सब्जी स्टॉक
- १&फ्रैक१२; करचीनमक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 2 चम्मचचीनी
- 3 चम्मचसादा सिरका
- पानीलाल मिर्च भिगोने के लिए
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
मिर्च को गर्म पानी से ढककर 15 मिनट के लिए नरम होने दें, फिर पानी निकाल दें
एक ब्लेंडर में मिर्च और लहसुन डालें। बारीक पीस लें
एक तवे पर, तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, हरी मिर्च, हरे प्याज का सफेद भाग डालें। मध्यम आँच पर २-३ मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए
पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
टमाटर का पेस्ट या केचप, नमक, चीनी और थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ४-५ मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए
सिरका और हरे प्याज़ के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंतिम २ मिनट तक पकाएं।
सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कांच के कंटेनर में, ढककर, फ्रिज में 2 महीने तक स्टोर करें।
कुक का नोट
सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। यदि यह आपके लिए बहुत मसालेदार है, तो थोड़ा-थोड़ा करके और चीनी, नमक और सिरका डालें, जब तक कि आपको अपनी पसंद का स्वाद न मिल जाए।
