मछली सॉस का प्रशंसक नहीं है? ये रहे 7 बेहतरीन विकल्प

सोया सॉस से लेकर नारियल अमीनो तक, हमने आपको कवर किया है।

• लेखक: एमिली शिफ़र
• अद्यतन दिनांक:

बहुत सारे स्वादिष्ट सॉस हैं जो किसी भी भोजन को उबाऊ से असाधारण तक ले जा सकते हैं - और सबसे अच्छे में से एक मछली सॉस है।

'मछली सॉस मछली या क्रिल से है जिसे नमकीन किया गया है और फिर किण्वित किया गया है। यह आमतौर पर खाना पकाने या marinades में प्रयोग किया जाता है, 'पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बताते हैं जोनाथन वाल्डेज़, आरडीएन , के मालिक जेनकी पोषण और के लिए एक प्रवक्ता न्यू यॉर्क स्टेट एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स . 'इसमें कारमेल-वाई रंग के साथ एक तीखी गंध है - या यह थोड़ा गहरा हो सकता है, सोया सॉस के करीब।'

जबकि यह आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, यह बहुत सारे भोजन में स्वाद-विशेष रूप से नमक जोड़ता है।

'मछली की चटनी का उपयोग समुद्री भोजन या अन्य व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है (हाँ, यदि आप मछली सॉस के स्वाद का आनंद लेते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं टोफू या पौधे-उन्मुख व्यंजन), 'कहते हैं बोनी ताब-डिक्स, आरडीएन, के निर्माता BetterThanDieting.com और के लेखक इसे खाने से पहले पढ़ें: आपको लेबल से टेबल तक ले जाना . 'नाम को मूर्ख मत बनने दो- मछली सॉस या इसके किसी भी विकल्प को केवल मछली के व्यंजनों में शामिल करने तक ही सीमित नहीं है।'

हालांकि, आपको खाद्य एलर्जी, आहार प्रतिबंध (जैसे शाकाहारी या शाकाहारी लोग), जो अपनी सोडियम सामग्री देख रहे हैं, साथ ही उपलब्धता के मुद्दों के कारण इसे प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता हो सकती है।

'हालांकि मछली सॉस मुश्किल से कोई कैलोरी जोड़ता है (प्रति चम्मच केवल 10 कैलोरी), वही राशि आपको 1,480 मिलीग्राम सोडियम लाएगी,' ताउब-डिक्स कहते हैं।

2020-2025 अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि आप प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम सोडियम का सेवन करें।

सबसे अच्छा मछली सॉस विकल्प खोज रहे हैं? कोशिश करने के लिए यहां सात हैं।

बेस्ट फिश सॉस के विकल्प

1. मैं विलो हूँ

तौब-डिक्स ने नोट किया कि मछली सॉस की तरह, सोया सॉस बहुत नमकीन स्वाद लाएगा। हालांकि, यह सोडियम में बहुत अधिक है, औसतन 900 मिलीग्राम प्रति चम्मच।

'हालांकि कम सोडियम सोया सॉस में पारंपरिक प्रकारों की तुलना में बहुत कम सोडियम होता है, एक उत्पाद को 'लो सोडियम' कहा जाने के लिए, इसमें 140 मिलीग्राम सोडियम या प्रति सेवारत कम होना चाहिए। यदि सर्विंग एक बड़ा चम्मच है, तो 'लो सोडियम' सोया सॉस भी कम नहीं है!' ताउब-डिक्स जोड़ता है।

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दो। वूस्टरशर सॉस

वाल्डेज़ कहते हैं, 'चूंकि वोस्टरशायर सॉस एंकोवी, गुड़, इमली, सिरका, लौंग, प्याज और अन्य सीज़निंग से बना होता है, इसलिए यह कम सोडियम के समान हो सकता है।'

3. शाकाहारी सोया विलो

'[शाकाहारी] सोया सॉस में मछली सॉस की तुलना में एक अलग स्वाद के साथ एक उमामी स्वाद होता है,' वाल्डेज़ कहते हैं। 'यदि आपको कम सोडियम मिलता है, तो यह मछली सॉस का विकल्प हो सकता है।'

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4. बाल्सामिक शीशा लगाना या बाल्सामिक सिरका

ताउब-डिक्स कहते हैं, 'आप यह सुनकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन मैं अपनी मछली या टोफू व्यंजनों में बाल्सामिक शीशा लगाना या एक समृद्ध बाल्सामिक सिरका जोड़ना पसंद करता हूं।' 'यह 4 मिलीग्राम प्रदान करते हुए एक कौर स्वाद जोड़ता है सोडियम की, अधिकांश सोया, मछली सॉस या इमली सॉस उत्पादों से हजारों कम।' (यहां ताउब-डिक्स है बाल्समिक ग्लेज़ रेसिपी ।)

5. एंकोवीज़

'चूंकि एंकोवी मछली सॉस के स्वाद में समान हैं (और वे वास्तविक मछली हैं!), आप मछली सॉस के रूप में एन्कोवियों का उपयोग कर सकते हैं,' वाल्डेज़ कहते हैं।

6. सोया सॉस + चावल का सिरका

'इसका लाभ यह है कि चावल का सिरका सोया सॉस की सोडियम सामग्री को कम करता है,' ताउब-डिक्स कहते हैं। 'आप कम सोडियम सोया सॉस का उपयोग करके इसे और भी बेहतर बना सकते हैं, जिसका वजन लगभग 600 मिलीग्राम सोडियम है (छोटी मात्रा में नहीं - खासकर यदि आप भारी-भरकम हैं)। फिर भी, यह पारंपरिक सोया सॉस से अभी भी बेहतर है जो प्रति चम्मच 900 मिलीग्राम सोडियम लाता है।'

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7. नारियल अमीनो

वाल्डेज़ कहते हैं, 'शाकाहारी सोया सॉस की तरह, इसमें उमामी स्वाद होता है।' 'इसका स्वाद नहीं आएगा अभी-अभी मछली सॉस की तरह, लेकिन यह व्यंजनों के लिए 1-1 अनुपात के साथ एक विकल्प है और सोडियम में कम है।'

सूत्रों का कहना है

• बोनी ताउब-डिक्स, आरडीएन , के निर्माता BetterThanDieting.com और के लेखक इसे खाने से पहले पढ़ें: आपको लेबल से टेबल तक ले जाना
• जोनाथन वाल्डेज़, आरडीएन , के मालिक जेनकी पोषण और के लिए एक प्रवक्ता न्यू यॉर्क स्टेट एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स .

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