मार्था स्टीवर्ट का अद्भुत ब्लैक फॉरेस्ट केक

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जन्म की तारीख:

चेरी और चॉकलेट की विशेषता वाले बवेरियन क्लासिक को आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम में स्वाहा किया जाता है, लेकिन हमें लगता है कि यह इस तरह से अधिक आकर्षक है, प्रदर्शन पर प्रमुख घटकों के साथ: नम चॉकलेट परतों को चेरी ब्रांडी के साथ ब्रश किया जाता है जिसे किर्श के रूप में जाना जाता है, फिर पेस्ट्री क्रीम से भरा होता है और चेरी। ऊपर से डिवाइन, ग्लॉसी चॉकलेट गनाचे डाला जाता है।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

द्वारा मार्था स्टीवर्ट

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कार्य करता है

8 से 10

छाप

सामग्री

केक:

१ कप (२ स्टिक्स) प्लस २ बड़े चम्मचअनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान, और अधिक धूपदान के लिए
१ कप प्लस २ बड़े चम्मचबिना मीठा कोको पाउडर, और धूपदान के लिए और भी बहुत कुछ
२.फ्रैक१२; कप प्लस 2 बड़े चम्मचबहु - उद्देश्यीय आटा
2 चम्मचपाक सोडा
छोटा चम्मचनमक
1 कपदानेदार चीनी
1 कप पैक्डगहरे भूरे शक्कर
3बड़े अंडे, कमरे का तापमान
¾ कपखट्टी मलाई
१&फ्रैक१२; कपछाछ
1 (12-औंस) जारसंरक्षित चेरी, (लगभग 40 से 50 चेरी)
¼ कपकिर्शो
2 व्यंजनपेस्ट्री क्रीम, (नुस्खा इस प्रकार है)

गनाचे:

5 औंससेमीस्वीट चॉकलेट, दरदरी कटी हुई
कपभारी क्रीम
1 चम्मचशहद

पेस्ट्री की मलाई:

1बड़ा अंडा प्लस बड़े अंडे की जर्दी
¼ कप प्लस 2 बड़ा चम्मचचीनी
३ बड़े चम्मचकॉर्नस्टार्च
1 कपदूध
१&फ्रैक१२; करचीअनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट लें
¾ चम्मचवेनीला सत्र

कुंजी टैग

पकाना
केक
चॉकलेट
मिठाई
डिस्पोजेबल बेकवेयर
छुट्टी डेसर्ट
छुट्टी प्रेरणा
छुट्टी व्यंजनों
छुट्टियां
मार्था स्टीवर्ट
व्यंजनों

दिशा-निर्देश

केक बनाएं: ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन तीन 8-इंच केक पैन; चर्मपत्र दौर, और मक्खन चर्मपत्र के साथ लाइन। कोको के साथ धूल, अतिरिक्त दोहन। एक बड़े बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें।
मध्यम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, मक्खन और दानेदार चीनी को पीला और फूला हुआ होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। ब्राउन शुगर जोड़ें; शराबी तक हरा, लगभग 1 मिनट। अंडे डालें, एक बार में १, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। खट्टा क्रीम में मिलाएं।
गति को कम करके कम करें। आटे के मिश्रण को 2 बैचों में डालें, छाछ के साथ बारी-बारी से और आटे के साथ शुरू और समाप्त करें; बस शामिल होने तक हराया। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। बेक करें, आधा घुमाते हुए, जब तक कि केक हल्के से छूने पर वापस न आ जाए और एक केक टेस्टर साफ हो जाए, 25 से 30 मिनट। पैन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करें।
नाली चेरी, संचयन ¼ कप प्लस 2 बड़े चम्मच जूस। छोटी कटोरी में जूस और किर्श मिलाएं। एक दाँतेदार चाकू के साथ, केक के शीर्ष को स्तर तक ट्रिम करें। प्रत्येक शीर्ष पर एक तिहाई किर्श मिश्रण से ब्रश करें। केक स्टैंड या प्लेट पर नीचे की परत रखें, और समान रूप से 1½ कप पेस्ट्री क्रीम। शीर्ष पर 15 सूखा चेरी व्यवस्थित करें। दूसरी केक परत जोड़ें, ऊपर की ओर ब्रश किया हुआ। शेष पेस्ट्री क्रीम के साथ फैलाएं; 15 और चेरी की व्यवस्था करें। तीसरे केक परत के साथ शीर्ष, नीचे की तरफ काट लें। (केक को ३ से ४ घंटे आगे इकट्ठा किया जा सकता है; सर्द, प्लास्टिक में ढीले लपेटे हुए।)
गनाचे बनायें: चॉकलेट को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक कटा होने तक पीसें। एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम और शहद को एक साथ हिलाएं; उबाल पर लाना। मशीन चलने के साथ, चॉकलेट के ऊपर धीरे-धीरे गर्म क्रीम की बूंदा बांदी करें; संयुक्त होने तक प्रक्रिया। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें। ४५ से ६० मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, गन्ने के गाढ़े और चिकने होने तक रेफ्रिजरेट करें। केक की ऊपरी परत के बीच में गन्ने को डालें, और एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं। बची हुई चेरी से गार्निश करें।

पेस्ट्री क्रीम बनाने के लिए:

बर्फ-पानी का स्नान तैयार करें। मध्यम-उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, अंडे, जर्दी, और ¼ चीनी को हल्का पीला और गाढ़ा होने तक, २ से ३ मिनट तक। कॉर्नस्टार्च में झारना; संयुक्त होने तक मध्यम-निम्न गति पर हराया।
इस बीच, एक सॉस पैन में दूध और शेष 2 बड़े चम्मच चीनी को उबाल लें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आधा दूध मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें; चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर और २ से ३ मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न कर दे (यह मेयोनेज़ की स्थिरता होनी चाहिए)।
एक बड़े कटोरे में डाल दो. एक बार में मक्खन, एक टुकड़ा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद पिघलने तक हिलाएँ। ठंडा होने तक बर्फ-पानी के स्नान पर सेट करें। वेनिला में हिलाओ। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और उपयोग करने से पहले कम से कम 2 घंटे, या रात भर तक सर्द करें।

रसोई का काउंटर

8 से 10 तक सर्व करता है.

कुक का नोट

पेस्ट्री क्रीम के दो बैच बनाना याद रखें, और इसे समय से पहले बना लें ताकि केक और गन्ने को तैयार करते समय यह ठंडा हो सके।