शीतकालीन वार्मअप की आवश्यकता है? इना गार्टन के चिकन पॉट पाई सूप ने दो कम्फर्ट फूड क्लासिक्स से शादी की

यह थोड़ा पागल था, मानते हैं इना बगीचा उसकी नई रसोई की किताब से इस सूप की रेसिपी के बारे में, आधुनिक आराम भोजन . मैं एक बार एक हवाई अड्डे से घूम रहा था और एक रेस्तरां मेनू पर चिकन पॉट पाई सूप देखा। कितना अच्छा विचार है!

घर पर इसे दोहराने के कई प्रयासों के बाद, उसने स्वादों के इस सही संयोजन और चतुर पफ पेस्ट्री क्राउटन पर प्रहार किया। सूप में उबाल आने पर आप क्राउटन बना सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या क्राउटन को समय से पहले तैयार कर सकते हैं, सूप को परोसने से ठीक पहले रेफ्रिजरेट और बेक कर सकते हैं।

आप तैयार चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह गार्टन के घर के बने संस्करण के साथ समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए और भी बेहतर है। उबाल आने पर परमेसन चीज़ का छिलका डालने से यह वास्तव में सबसे ऊपर ले जाता है।

संबंधित: इना गार्टन का गुप्त हथियार: घर का बना चिकन स्टॉक

[से पुनर्मुद्रित आधुनिक आराम भोजन . कॉपीराइट © 2019 इना गार्टन द्वारा। क्वेंटिन बेकन द्वारा फोटो कॉपीराइट © 2020। क्लार्कसन पॉटर/पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस का एक प्रभाग]

चिकन पॉट पाई सूप

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• कार्य करता है

  6

  
  

• सक्रिय समय

  30 मिनट।

• कुल समय

  1 घंटा 45 मि.

• छाप

सामग्री

• 3 चिकन ब्रेस्ट, स्किन ऑन, बोन इन (2½-3 lbसंपूर्ण)
• जतुन तेल
• 4 चम्मचकोषेर नमक, और अधिक स्वाद के लिए
• १&फ्रैक१२; चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए और अधिक
• ६ बड़े चम्मचअनसाल्टेड मक्खन
• 5 कपकटे हुए लीक, सफेद और हरे भाग (3)
• 4 कपकटी हुई सौंफ, टॉप और कोर हटाई गई (2 बल्ब)
• 3 कप(& frac12;-इंच) कद्दूकस की हुई गाजर (5 मध्यम)
• 1 चम्मचकीमा बनाया हुआ लहसुन (3 लौंग)
• 1 चम्मचकटा हुआ ताजा तारगोन
• ¼ कपवंड्रा आटा
• ¾ कपक्रीम शेरी, विभाजित
• 7 कपचिकन स्टॉक, अधिमानतः घर का बना
• 1(2 x 3-इंच) इतालवी परमेसन चीज़ रिंद
• 1(10-ऑउंस) बॉक्स फ्रोजन मटर
• 1 कपजमे हुए साबुत मोती प्याज
• ¼ कपकीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद

पफ पेस्ट्री क्राउटन:

• ½(१७.३-औंस) पीकेजी फ्रोजन पफ पेस्ट्री (जैसे पेपरिज फार्म), thawed
• आटा, धूलने के लिए
• 1अतिरिक्त बड़ा अंडा, पीटा
• 1 चम्मचभारी क्रीम
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

कुंजी टैग

• मुर्गी
• इना बगीचा
• आधुनिक आराम पॉट पाई
• सूप

दिशा-निर्देश

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।

2. एक शीट पैन पर चिकन, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें। तेल से रगड़ें; नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। ३५ मिनट या मीट थर्मामीटर के १३०°-१४०° फारेनहाइट दर्ज होने तक भूनें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक अलग रख दें। त्वचा और हड्डियों को निकालें और त्यागें। चिकन को 1 इंच के पासे में काटें; रद्द करना।

3. इस बीच, मध्यम भारी तले के बर्तन में या मध्यम से अधिक डच ओवन में मक्खन पिघलाएं। लीक, सौंफ़ और गाजर जोड़ें; मध्यम-उच्च 10 मिनट तक या जब तक कि लीक नर्म न हो जाए, लेकिन ब्राउन न हो जाए, तब तक भूनें। लहसुन और तारगोन में हिलाओ; 1 मिनट भूनें। आटे के साथ छिड़के; लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। जोड़ें ½ कप शेरी, स्टॉक, 4 चम्मच नमक, 1½ चम्मच काली मिर्च और परमेसन का छिलका। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और उबाल लें, आंशिक रूप से कवर, 20 मिनट।

4. चिकन, मटर और प्याज़ डालें। सिमर, खुला, 5 मिनट। गर्मी से परमेसन का छिलका हटा दें; शेष जोड़ें ¼ कप शेरी और अजमोद। 2 पफ पेस्ट्री क्राउटन के साथ बड़े उथले कटोरे में गरम परोसें।

पफ पेस्ट्री क्राउटन:

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक शीट पैन को लाइन करें। एक बोर्ड और रोलिंग पिन को सभी उद्देश्य के आटे के साथ हल्के से धूल लें। पफ पेस्ट्री को अनफोल्ड करें। आटे के साथ हल्के से धूल लें और सिलवटों को चिकना करने के लिए हल्के से रोल करें। 12 तारे या गोल काटने के लिए तारे के आकार के या फ्लेवर्ड गोल कुकी कटर का उपयोग करें; तैयार तवे पर रखें। मिश्रण और क्रीम; सितारों या गोलों के शीर्ष पर ब्रश करें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। ८-१० मिनट या फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

रसोई का काउंटर

6 को परोसता हैं.