पनीर स्वस्थ है? पता करें कि क्या यह वास्तव में आपके लिए गौडा है

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ फैसला सुनाते हैं।

• लेखक: एमिली लॉरेंस
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इतने सारे आरामदेह खाद्य पदार्थों में पनीर एक मुख्य घटक है, इसका एक कारण है। यह गाढ़ा, मलाईदार और स्वाद से भरपूर होता है। वास्तव में, एक वैज्ञानिक अध्ययन पाया गया कि पनीर खाने से मस्तिष्क के उसी हिस्से में ओपिओइड के रूप में रोशनी आती है, इसलिए पनीर खाने से वास्तव में नशे की लत लग सकती है।

स्वादिष्ट? बिल्कुल। लेकिन क्या पनीर स्वस्थ है? एक ओर, यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। लेकिन दूसरी ओर, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा अधिक होती है। यह पनीर को काफी सेहतमंद बना देता है। आइए देखें कि पंजीकृत आहार विशेषज्ञों का क्या कहना है?

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पनीर स्वस्थ है?

'पनीर लोगों को समृद्ध स्वाद और स्वाद प्रदान करता है और आसानी से एक स्वस्थ जीवन शैली में फिट बैठता है,' कहते हैं जूडी साइमन, आरडी , एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, माइंड बॉडी न्यूट्रिशन के मालिक और यूनिवर्सिटी वाशिंगटन पोषण विज्ञान कार्यक्रम में एक संकाय सदस्य।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मिरांडा गलाती, आरडी , सहमत हैं कि पनीर एक समग्र स्वस्थ आहार में फिट हो सकता है। 'पनीर एक संतुलित और पौष्टिक आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है,' वह कहती हैं। लेकिन गलती कहते हैं कि विचार करने के लिए व्यक्तिगत कारक भी हैं। 'यह आपके समग्र आहार, आपकी अनूठी स्वास्थ्य चिंताओं और आपके पनीर की खपत की आवृत्ति पर निर्भर करता है,' वह कहती हैं।

इस बिंदु पर, साइमन का कहना है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल या अन्य हृदय संबंधी चिंताओं वाले लोगों को उनके द्वारा खाए जाने वाले पनीर में वसा की मात्रा से सावधान रहना चाहिए। 'पनीर अपनी वसा सामग्री में भिन्न होता है,' वह कहती है, इस वसा का अधिकांश भाग संतृप्त वसा है।

यदि आप अपने संतृप्त वसा की खपत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो वह पनीर का अधिक संयम से उपयोग करने की सलाह देती है जैसे कि परमेसन को कद्दूकस करके या फेटा पनीर छिड़क कर - जो कि कई अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में कैलोरी में कम है - सलाद या सब्जियों पर। वह कहती हैं कि प्रसंस्कृत पनीर में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है, कुछ और भी ध्यान देने योग्य है।

जैसा कि हर पनीर प्रेमी जानता है, चुनने के लिए कई प्रकार के चीज हैं। यदि कोई स्वस्थ विकल्प चुनना चाहता है तो पनीर की खरीदारी करते समय किसी को क्या ध्यान में रखना चाहिए? “पनीर की सभी किस्मों को संतुलित और स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है। मैं आपको उन चीज़ों को चुनने की सलाह देता हूं जिनका आप सबसे अधिक आनंद लेते हैं और अपने आहार में कहीं और विभिन्न प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने का लक्ष्य रखते हैं, ”गलती कहते हैं। 'पनीर पोषक तत्वों से भरपूर और बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे वनस्पति प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ बदलना इष्टतम स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।' गलाती कहते हैं कि यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि आप कितना पनीर खा रहे हैं क्योंकि यह उच्च कैलोरी वाला भोजन है।

इन चेतावनियों के साथ, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे नियमित रूप से मध्यम मात्रा में पनीर खाने से शरीर को लाभ हो सकता है।

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पनीर के 5 स्वास्थ्य लाभ

1. इसमें प्रोटीन होता है

पनीर का एक स्वास्थ्य लाभ दोनों पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बताते हैं कि पनीर में प्रोटीन होता है। गलाती कहते हैं, 'पनीर, फल और ब्रेड जैसे कार्बोहाइड्रेट युक्त स्नैक्स में रहने की शक्ति जोड़ने का एक त्वरित और आसान तरीका है।' लेकिन आपको मिलने वाली प्रोटीन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के पनीर का सेवन कर रहे हैं। गलाती का कहना है कि परमेसन, चेडर, गौडा और मोज़ेरेला जैसे फ़ार्म चीज़ अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं, विशेष रूप से कम वसा वाली किस्में। 'कॉटेज पनीर एक और बेहतरीन प्रोटीन युक्त विकल्प है। रिकोटा और क्रीम पनीर जैसे नरम और फैलाने योग्य चीज कम प्रोटीन प्रदान करते हैं और कम भरने वाले हो सकते हैं, 'वह आगे कहती हैं।

2. पनीर खाना आपकी हड्डियों के लिए अच्छा होता है

पनीर खाने का एक और फायदा यह है कि यह कैल्शियम, फास्फोरस और का एक अच्छा स्रोत है विटामिन डी , जो साइमन कहते हैं कि सभी सीधे हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। कैल्शियम मांसपेशियों और हृदय स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। फेटा, मोज़ेरेला, चेडर, परमेसन और ग्रुयेरे कैल्शियम में विशेष रूप से उच्च हैं .

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3. यह की भावनाओं को कम कर सकता है डिप्रेशन

जबकि आपने शायद देखा है कि पनीर खाने से मूड बूस्ट हो सकता है, क्या आप जानते हैं कि इसका कारण सिर्फ स्वाद से परे है? साइमन बताते हैं कि पनीर में एक पोषक तत्व है मैग्नीशियम . मैग्नीशियम को से जोड़ा गया है अवसाद के लक्षणों को कम करना और चिंता . शायद यह एक और कारण है कि पनीर का उपयोग अक्सर आराम से भोजन में किया जाता है।

4. पनीर खाने से दिमागी सेहत ठीक रहती है

एक और पोषक तत्व दोनों आहार विशेषज्ञ कहते हैं कि पनीर में है विटामिन बी 12 . यह पोषक तत्व संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि आप वास्तव में अपने विटामिन बी 12 का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो स्विस चीज़ का सेवन करें, जिसमें किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

5. पनीर आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

साइमन और गलाती कहते हैं कि पनीर में भी होता है विटामिन ए , दृष्टि स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व। ( विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करता है।) अपने पनीर को पत्तेदार साग, लाल शिमला मिर्च, टमाटर, अंडे और से बने सलाद में जोड़ें। सैल्मन भोजन के लिए जो विशेष रूप से विटामिन ए में उच्च है।

जैसे कि आपको पनीर खाने का एक और कारण चाहिए था, अब आपके पास पांच हैं। 'एक आहार विशेषज्ञ के रूप में, मुझे पनीर पसंद है और नियमित रूप से इसका आनंद लें!' गलाती कहते हैं। 'कोई भी एकल भोजन विकल्प आपके स्वास्थ्य को बना या बिगाड़ नहीं सकता है। अगर आपको पनीर पसंद है, तो कृपया इसका आनंद लेना जारी रखें। बस अपने पनीर विकल्पों और समग्र आहार में विविधता को शामिल करना सुनिश्चित करें।

अगला, अब जब आप पनीर के समग्र स्वास्थ्य लाभ जानते हैं, तो पता करें कि आपके आहार में शामिल करने के लिए कौन से 10 प्रकार के पनीर स्वास्थ्यप्रद हैं .

सूत्रों का कहना है

• जूडी साइमन, आरडी , पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, माइंड बॉडी न्यूट्रिशन के मालिक, और यूनिवर्सिटी वाशिंगटन न्यूट्रीशनल साइंसेज प्रोग्राम में एक संकाय सदस्य
• मिरांडा गलाती, आरडी , पंजीकृत आहार विशेषज्ञ

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