परफेक्ट रोस्ट बीफ आसान है
मुझे किराने की दुकान पर बीफ़ का यह अद्भुत टुकड़ा मिला और मैंने फैसला किया कि यह कुछ स्वादिष्ट रोस्ट बीफ़ बनाने का सही समय है। एकदम सही रोस्ट बनाना बहुत आसान है - बस सुनिश्चित करें कि आपको बीफ़ का एक अच्छा कट मिलता है, इसे ठीक से सीज़न करें, और अपने ओवन के तापमान पर ध्यान दें, और यह बहुत अच्छा निकलेगा। मैं हमेशा अपने रोस्ट को बेक करने से पहले एक कड़ाही में खोजता हूं - मुझे यह बाहर से कुरकुरा पसंद है और मुझे लगता है कि यह वास्तव में रस को अंदर फंसाने में मदद करता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोमांस उचित तापमान पर पकाया जाता है, ओवन थर्मामीटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। केवल दिए गए ओवन के समय पर भरोसा न करें - हर किसी के ओवन अलग-अलग होते हैं, और आप एक सही भुना हुआ टुकड़ा करना चाहते हैं।
मुझे भुना हुआ मांस पसंद है रस , सहिजन की चटनी के साथ और मेरी बहुत ही आसान दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला -शायद यह मेरा ब्रिटिश वंश है, या शायद मैं सिर्फ एक परंपरावादी हूं।
भुना हुआ बीफ़ पकाने में कितना समय लगता है (तापमान, समय, पाउंड)
दुर्लभ के लिए लगभग १३-१५ मिनट प्रति पाउंड, मध्यम के लिए १७-१९ मिनट और पकने के लिए २२-२५ मिनट तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर से मांस की जांच करें कि यह वह तापमान है जो आप चाहते हैं: मध्यम दुर्लभ के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम के लिए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट। याद रखें, मांस आराम से पकता रहेगा, इसलिए इसे ओवन से हटा दें जब यह उस तापमान से लगभग 5 ° F कम हो जाए जो आप चाहते हैं।
परफेक्ट रोस्ट बीफ
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- 2 पौंड (1 किलो)गोमांस का शीर्ष दुम, कमरे का तापमान
- जैतून का तेल, बूंदा बांदी के लिए
- नमक
- ताजी पिसी मिर्च
- 2 चम्मचअजवायन के फूल
- 1 पौंड (500 ग्राम)नए आलू, आधा
- दोप्याज, छिलका और कटा हुआ
- 3गाजर, छिलका और कटा हुआ
- 2 लाठीअजवाइन, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 बल्बलहसुन, लौंग में तोड़ा और छिलका
- दोतेज पत्ता
औ जूस के लिए:
- भूनने से तवा टपकता है
- ½ कपरेड वाइन
- दो कपगोमांस भंडार
- 1 चम्मचमक्खन
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
ओवन को 425 F (220 C) पर प्रीहीट करें।
गोमांस को थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, फिर नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ सीजन करें।
उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें, और गोमांस को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें, लेकिन जला नहीं, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड।
सब्जियों और तेजपत्ते को एक रोस्टिंग डिश के तले में डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और रोस्ट को ऊपर रखें।
रोस्ट को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, फिर आँच को 375 F (190 C) तक कम कर दें। दुर्लभ के लिए लगभग १३-१५ मिनट प्रति पाउंड, मध्यम के लिए १७-१९ मिनट और पकने के लिए २२-२५ मिनट तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर से मांस की जांच करें कि यह वह तापमान है जो आप चाहते हैं - मध्यम दुर्लभ के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट, मध्यम के लिए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट। (सब्जियों को पकाते समय एक दो बार भूनें, और सब्ज़ियों पर नज़र रखें। अगर वे जलने लगे हैं, तो आप पैन को फ़ॉइल टेंट से ढक सकते हैं।)
जब बीफ पक जाए, तो इसे ओवन से हटा दें और इसे लगभग 15 - 30 मिनट के लिए पन्नी और एक किचन टॉवल से ढके बोर्ड पर आराम करने दें। (याद रखें, मांस आराम से पकता रहेगा, इसलिए इसे ओवन से हटा दें जब यह तापमान से लगभग 5 ° F कम हो जाए। इसके अलावा, इस बिंदु पर अगर सब्जियां नहीं पकती हैं, तो उन्हें वापस कर दें। जब तक बीफ आराम कर रहा हो तब तक ओवन में पकाएं।)
औ जूस बनाने के लिए:
किसी भी सब्जी के टुकड़े या खाल को बाहर रखते हुए, एक मध्यम सॉस पैन में एक जालीदार छलनी के माध्यम से भुना हुआ ड्रिपिंग पैन से निकालें। उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं, लेकिन ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
रेड वाइन में डालें, और अक्सर हिलाते हुए, लगभग ५ मिनट तक पकने दें और कम करें। स्टॉक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मक्खन डालें और पिघलने दें। गर्म रखें और बीफ और पुडिंग के ऊपर परोसें।
रसोई का काउंटर
3-4 . परोसता है.
लेखक के बारे में
बेन रेल ब्लॉग के लेखक हैं आरामदायक भोजन , जिसे उन्होंने 2019 में शुरू किया था। वह 2019 में रेस्तरां उद्योग में लंबे करियर के बाद यूरोप चले गए, और वर्तमान में कोपेनहेगन, डेनमार्क में रहते हैं। नई रेसिपी अपडेट के लिए, सुनिश्चित करें फेसबुक पर आरामदायक भोजन का पालन करें .
