राचेल रे ने भुना हुआ अंगूर के साथ बेक्ड रिकोटा के लिए अपनी पसंदीदा यादें और उसकी रेसिपी साझा की

यह बेक्ड रिकोटा ऐपेटाइज़र राचाल रे की नई कुकबुक से एक नुस्खा है, राचेल रे 50 . हरे तने और कसकर भरे हुए फलों वाले अंगूरों की तलाश करें। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, उन्हें बेल पर छोड़ दें।

हम राचेल के साथ उसके बारे में बात करते हैं जिंदगी रसोई के अंदर और बाहर।

पहला शब्द

वाइन! एक बच्चे के रूप में, रे को अक्सर उसके सिसिली में जन्मे दादा, इमैनुएल द्वारा देखा जाता था, जो उसकी बोतल को अपनी घर की शराब और पानी के मिश्रण से भर देता था। आगंतुकों ने सोचा कि मैं एक अच्छा, शांत बच्चा था, लेकिन मुझे लगता है कि मैं थोड़ा नशे में था, वह कबूल करती है।

पहला शिक्षक

एक अद्भुत रसोइया, दादाजी इमैनुएल ने रे के भोजन के प्रति प्रेम को प्रेरित किया। उन्होंने मुझे सिखाया कि भोजन जीवन के सबक के बारे में उतना ही है जितना कि वे सामग्री और स्वाद और तैयारी के बारे में हैं।

प्रेरणास्रोत

उसकी माँ, एल्सा, जो रे और उसके भाई-बहनों की परवरिश करते हुए पेशेवर रसोई चलाती थी। वह सबसे कठिन कार्यकर्ता है जिसे मैंने कभी जाना है और, हालांकि सबसे कठिन इंसानों में से एक, वह सबसे अधिक सहानुभूति और दयालु भी है।

विध्यालय मे दोपहर का भोजन

रे किंडरगार्टन में अपने पहले दिन एक निजी पसंदीदा के साथ पहुंची: सार्डिन, प्याज, नींबू और जैतून के तेल के साथ अच्छी रोटी के दो स्लाइस। यह उसके सहपाठियों के साथ हिट नहीं था। सार्डिन दोस्त नहीं बनाते, वह नोट करती है। कम से कम, अमेरिकी किंडरगार्टन में नहीं, वे नहीं करते हैं।

आवश्यक उपकरण

वह 100-प्रतिशत-पुनर्नवीनीकरण में व्यंजनों और अन्य विचारों के लिए प्रेरणा प्राप्त करती है अपघटन नोटबुक ($5 से, decomposition.com )

व्यक्तिगत पहचान

एक डे टाइम एमी-विजेता टेलीविजन होस्ट, सबसे अधिक बिकने वाला लेखक और आयरन शेफ अमेरिका विजेता, रे ने लाखों लोगों को रसोई में आने के लिए प्रेरित किया है। लेकिन, वह कहती है, वह वास्तव में दिल से एक वेट्रेस और मेरी आत्मा में एक रसोइया है।

पाक क्रिप्टोनाइट

मैं बेकिंग में चूसता हूं, रे मानते हैं। वह भयानक कॉफी भी बनाती है, टोस्ट जलाती है और जब बागवानी की बात आती है तो उसका अंगूठा काला होता है। कोई भी पूर्ण नहीं है!

कुत्ते का खाना

रे हर साल अपने प्यारे पिट बुल, इसाबू के लिए केक बनाती है। मूल रूप से, यह मीटलाफ है, एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक किया हुआ और मैश किए हुए आलू के साथ पाले सेओढ़ लिया। वह कुत्ते के अनुकूल मटबॉल भी बनाती है।

[से अंश राचेल रे 50 राचेल रे द्वारा। कॉपीराइट © 2019 राचाल रे द्वारा। बैलेंटाइन बुक्स की अनुमति से अंश, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी का एक प्रभाग। सर्वाधिकार सुरक्षित। प्रकाशक की लिखित अनुमति के बिना इस अंश का कोई भी भाग पुन: प्रस्तुत या पुनर्मुद्रित नहीं किया जा सकता है।]

भुना हुआ अंगूर के साथ बेक्ड रिकोटा

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• कार्य करता है

  12-16

• सक्रिय समय

  बीस मिनट।

• कुल समय

  20 घंटे

• छाप

सामग्री

• 2 पौंडताजा रिकोटा पनीर
• दोसिर लहसुन
• ५ बड़े चम्मचअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 2 बड़ी चम्मचअनसाल्टेड मक्खन, विभाजित, और बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त पिघला हुआ, विभाजित
• 2 बड़ी चम्मचबारीक कटी हुई ताजा मेंहदी
• 2 बड़ी चम्मचशहद
• दोबड़े अंडे
• 1छोटा नींबू, कसा हुआ और रसदार
• 1 कपकद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़
• १&फ्रैक१२; LBकाले अंगूर या बीजरहित लाल अंगूर
• 1 चम्मचसौंफ के बीज
• दो-3 मेंहदी की टहनी, पत्ते छिल गए
• बाल्सामिक शीशा, गार्निश के लिए
• कटे हुए भुने पिस्ते सजाने के लिये
• क्रोस्टिनी या छोटे टोस्ट, परोसने के लिए

कुंजी टैग

• बेक्ड रिकोटा
• रसोई की किताब
• अंगूर
• रशेल राय
• राचेल रे 50
• व्यंजनों

दिशा-निर्देश

1. चीज़क्लोथ के साथ एक कोलंडर को लाइन करें। रिकोटा को कोलंडर में खुरचें, सिंक में रखें और इसे निकलने दें।

2. रैक को ओवन के बीच में रखें। ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें।

3. लौंग को बेनकाब करने के लिए लहसुन के सिरों को काट लें। प्रत्येक को थोड़े से तेल के साथ बूंदा बांदी; नमक छिड़कें। प्रत्येक को पन्नी में लपेटें। 45 मिनट या नरम होने तक भूनें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, लहसुन को छिलके से निचोड़ लें। मैश करके पेस्ट बना लें।

4. चर्मपत्र कागज के साथ 8- या 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे की रेखा; कुछ पिघला हुआ मक्खन के साथ नीचे और किनारों को ब्रश करें।

5. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच तेल, कटी हुई मेंहदी, शहद, अंडे, जेस्ट, जूस, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। सूखा हुआ रिकोटा और पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ में हिलाओ; तैयार पैन में खुरचें। 35-40 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें और सेट करें। बचे हुए पिघले मक्खन से ब्रश करें। 30 मिनट ठंडा करें। स्प्रिंगफॉर्म पैन का खुला क्लैंप; बेस से धीरे से साइड उठाएं।

6. ओवन को 475°F पर उठाएं।

7. अंगूर के बड़े गुच्छों को एक शीट पैन पर रखें। शेष ३ बड़े चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी; सौंफ, मेंहदी के पत्ते, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। 15-20 मिनट तक भूनें या जब तक वे गिर न जाएं और गर्म न हो जाएं। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो अंगूर को रिकोटा के ऊपर व्यवस्थित करें। बाल्सामिक शीशा के साथ बूंदा बांदी; पिस्ते से सजाएं। क्रोस्टिनी या टोस्ट के साथ परोसें।

रसोई का काउंटर

12-16 . की सेवा करता है.