यदि आपके पास एक गंदा कच्चा लोहा कड़ाही है, तो यहां बताया गया है कि कैसे (और अधिक महत्वपूर्ण बात, कैसे नहीं!) इसे साफ करें

साथ ही, आपके लिए आवश्यक सभी उपकरण।

• लेखक: एलिजाबेथ नारिनसो
• अद्यतन दिनांक:

किसी भी कच्चा लोहा पैन के पंखे से पूछें, और वे आपको बताएंगे कि एक का उपयोग करने का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह जलता या दाग नहीं करता है। और जबकि रात भर भिगोने और डिशवाशिंग बड़ी संख्या में हैं (उस पर बाद में!), कच्चा लोहा पैन साफ ​​करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं।

कास्ट आयरन मूल बातें

अपने कास्ट आयरन स्किलेट को साफ करने के सही तरीके को समझना यह समझने के लिए नीचे आता है कि कच्चा लोहा स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक से अलग क्या है: 'वे समय के साथ बेहतर होते जाते हैं, जितना अधिक आप उनका उपयोग करते हैं,' कहते हैं केटी मुस्कारेला का फील्ड कंपनी , एक कच्चा लोहा पैन निर्माता। ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च गर्मी, वह बताती है, कार्बन और लोहे के साथ बंधन के लिए वसा अणुओं को तोड़ती है, एक काले रंग की नॉन-स्टिक परत बनाती है जो टेफ्लॉन के समान होती है लेकिन गैर-विषाक्त होती है।

प्रक्रिया को 'मसाला' के रूप में जाना जाता है और यह हर बार जब आप पकाते हैं तो होता है। जब आप कच्चा लोहा साफ करते हैं, तो लक्ष्य बिना मसाले को तोड़े भोजन के मलबे को हटाना होता है।

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कास्ट आयरन स्किललेट को कैसे साफ करें

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• एक गंदा कच्चा लोहा कड़ाही
• एक ब्रश
• चेन मेल स्क्रबर
• मसाला तेल (ए कच्चा लोहा के लिए बनाया गया विशेष एक , या कोई खाना पकाने का तेल)

इसे कैसे करना है

1. पैन को धो लें और ढीले भोजन को ब्रश से हटा दें।
2. किसी भी शेष गंदगी को हटाने के लिए चेन मेल स्क्रबर का उपयोग करें और खाना पकाने की सतह और साइड की दीवारों को धीरे से खुरचें। (यह असमान बिल्ड-अप और भविष्य के फ्लेकिंग को रोकता है। यह एक बनावट वाली सतह भी बनाता है जो आपके सीज़निंग की अगली परत को पकड़ने के लिए देता है।)
3. नमी को वाष्पित करने के लिए पैन को स्टोवटॉप पर कुछ मिनट के लिए गर्म करें। यदि आवश्यक हो, तो शेष नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
4. एक कागज़ के तौलिये या कपड़े के कपड़े का उपयोग करके, मसाला तेल की एक थपकी (लगभग छोटा चम्मच) लगाएं और इसे पैन की सभी सतहों पर अंदर और बाहर रगड़ें। (यह आपके पैन को जंग और अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचाता है।) सूखा, मैट फ़िनिश छोड़ने के लिए अतिरिक्त तेल को पोंछ दें।

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रात भर भिगोने के बारे में कैसे?

यह एक और बड़ी संख्या है: क्योंकि कच्चा लोहा जंग लगने का खतरा हो सकता है, आप निश्चित रूप से लंबे समय तक अपने कच्चा लोहा पैन में कोई पानी नहीं छोड़ना चाहते हैं - खासकर जब उनके पास मजबूत बिल्ड-अप नहीं होता है मसाला का।

क्या मैं कास्ट आयरन स्किलेट पर साबुन का उपयोग कर सकता हूं?

डिश साबुन, मस्करेला कहते हैं, कच्चा लोहा पर उपयोग करना ठीक है। वह बताती हैं कि जो कोई आपको अलग तरह से बताता है, उसे उस समय से उनकी सलाह मिली जब साबुन में लाइ होती है, जो मसाला को मिटा देती है, वह बताती हैं। सौभाग्य से, लाई अब साबुन में नहीं पाई जाती है, इसलिए डिश सोप कच्चा लोहा पर उपयोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। उस ने कहा, स्क्रब ब्रश के मजबूत ब्रिसल्स पैन में बचे हुए किसी भी भोजन को उठा लेंगे, इसलिए साबुन का उपयोग करने की कोई वास्तविक आवश्यकता नहीं है।

क्या मुझे कच्चा लोहा गर्म होने पर साफ करना चाहिए?

एक पाइपिंग हॉट कास्ट आयरन पैन को साफ करना एक अच्छा विचार नहीं है- खासकर जब ठंडा पानी शामिल होता है: 'अचानक तापमान परिवर्तन से धातु के कुछ हिस्सों का विस्तार हो सकता है या असमान खाना पकाने की सतह पर संपर्क हो सकता है, ' मस्करेला कहते हैं। 'गर्म पानी से स्क्रब देने से पहले पैन को थोड़ा ठंडा होने देना सबसे अच्छा है।'

क्या मैं कच्चा लोहा पर स्टील की ऊन का उपयोग कर सकता हूं?

जबकि स्टील वूल आपके कंकाल से भोजन को हटाने में मदद कर सकता है, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह पैन की सतह को चिकना कर सकता है, जिससे सीज़निंग का पालन करना और यहां तक ​​​​कि आपके द्वारा प्राप्त सीज़निंग को हटाना अधिक कठिन हो जाता है, मस्करेला चेतावनी देता है।

कास्ट आयरन की सफाई के लिए कोषेर नमक के साथ क्या डील है?

एक चेन मेल स्क्रबर की अनुपस्थिति में, रिंसिंग से पहले अपने पैन के नीचे के चारों ओर कोषेर नमक के कुछ बड़े चम्मच रगड़ने के लिए एक रसोई तौलिया या चीर का उपयोग करके अवांछित भोजन और अवशेषों को हटाने में मदद मिल सकती है, मस्करेला कहते हैं। वह चेन मेल स्क्रबिंग को प्राथमिकता देती है, हालांकि, क्योंकि यह बेहतर काम करती है और कम बेकार है।

क्या कास्ट आयरन पैन में पानी उबालने से मलबा हटाने में मदद मिल सकती है?

'यह आम तौर पर कुछ ऐसा है जिसकी हम अनुशंसा नहीं करते हैं,' मुस्कारेला कहते हैं, जंग के जोखिम का हवाला देते हुए। 'अपने सिंक से ब्रश और चेन मेल स्क्रबर के साथ गर्म पानी का उपयोग आमतौर पर पर्याप्त होना चाहिए।' यदि आप वास्तव में ब्रश के साथ मलबे को हटा नहीं सकते हैं, तो भोजन को धीरे से खुरचने के लिए धातु के स्पैटुला के सपाट किनारे का उपयोग करने का प्रयास करें, या खाद्य कणों को दूर करने के लिए गैर-स्क्रैच स्कॉच-ब्राइट पैड का उपयोग करके कोमल दबाव लागू करें, वह सुझाव देती है।

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क्या मैं अपने कास्ट आयरन स्किललेट को फिर से तैयार करने के लिए किसी भी तेल का उपयोग कर सकता हूं?

जवाब हां है- लेकिन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा जैसे अंगूर का तेल और जैतून का तेल जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा आदर्श होते हैं क्योंकि वे सबसे मजबूत मसाला बंधन बनाते हैं, मस्करेला कहते हैं। वह सिफारिश करती है फील्ड कंपनी कास्ट आयरन सीज़निंग ऑयल , जैविक अंगूर के बीज का तेल, सूरजमुखी का तेल और मोम का मिश्रण। 'दोनों तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में उच्च होते हैं और उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं जो उन्हें मसाला के लिए आदर्श बनाते हैं। मोम जोड़ा जाता है ताकि तेल में एक मोटा स्थिरता हो जिससे आसान आवेदन और कम अपशिष्ट की अनुमति मिलती है, 'वह कहती हैं।

क्या मेरे कास्ट आयरन पैन से जंग को साफ करने का कोई तरीका है?

हाँ! 'जंग बहुत ठीक करने योग्य और रोके जाने योग्य है,' मस्करेला कहते हैं। बस इसे स्कॉच-ब्राइट पैड या डिश स्पंज के खुरदुरे हिस्से का उपयोग करके ठंडे पानी के नीचे साफ़ करें। फिर तीन से पांच मिनट के लिए तौलिये को सुखाएं और एक स्टोवटॉप पर गर्म करें और जब तक जंग दिखाई न दे तब तक इसे फिर से गर्म करें।

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