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क्या एल्युमीनियम के बर्तन और धूपदान हानिकारक हैं?



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क्या एलिमिनम के बर्तन सुरक्षित हैं?

(आईस्टॉक)

इरविन, कैलिफ़ोर्निया में जूली जे। लिखते हैं:

मैंने सुना है कि एल्युमीनियम के बर्तन खाना पकाने के लिए जहरीले होते हैं। अगर बर्तन पर कोई निशान नहीं है, तो मैं कैसे बता सकता हूं कि यह एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील है या नहीं? -जूली जे।, इरविन, कैलिफ़ोर्निया।


मर्लिन ने जवाब दिया:

सबसे पहले, इस मिथक को 'आराम' में डाल दें: एल्युमीनियम के बर्तन और धूपदान पूरी तरह से सुरक्षित हैं। सभी कुकवेयर का लगभग आधा हिस्सा एल्युमीनियम का होता है, जिसे आमतौर पर नॉनस्टिक ­सतह के साथ लेपित किया जाता है या किसी अन्य ­उद्देश्य के लिए इलाज किया जाता है। और क्योंकि स्टेनलेस स्टील इतनी असमान रूप से गर्मी का संचालन करता है, वैसे भी अधिकांश स्टेनलेस कुकवेयर में एल्यूमीनियम या तांबे का तल होता है।

एल्युमिनियम ग्रह की सतह पर सबसे प्रचुर धातु है; यह पानी, भोजन और एस्पिरिन और एंटासिड जैसी सामान्य दवाओं में पाया जाता है। हम रोजाना थोड़ी मात्रा में निगलते हैं। यदि एल्यूमीनियम के बर्तन (या तांबे के बर्तन, उस मामले के लिए) अनुपचारित हैं, तो वे अत्यधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर या सौकरकूट को पकाने पर प्रतिक्रिया करेंगे। यह सतह के क्षरण का कारण बन सकता है और एल्यूमीनियम की एक मिनट की मात्रा को छोड़ने की अनुमति देता है, लेकिन एस्पिरिन से भी कम हो सकता है। एल्यूमीनियम विषाक्तता के लिए बड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण या साँस लेने की आवश्यकता होती है।

उस ने कहा, जब तक आपके पास तुलना करने के लिए समान बर्तन न हों, तब तक स्टेनलेस से एल्यूमीनियम के बर्तन को बताने का कोई आसान तरीका नहीं है। (यदि आप इसे चम्मच से टैप करते हैं, और यह अधिक आसानी से खरोंचता है, तो एल्युमिनियम सुस्त लगता है, आदि) केवल एक अज्ञात बर्तन के साथ, आप देख सकते हैं कि कोई चुंबक इसकी सतह पर चिपक जाता है या नहीं। यदि ऐसा होता है, तो कमजोर रूप से भी, बर्तन स्टेनलेस स्टील है। लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप अभी भी नहीं जानते हैं। पॉट या तो एल्यूमीनियम है या यह चुंबकित नहीं है।