शेफ आर्ट स्मिथ ने 12-लेयर केक दिखाने के लिए अपना नुस्खा साझा किया!

के लिये कला स्मिथ , पूर्व में ओपरा विनफ्रे के निजी शेफ और अब पूरे देश में पांच रेस्तरां के सह-मालिक, मिठाई वैकल्पिक नहीं है - विशेष रूप से थैंक्सगिविंग पर।

जीवन कठिन हो सकता है, लेकिन थोड़ी सी मिठास इसे कम करने में मदद कर सकती है, कहते हैं मुख्य बावर्ची मास्टर्स फिटकिरी भोजन अच्छे और बुरे समय में लोगों को एक साथ लाता है।

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यह शानदार 12-लेयर चॉकलेट-आइस्ड केक निश्चित रूप से आपके लिए लाएगा परिवार और दोस्त मेज पर। यह स्मिथ परिवार का पसंदीदा था, जिसे उनकी मां ने बनाया था और दादी मा , दोनों की मृत्यु अल्जाइमर रोग से हुई।

जब हम छुट्टियों के दौरान एक साथ आते हैं, तो हम अपनी माँ और दादी को याद करते हैं, स्मिथ कहते हैं, जो अपने पति, कलाकार के साथ चार बच्चों की परवरिश कर रहा है जीसस विलो . हम बांटते हैं। हम खाना बनाते हैं। और हम अपने परिवार की यादों का सम्मान करते हैं, जिन्होंने हमें सिखाया कि हम क्या जानते हैं।

स्मिथ लाइलाज बीमारी के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए और #ENDALZ की लड़ाई में मेज के चारों ओर इकट्ठा होने को बढ़ावा देने के लिए अल्जाइमर एसोसिएशन के साथ काम कर रहे हैं। अनुमानित 5.8 मिलियन अमेरिकी अल्जाइमर के साथ जी रहे हैं। 2019 तक, यह संख्या बढ़कर लगभग 14 मिलियन होने की उम्मीद है।

अल्जाइमर के साथ सबसे कठिन चीजों में से एक सामान्य स्थिति को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है जिंदगी , और भोजन के लिए एकत्र होने से मदद मिल सकती है। वे वह स्थान हैं जहाँ हम जुड़ते हैं, वे कहते हैं। मैंने दो अविश्वसनीय लोगों को एक ऐसी बीमारी से खो दिया जिसके बारे में हम अभी भी सीख रहे हैं। यह भेदभाव नहीं करता। यह हार नहीं मानता। तो हम भी नहीं कर सकते।

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परेड डेली

कला के साथ रसोई में

उनकी प्रेरणा

मेरी दादी एक दर्जी थीं, लेकिन उन्होंने एक बोर्डिंग हाउस भी चलाया और अपने आतिथ्य से मुझे प्रेरित किया। और मेरी माँ ने मुझे दिल रखना सिखाया। उसने सभी की मदद की और पूरी तरह से निस्वार्थ थी। और उन्होंने अपने प्यार को दिखाने के तरीकों में से एक भोजन के साथ था।

उनकी पहली प्रतिभा

मैं एक पियानो वादक था, और मैं जुलियार्ड जाना चाहता था। फिर मैंने खाना बनाना शुरू किया, और मुझे लोगों को खुश करने की संतुष्टि बहुत अच्छी लगी। मुझे कुछ तैयार करना पसंद था — और एक समापन था!

उनका आदर्श वाक्य

क्रोधी लोग नहीं होते, केवल भूखे लोग होते हैं।

गो-टू कम्फर्ट फूड

मेरी माँ का चिकन और पकौड़ी।

हमेशा उसकी पेंट्री में

रेमन नूडल्स, पीनट बटर, मासा, टॉर्टिला, बीन्स और चावल

वह अपने बच्चों के लिए क्या पकाता है

जब मैं मिर्च का एक बड़ा बर्तन बनाता हूं, तो वे इसे पसंद करते हैं, और वे इसे नाचो चिप्स के साथ खाते हैं। मैं उन्हें पॉपकॉर्न बनाता हूं और उसमें चिपचिपा भालू छुपाता हूं-उन्हें वह पसंद है।

स्मिथ की परदादी की ओर से सौंपी गई यह रेसिपी, स्मिथ परिवार के कई समारोहों में केंद्र स्तर पर रही है। यह पुरानी यादों से भरा हुआ है और विशेष रूप से छुट्टियों के दौरान गर्म यादों को उद्घाटित करता है, यही वजह है कि स्मिथ ने इसे अल्जाइमर एसोसिएशन के अराउंड द टेबल अभियान के साथ #ENDALZ की लड़ाई में बातचीत और जुड़ाव को बढ़ावा देने के एक स्वादिष्ट तरीके के रूप में साझा किया।

यह केक विशेष रूप से किसी मित्र या परिवार के सदस्य की सहायता से निपटने के लिए एक मजेदार परियोजना है। यदि आपके पास चार समान आकार के केक पैन नहीं हैं, या बैचों के बीच पैन को धोने और तैयार करने के चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो किराने की दुकान पर एक दर्जन सस्ती एल्यूमीनियम पन्नी केक पैन खरीदें। जब एक बैच ओवन से बाहर आता है, तो आप अगले सभी को अंदर जाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

अगला, आर्ट स्मिथ का दक्षिणी ओवन अनफ्राइड चिकन

12-परत केक

इसे रेट करें:

2.8 से 17 वोट

• कार्य करता है

  16-20

• सक्रिय समय

  3 घंटा।

• कुल समय

  4 घंटा

• छाप

सामग्री

केक:

• 4.फ्रैक12; कपसभी उद्देश्य के आटे, झारना
• १&फ्रैक१२; चम्मचबेकिंग पाउडर
• ¼ चम्मचनमक
• १&फ्रैक१२; कप(३ छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
• २.फ्रैक१२; कपचीनी
• 6बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
• 3 कपपूरा दूध
• १&फ्रैक१२; चम्मचवेनीला सत्र

टुकड़े:

• 3 कपचीनी
• ½ कपबिना मीठा कोको पाउडर, अधिमानतः डच प्रक्रिया, छानी गई
• 1 कप(२ छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्ड
• 1(12-ऑउंस) दूध को वाष्पित कर सकता है
• 1 चम्मचवेनीला सत्र
• पेकान आधा, गार्निश के लिए

कुंजी टैग

• 12-परत केक
• भूलने की बीमारी
• कला स्मिथ
• केक
• व्यंजनों

दिशा-निर्देश

1. केंद्र में स्थिति रैक और ओवन के निचले तिहाई; 375° पर प्रीहीट करें। हल्का मक्खन 4 (8- से 9 इंच के केक पैन (आप 3 बैचों में केक बेक करेंगे); चर्मपत्र कागज के गोल के साथ लाइन की बोतलें। आटा पैन; अतिरिक्त टैप करें।

2. केक बनाने के लिए मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। मिश्रण को फिर से छान लें।

3. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को तेज गति से 3 मिनट या रंग और बनावट में हल्का होने तक फेंटें। अंडे में मारो, एक बार में १। धीमी गति पर, आटे के मिश्रण को 3 अतिरिक्त में मिलाएं, दूध के साथ बारी-बारी से, आटे से शुरू और समाप्त करें। एक रबर स्पैटुला के साथ अक्सर कटोरे के किनारों को खुरचते हुए चिकना होने तक फेंटें। वेनिला में मारो। ¾ का उपयोग करना; प्रत्येक परत के लिए बैटर कप, पैन में समान रूप से बैटर फैलाएं (इससे बहुत पतली परतें बन जाएंगी)। किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने और समान रूप से बैटर वितरित करने के लिए काउंटरटॉप पर रैप पैन कई बार।

4. रैक पर चौंका देने वाले पैन ताकि वे एक दूसरे से और ओवन के किनारों से कम से कम 2 इंच की दूरी पर हों और सीधे एक-दूसरे के ऊपर न हों, 10-12 मिनट तक सेंकना या जब तक केंद्रों में छुआ न जाए और पैन के किनारों से दूर खींचना शुरू हो जाए। पैन में 5 मिनट ठंडा करें। वायर रैक पर परतें पलटें, चर्मपत्र कागज हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। पैन को धोकर तैयार कर लें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी 12 परतें बेक और ठंडा न हो जाएं।

5. आइसिंग बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी, कोको, मक्खन और वाष्पित दूध को पूरी तरह उबाल लें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें; 3 मिनट पकाएं या जब तक आइसिंग थोड़ी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए (यह चॉकलेट सिरप जैसा होगा और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा)। वेनिला में हिलाओ। आइसिंग को तब तक ठंडा होने दें, जब तक कि वह फैल न जाए, लेकिन फिर भी उसमें डाला जा सके।

6. केक की परत को शीट पैन के ऊपर सेट वायर रैक पर रखें। लगभग कप आइसिंग के साथ फैलाएं, अतिरिक्त भाग को नीचे की तरफ जाने दें। प्रत्येक परत को टुकड़े करते हुए, शेष केक ढेर करें। (अगर आइसिंग ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो पैन में वापस आ जाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।) केक के ऊपर बची हुई आइसिंग डालें। यदि आप चाहें, तो किनारों को ढकने के लिए किनारों पर चिकनी आइसिंग करें। केक के शीर्ष परिधि के चारों ओर पेकान आधा रखें। ग्लेज़ सेट होने तक खड़े रहने दें। (केक जिस दिन बनाया जाता है उस दिन सबसे अच्छा परोसा जाता है। स्टोर करने के लिए, प्लास्टिक रैप से ढककर 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रखें।)

रसोई का काउंटर

16-20 . में कार्य करता है.