इना गार्टन का कहना है कि यह आरामदायक स्प्लिट मटर सूप उनके 'ऑल टाइम फेवरेट कम्फर्ट फूड्स' में से एक है

यह आरामदायक स्प्लिट मटर सूप रेसिपी अपग्रेड किए गए अभी तक परिचित किराए का एक आदर्श उदाहरण है जिसका आप स्वाद लेंगे इना बगीचा नई रसोई की किताब, आधुनिक आराम भोजन .

गार्टन कहते हैं, मेरे सर्वकालिक पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों में से एक स्प्लिट मटर सूप का एक कटोरा है, जब मेरी मां ने कट-अप हॉट डॉग (बहुत '50 के दशक!) के साथ हमें डिब्बाबंद मटर का सूप परोसा था। अब मैं घर का बना सूप का एक बड़ा बर्तन पसंद करता हूं, जिसे ऊपर से तले हुए कीलबासा के साथ परोसा जाता है। मुझे पसंद है कि जिस तरह से मिट्टी, मलाईदार सूप कुरकुरे सॉसेज के विपरीत है।

यह सूप बचा हुआ स्वादिष्ट होता है और अच्छी तरह जम जाता है। यदि आवश्यक हो, फिर से गरम करते समय थोड़ा अतिरिक्त स्टॉक या पानी डालें।

सम्बंधित: यहाँ इना गार्टन का घर का बना चिकन पॉट पाई सूप पकाने की विधि है

[से पुनर्मुद्रित आधुनिक आराम भोजन . कॉपीराइट © 2019 इना गार्टन द्वारा। क्वेंटिन बेकन द्वारा फोटो कॉपीराइट © 2020। क्लार्कसन पॉटर/पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस का एक प्रभाग।]

खस्ता कीलबासा के साथ मटर का सूप विभाजित करें

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• कार्य करता है

  6

  
  

• सक्रिय समय

  30 मिनट।

• कुल समय

  2 घंटा

• छाप

सामग्री

• ६ बड़े चम्मचजैतून का तेल, विभाजित
• दो कपकटे हुए लीक, सफेद और हरे भाग (2)
• दो कप(& frac12;-इंच) कटे हुए गाजर (3 बड़े)
• १&फ्रैक१२; कपकटा हुआ पीला प्याज (1 बड़ा)
• 1 चम्मचकीमा बनाया हुआ लहसुन (3 लौंग)
• 1 एलबीसूखे हरे विभाजित मटर
• 8 कपचिकन स्टॉक (अधिमानतः घर का बना)
• 1स्मोक्ड हैम हॉक
• 2 चम्मचकोषर नमक
• 1 चम्मचकाली मिर्च पाउडर
• 8ताजा अजवायन की टहनी, रसोई की सुतली से बंधी हुई
• दोबड़े ताजे तेज पत्ते
• बारह आउंसस्मोक्ड कीलबासा, लंबाई में आधा कर दिया और तिरछे रूप से & frac14;-इंच-मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद, गार्निश के लिए

कुंजी टैग

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• मटर का सूप

दिशा-निर्देश

1. हीट & frac14; मध्यम-उच्च पर एक बड़े (11- से 12-इंच) बर्तन या डच ओवन में कप तेल। लीक, गाजर और प्याज जोड़ें; 7-8 मिनट पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, या नरम होने तक और ब्राउन होने तक पकाएं। लहसुन में हिलाओ; 1 मिनट पकाएं। मटर में कोट करने के लिए हिलाओ; 1 मिनट पकाएं। स्टॉक, 2 कप पानी, हैम हॉक, नमक, काली मिर्च, अजवायन और तेज पत्ता डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और उबाल लें, आंशिक रूप से ढका हुआ, १. घंटे, कभी-कभी हिलाते हुए, या जब तक मटर बहुत कोमल और अलग न हो जाए। (४५ मिनट के बाद, अधिक बार हिलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन के तल को खुरचें कि सूप जले नहीं।)

2. अजवायन के फूल, तेज पत्ते और हैम हॉक को त्याग दें। स्टील ब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर में 2 कप सूप ट्रांसफर करें; प्यूरी प्यूरी को बर्तन में लौटा दें। अगर सूप बहुत गाढ़ा है तो और स्टॉक या पानी डालें।

3. बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आँच पर मध्यम तलें पैन में गरम करें। कीलबासा जोड़ें; ५-६ मिनट या ब्राउन होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। कीलबासा और पार्सले से सजाकर सूप परोसें।

रसोई का काउंटर

6 को परोसता हैं.