इना गार्टन की रेड वाइन-ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स उबाऊ शीतकालीन भोजन का उत्तर है
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(क्वेंटिन बेकन)
यह मेरी अब तक की सबसे पसंदीदा रेसिपी हो सकती है, कहते हैं इना बगीचा उसकी रसोई की किताब से इस व्यंजन का, कुक लाइक ए प्रो Cook . जब यह वास्तव में ठंडा होता है, तो गोमांस की छोटी पसलियों का एक हार्दिक स्टू रेड वाइन की एक पूरी बोतल, गिनीज की एक बोतल और बहुत सारी सब्जियों के साथ उबाला जाता है, फिर परोसा जाता है क्रीमी ब्लू चीज़ ग्रिट्स, सबसे आरामदायक रात्रिभोज के बारे में है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।
प्रो टिप : शीट पैन पर छोटी पसलियों को ब्राउन करने से समय और गंदगी की बचत होती है। आप अरोमैटिक्स को ओवन में ब्राउन होने तक भून सकते हैं।
रेड वाइन-ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- 5 एलबीबहुत मांसल बोन-इन बीफ़ छोटी पसलियाँ, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
- ¼ कपजैतून का तेल, साथ ही ब्रश करने के लिए और भी बहुत कुछ
- २.फ्रैक१२; करचीकोषेर नमक, विभाजित
- 1 चम्मचताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
- 3 कपकटे हुए लीक, सफेद और हल्के हरे भाग (3 लीक)
- 3 कपकटा हुआ अजवाइन (5-6 पसलियां)
- दो कपकटा हुआ पीला प्याज (2 प्याज)
- दो कपकटी हुई बिना छिली गाजर (6 गाजर)
- १&फ्रैक१२; करचीकीमा बनाया हुआ लहसुन (5 लौंग)
- 1(750-मिलीलीटर) बोतल सूखी रेड वाइन (जैसे बरगंडी, कोट्स डू रोन या चियांटी)
- 4 कपअनसाल्टेड बीफ स्टॉक, अधिमानतः घर का बना या कॉलेज इन
- 1 कपडिब्बाबंद कुचल टमाटर, जैसे सैन मार्ज़ानो
- 1(11.2-ऑउंस) बोतल गिनीज ड्राफ्ट स्टाउट
- 6ताजा अजवायन की पत्ती, रसोई के तार से बंधा हुआ
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। छोटी पसलियों को एक शीट पैन पर रखें, शीर्ष पर जैतून के तेल से ब्रश करें, और १½ बड़ा चम्मच नमक और १½ चम्मच काली मिर्च। 20 मिनट भूनें; ओवन से निकालें। तापमान को 325 ° F तक कम करें।
इस बीच, गर्मी & frac14; मध्यम आँच पर एक बड़े (12-इंच) डच ओवन में कप जैतून का तेल। लीक, अजवाइन, प्याज और गाजर जोड़ें; बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम से मध्यम-तेज़ आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। लहसुन जोड़ें; 1 मिनट पकाएं। शराब जोड़ें, उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम से कम करें और तरल कम होने तक 10 मिनट तक उबाल लें। स्टॉक, टमाटर, गिनीज, अजवायन के फूल, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1½ चम्मच काली मिर्च।
शीट पैन से रस और सीज़निंग के साथ पसलियां बर्तन में डालें। एक उबाल आने दें, ढक दें और 1 घंटे के लिए ओवन में पका लें। खुला और 1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस बहुत निविदा न हो।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ छोटी पसलियों को प्लेट में स्थानांतरित करें; थाइम बंडल और मांस से अलग की गई किसी भी हड्डियों को त्यागें। सॉस को 20 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें। ऊपर से कुछ वसा स्किम करें; रद्द करें। पसलियों को बर्तन में लौटाएं, 5 मिनट गरम करें और सीज़निंग का स्वाद लें। क्रीमी ब्लू चीज़ ग्रिट्स पर चम्मच से छिले हुए कटोरे में गरमागरम परोसें, साइड में अतिरिक्त सॉस डालें।
रसोई का काउंटर
6 को परोसता हैं.
से पुनर्मुद्रित कुक लाइक ए प्रो: रेसिपी और टिप्स होम कुक के लिए . इना गार्टन द्वारा कॉपीराइट © 2018। क्वेंटिन बेकन द्वारा फोटो। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप।
