केटी ली की बेस्ट बारबेक्यू रिब्स एवर
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(खाद्य - टेरेसा ब्लैकबर्न द्वारा मार्क बॉटन फोटोग्राफी / स्टाइलिंग; ली - सौजन्य कुकिंग चैनल)
सेलिब्रिटी शेफ से इन बेबी बैक रिब्स के बारे में बहुत कुछ प्यार है केटी ली रसोई की किताब अंतहीन गर्मियां . कुकिंग चैनल के होस्ट समुद्र तट काटने पारंपरिक स्मोक्ड पसलियों को ग्रिल पर फेंकने से पहले उन्हें ओवन में कम और धीमी गति से पकाकर एक आसान विकल्प के रूप में नुस्खा बनाया।
मेरे पास धूम्रपान करने वाला नहीं है और ज्यादातर लोग घर पर खाना नहीं बनाते हैं, ली कहते हैं। इसलिए मैं एक ऐसी रेसिपी के साथ आना चाहता था जिसमें निविदा, फॉल-ऑफ-द-हड्डी मांस, चिपचिपा बारबेक्यू सॉस और एक धुएँ के रंग का स्वाद हो, जो उन्हें ग्रिल पर खत्म करने से आता है। ब्रेज़िंग लिक्विड को कम करना और डॉक्टर को बोतलबंद बारबेक्यू सॉस का उपयोग करना एक और स्मार्ट चाल है जो इसे किसी भी पिछवाड़े बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
रसोई में केटी
पहली चीज़ जो उसने कभी पकाई:उसके साथ बिस्कुट दादी मा . मैं लगभग 4 साल का था, और वह मेरे लिए किचन काउंटर तक एक स्टूल खींचती थी। जब भी मुझे घर जैसा महसूस होता है, मैं वो बिस्कुट बना लेता हूँ।
उसके पास आवश्यक उपकरण:Cuisinart फ़ूड प्रोसेसर, निंजा ब्लेंडर, कास्ट-आयरन तवा
हमेशा उसकी रसोई में:पास्ता, मक्खन, नींबू
पसंदीदा भोजन प्रवृत्ति:रूट-टू-स्टेम खाना पकाने। मैं पेस्टो और ब्रोकोली डंठल बनाने के लिए ब्रोकोली 'चावल' बनाने के लिए गाजर के टॉप का उपयोग कर रहा हूं। उन चीजों को फेंकने का कोई कारण नहीं है-बस रचनात्मक बनें।
खाद्य प्रवृत्ति वह खत्म हो गई है:सफेद ट्रफल तेल। यह आमतौर पर प्रबल होता है और लगभग हमेशा अधिक मूल्यवान होता है।
इस सीजन मेंसमुद्र तट काटने, वह खोज रही है:मिसिसिपी का गल्फ कोस्ट (पसलियों के लिए, निश्चित रूप से), दक्षिण कैरोलिना, बहामास और कैलिफोर्निया के कैटालिना द्वीप
—एलिसन एश्टन
बेस्ट बारबेक्यू रिब्स एवर
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- ¼ कपभूरि शक्कर
- 2 बड़ी चम्मचमिर्च बुकनी
- 1 चम्मचनमक
- 1 चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मचसूखे अजवायन की पत्ती
- ½ चम्मचलाल मिर्च
- ½ चम्मचलहसुन पाउडर
- ½ चम्मचप्याज पाउडर
- दोरैक बेबी बैक पसलियां
- 1 कपकम सोडियम चिकन स्टॉक
- 2 बड़ी चम्मचसेब का सिरका
- 1 कपबारबेक्यू सॉस, (बोतलबंद या घर का बना)
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दिशा-निर्देश
एक छोटे कटोरे में, पहले 8 अवयवों को मिलाएं। पैट पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पसलियों के दोनों किनारों पर मिश्रण को थपथपाएं। 1 घंटे और रात भर तक रेफ्रिजरेट करें।
ओवन को 250°F पर प्रीहीट करें।
एक रोस्टिंग पैन में, स्टॉक और सिरका मिलाएं। पसलियों को जोड़ें। पन्नी के साथ पैन को कसकर कवर करें। सेंकना २. घंटे। पसलियों को पैन से प्लेट में स्थानांतरित करें। पैन से एक सॉस पैन में तरल डालो; उबाल पर लाना। घटी गर्मी; 5 मिनट या आधे से कम होने तक उबालें। एक बड़े कटोरे में, कम तरल और बारबेक्यू सॉस मिलाएं।
ग्रिल को मध्यम-उच्च पर प्रीहीट करें।
पसलियों को हर तरफ 5 मिनट तक या ब्राउन होने तक और थोड़ा जले हुए तक ग्रिल करें। बारबेक्यू सॉस मिश्रण के साथ कटोरे में पसलियों को जोड़ें; परत देने के लिए उछालें। गर्म - गर्म परोसें।
रसोई का काउंटर
6 को परोसता हैं.
