पद्मा लक्ष्मी ने अपने पोर्क चिली वर्दे में टोमाटिलोस का अनोखा स्वाद दिखाया

संपादक का नोट: पद्मा लक्ष्मी की यह रेसिपी एल पासो के मैक्सिकन-अमेरिकी समुदाय में उनके द्वारा लिए गए व्यंजन का एक सरलीकृत संस्करण है। यह उन 10 शहरों में से एक है जहां वह अपने नए में जाती हैं Hulu वृत्तचित्र राष्ट्र का स्वाद लें (19 जून को प्रीमियर), जो इस सवाल की पड़ताल करता है कि अमेरिकी भोजन क्या है?

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जब मैंने पहली बार की कल्पना की थी राष्ट्र का स्वाद लें एक रसोई की किताब के रूप में, मुझे पता था कि मैं निश्चित रूप से मैक्सिकन-अमेरिकी समुदाय में गोता लगाना चाहता हूं। केवल इसलिए नहीं कि यह हमारे बीच इतनी बड़ी और महत्वपूर्ण आबादी है, बल्कि इसलिए कि मेक्सिकन भोजन टैको से कहीं अधिक है।

मैंने मेक्सिको में बड़े पैमाने पर यात्रा की और फिल्माया है और मैक्सिकन भोजन कितना विविध और स्वादिष्ट है, इससे प्रभावित हुआ हूं। यू.एस. में हम अभी भी उन मसालों और विशेष सामग्रियों के बारे में पर्याप्त नहीं जानते हैं जो मैक्सिकन संस्कृति हमारे लिए लाए हैं। बवासीर से लेकर चॉकलेट तक, हमारे पास इतना धन्यवाद देने के लिए मेक्सिको है कि हम खाने का आनंद लेते हैं।

टोमाटिलोस एक ऐसा घटक है जिसके बिना मैं बस नहीं रह सकता। एक टंगेर टमाटर, खट्टे नोटों के साथ जो गर्मी के साथ मधुर और मीठा होता है, टोमैटिलोस इतने सारे स्टॉज में काम आता है और पुलाव . और मैं किसी भी दिन लाल साल्सा के ऊपर हरा साल्सा लूंगा। यह व्यंजन इस अनूठी सामग्री का स्वाद लेने का एक आसान तरीका है।

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ग्राउंड पोर्क के साथ ग्रीन चिली वर्डे

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• कार्य करता है

  4–6

• सक्रिय समय

  बीस मिनट।

• कुल समय

  50 मि.

• छाप

सामग्री

• 1 एलबीटमाटरिलोस, भूसी हटाई गई और चौथाई
• दोएवोकाडोस, छिलका और छिले हुए
• 1 कपताज़ा धनिया
• ¼ कपनींबू का रस
• 4हालापीनो मिर्ची
• ३ बड़े चम्मचप्लस 2 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
• 2 बड़ी चम्मचप्लस 1 चम्मच सफेद शराब सिरका, विभाजित
• 4लौंग लहसुन, विभाजित
• नमक स्वादअनुसार
• दोमध्यम पीले प्याज, कटा हुआ (लगभग 3 कप)
• 1 चम्मचसूखे अजवायन की पत्ती
• 1 चम्मचजीरा
• 1 चम्मचकुचल लाल मिर्च के गुच्छे
• १&फ्रैक१२; LBग्राउंड पोर्क
• 1 एलबीपके हुए कैनेलिनी बीन्स (यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं, (यदि डिब्बाबंद, नाली और कुल्ला का उपयोग कर रहे हैं)
• दो कपपानी या चिकन स्टॉक
• 1नींबू, (रसदार, वैकल्पिक)

कुंजी टैग

• पोर्क Butt . के साथ चिली वर्डे
• पद्मा लक्ष्मी
• सुअर का मांस
• व्यंजनों
• राष्ट्र का स्वाद लें

दिशा-निर्देश

1. एक ब्लेंडर में पहले 5 सामग्री डालें। 2 चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 लौंग लहसुन और नमक डालें। चिकना होने तक प्यूरी करें। (नोट: यह अपने आप में एक महान साल्सा क्रिया बनाता है, आप इसे दोगुना करना और अन्य स्वादिष्ट व्यवहार के लिए एक सूई सॉस के रूप में अतिरिक्त उपयोग करना चाह सकते हैं!)

2. एक भारी सूप वाले बर्तन में, मध्यम से अधिक ३ बड़े चम्मच तेल गरम करें। बची हुई 2 लौंग लहसुन को आधा करके पैन में डालें और 1 मिनट पकाएं। प्याज, अजवायन, जीरा और लाल मिर्च के गुच्छे डालें; 4-5 मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। सूअर का मांस जोड़ें; 6 मिनट या अब तक गुलाबी न होने तक पकाएं, उखड़ने के लिए हिलाएं। बचा हुआ 1 छोटा चम्मच सिरका, टोमैटिलो सॉस, बीन्स और पानी या स्टॉक डालें। एक कोमल उबाल लेकर आओ। गर्मी को कम करें; 30 मिनट उबालें, अक्सर हिलाते रहें। चाहें तो सर्व करने से ठीक पहले नींबू के रस में मिलाएं।

रसोई का काउंटर

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