पायनियर वूमन्स ब्रिनड, रोस्टेड थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी मूल रूप से फुलप्रूफ है

नमकीन बनाना है या नहीं? यह सबसे महान में से एक है धन्यवाद पहेली अधिकांश रसोइया आपको अपना . लाने के लिए कहेंगे धन्यवाद टर्की रसदार, गहरे स्वाद प्रदान करता है जो नमी और स्वाद को जारी रखता है चिड़िया घंटों के लिए, जबकि अन्य कहेंगे कि नमकीन छोड़ो और इंजेक्शन मार्ग पर जाओ। या मैरिनेड मार्ग।

और जबकि उचित खाने के तर्क हैं जो सभी पक्षों के लिए किए जा सकते हैं, आज के नुस्खा में सबसे अच्छा टर्की नमकीन शामिल है, के सौजन्य से खुद पायनियर महिला , री ड्रमंड। उसे आजमाएं आसान नमकीन नुस्खा नीचे, साथ ही री की ग्रेवी रेसिपी और अपने सबसे स्वादिष्ट थैंक्सगिविंग के लिए तैयार हो जाइए!

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नमकीन, भुना हुआ धन्यवाद टर्की

इसे रेट करें:

4.3 से ग्यारह वोट

• कार्य करता है

  12-16

• सक्रिय समय

  35 मि.

• कुल समय

  22 घंटे (चमकना शामिल है)

  
  

• छाप

सामग्री

नमकीन के लिए:

• 3 कपसेब का रस या साइडर
• 2 गैलनपानी
• १&फ्रैक१२; कपकोषर नमक
• दो कपपैक किया गया हुआ ब्राउन शुगर
• 4 . के पत्तेताजा मेंहदी की टहनी
• 5लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
• ३ बड़े चम्मचतिरंगा काली मिर्च
• 5तेज पत्ता
• 3 . का उत्साहसंतरे, एक छिलके के साथ स्ट्रिप्स में हटा दिया गया

तुर्की के लिए:

• 1 (18- से 20-पौंड)टर्की (ग्रेवी के लिए गर्दन और गिब्लेट बचाकर रखें)
• ½ कप (1 स्टिक)मक्खन नरम हो गया
• 1 . का उत्साहनारंगी, एक छिलके के साथ स्ट्रिप्स में हटा दिया और पतला कटा हुआ
• 2 . के पत्तेताजा मेंहदी की टहनी, कीमा बनाया हुआ
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

कुंजी टैग

• डैश पत्रिका नवंबर 2013
• व्यंजनों
• री ड्रमोंड
• धन्यवाद
• थैंक्सगिविंग रेसिपी
• थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी

दिशा-निर्देश

1. एक बहुत बड़े बर्तन में सभी नमकीन सामग्री को मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। टर्की को दूसरे बहुत बड़े बर्तन या ब्राइनिंग बैग में डालें और टर्की के ठीक ऊपर ठंडा नमकीन घोल डालें। यदि टर्की को डूबने के लिए अधिक तरल की आवश्यकता है, तो 6 कप ठंडा पानी डालें। सील बैग या पॉट को कसकर कवर करें और 16 से 18 घंटे के लिए सर्द करें। यदि टर्की पूरी तरह से जलमग्न नहीं है, तो इसे प्रक्रिया के बीच में ही पलट दें। (मैंने ब्राइनिंग बैग को एक बड़े स्टेनलेस कटोरे में डाल दिया, बस इसे रखने के लिए!)

2. टर्की को सिंक में डालें और नमकीन पानी छोड़ दें। टर्की को अंदर और बाहर ठंडे पानी से धोएं, फिर सिंक को साफ, ठंडे पानी से भरें और अतिरिक्त नमक को निकालने के लिए टर्की को 15 मिनट भिगो दें। पैट टर्की सूखी।

3. ओवन को 275°F पर प्रीहीट करें और रैक को निम्नतम स्तर पर रखें।

4. टर्की, ब्रेस्ट साइड को ऊपर की ओर, रोस्टिंग पैन में, पंखों को शरीर के नीचे रखें। पैरों को क्रॉस करें और किचन स्ट्रिंग से बांधें। टर्की को हेवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल से ढँक दें, सुनिश्चित करें कि फॉइल पैन के नीचे टक गया है। रोस्ट टर्की 10 मिनट प्रति पाउंड (20-पौंड टर्की के लिए, लगभग 3 घंटे, 20 मिनट भूनें)।

5. इस बीच, रोज़मेरी-साइट्रस बटर बनाएं: एक बाउल में बटर, ऑरेंज जेस्ट और रोज़मेरी मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

6. फॉयल निकालें और टर्की की त्वचा पर रोज़मेरी-साइट्रस बटर लगाएं। (सभी दरारों में प्रवेश करें! इसे थोड़ा गुदगुदी करें!) टर्की जांघ में एक मांस थर्मामीटर डालें, ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं, और टर्की को बिना ढके ओवन में वापस रख दें। हर ३० मिनट में पैन के नीचे से रस और मक्खन के साथ चखें, और जांघों का तापमान १६५ ° F दर्ज होने तक भूनें। (20-पौंड टर्की के लिए, अतिरिक्त 1 घंटा, 30 मिनट से 2 घंटे, 30 मिनट।)

7. ओवन से निकालें, पन्नी के साथ कवर करें, और परोसने से पहले 15 से 20 मिनट आराम करें। ( ग्रेवी के लिए ड्रिपिंग बचा कर रखें।)

रसोई का काउंटर

12-16 . की सेवा करता है.प्रति 4 औंस सर्विंग: 240 कैलोरी,1gकार्ब्स, 31gप्रोटीन,11gवसा, 90 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 350 मिलीग्राम सोडियम,0gरेशा

लेखक के बारे में

यह नुस्खा और अधिक उत्सव के विचार खोजें द पायनियर वुमन कुक: ए ईयर ऑफ हॉलीडे ($ 30; हार्पर कॉलिन्स)।