एक ग्रीष्मकालीन स्पिन! अल रोकर का न्यू ऑरलियन्स-स्टाइल झींगा ग्रिल में एक क्लासिक डिश ले जाता है

इस क्रियोल रेसिपी में, अल रोकर पारंपरिक रूप से स्टोवटॉप पर एक कड़ाही में किया गया एक डिश देता है, इसे सीधे ग्रिल पर रखने से पहले अमीर, बटर सॉस में शेल-ऑन झींगा को मैरीनेट करके एक ग्रीष्मकालीन स्पिन देता है।

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न्यू ऑरलियन्स -टाइल श्रिम्प

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• कार्य करता है

  6–8

• छाप

सामग्री

• ५ बड़े चम्मचमिर्च पाउडर, विभाजित
• 5 चम्मचनमक, बंटा हुआ
• 4 एलबीजंबो झींगा पर ताजा या जमे हुए खोल (21-25 प्रति पौंड की गिनती, जमे हुए होने पर पिघला हुआ)
• १६ बड़े चम्मच(२ छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन
• दोमध्यम प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
• 6लौंग लहसुन, खुली और कीमा बनाया हुआ
• 1 कपचटनी
• 1 कपअतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• 1 कपवूस्टरशर सॉस
• ५ बड़े चम्मचप्रकाश ब्राउन शुगर
• ३ बड़े चम्मचताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (लगभग 1 नींबू)
• 2 चम्मचसूखे अजवायन की पत्ती
• 2 चम्मचअजवायन के फूल सूख
• 1 चम्मचलाल मिर्च
• 3तेज पत्ता
• 1नींबू, कटा हुआ
• कई डैश लुइसियाना-शैली की गर्म चटनी (जैसे टबैस्को)

कुंजी टैग

• अल रोकर
• ग्रिल
• न्यू ऑरलियन्स
• झींगा

दिशा-निर्देश

1. एक छोटी कटोरी में 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। चिंराट को मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें, सुनिश्चित करें कि कुछ को खुले कट में रगड़ें जहां चिंराट को हटा दिया गया हो (यदि लागू हो)। चिंराट को उथले, गैर-प्रतिक्रियाशील पैन में रखें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और सॉस तैयार करते समय ठंडा करें।

2. मध्यम-उच्च पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। प्याज और लहसुन जोड़ें; नरम होने तक ३-५ मिनट पकाएं, लेकिन भूरा नहीं। केचप, तेल, वोरस्टरशायर सॉस, ब्राउन शुगर, जूस, अजवायन, अजवायन, लाल मिर्च, तेज पत्ता, नींबू, बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर और बचा हुआ 2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। एक उबाल को गर्मी कम करें; कभी-कभी हिलाते हुए, 15-20 मिनट या गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ; गर्म सॉस में हिलाओ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। नींबू के टुकड़े और तेज पत्ते त्यागें। 1 और frac12 डालो; झींगा पर कप सॉस; कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। आवरण; चिंराट को 1-2 घंटे ठंडा करें। बची हुई चटनी को ढककर ठंडा करें।

3. हाई पर सीधे ग्रिलिंग के लिए ग्रिल को प्रीहीट करें।

4. जब ग्रिल पहले से गरम हो जाए, तो आरक्षित सॉस को एक छोटे, ढके हुए सॉस पैन में बहुत कम आँच पर गरम करें (ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं)। सुरक्षित रखना।

   
   

5. पैन से झींगा निकालें; मैरिनेड त्यागें। झींगा को प्रति साइड ३-४ मिनट तक या गोले नारंगी-गुलाबी होने तक ग्रिल करें। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, ग्रिल से एक झींगा लें, खोल को हटा दें और झींगा को आधा काट लें; मांस अपारदर्शी और दृढ़ होना चाहिए। डुबकी के लिए गर्म सॉस और गोले के लिए एक बड़े कटोरे के साथ परोसें।

रसोई का काउंटर

6-8 . की सेवा करता है.

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