(जोनाथन लवकिन)
से अनुकूलित यह घरेलू मिठाई adapted निगेला लॉसन की नई पुस्तक , खाना बनाना, खाना, दोहराना , एक रमणीय तैयारी-आगे भोग है। चेरी और बादाम एक क्लासिक स्वाद कॉम्बो हैं, जबकि पके हुए सेब एक सूक्ष्म खट्टा नोट देते हैं।
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[से खाना बनाना, खाना, दोहराना निगेला लॉसन द्वारा कॉपीराइट 2019 निगेला लॉसन। हार्पर कॉलिन्स पब्लिशर्स की एक छाप, एक्को की अनुमति से अंश।]
इसे रेट करें:
एक मध्यम कटोरे में, पहले 4 अवयवों को मिलाएं। 8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) मक्खन को इंच के क्यूब्स में काट लें। मक्खन को आटे के मिश्रण में काटने के लिए अपनी उंगलियों, पेस्ट्री ब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें जब तक कि यह आटे के कुछ चपटे मटर के आकार के गांठ के साथ खुरदरा, पीला दलिया जैसा न दिखे। जोड़ें ¼ कप चीनी; एक कांटा के साथ मिलाएं। (जरूरत पड़ने तक ठंडा या फ्रीज करें।)
मध्यम-निम्न आँच पर एक चौड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन को पिघलाएँ। शेष 1 बड़ा चम्मच चीनी और सेब में हिलाओ। ढककर २०-३० मिनट तक या सेब के नरम होने तक और बीच-बीच में हिलाते हुए, टूटने लगें। आधे सेब को हीटप्रूफ बाउल में ट्रांसफर करें; प्यूरी (या ब्लेंडर में प्यूरी मिश्रण) के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें; प्यूरी को पैन में लौटा दें।
गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। चेरी में हिलाओ; ढककर ३ मिनट तक पकाएं। उजागर; 2 मिनट पकाएं (इस स्तर पर चेरी पूरी तरह से पिघल नहीं सकती है)। गर्मी से हटाएँ; वेनिला और बादाम के अर्क में हलचल। फलों को 9 इंच के पाई डिश में बदल दें। (इस बिंदु पर आप इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दे सकते हैं या 5 दिनों तक ठंडा कर सकते हैं।)
ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
क्रम्बल मिश्रण के साथ शीर्ष फल। कटे हुए बादाम से गार्निश करें। ३० मिनट बेक करें या जब तक फिलिंग चुलबुली न हो जाए, टॉपिंग सुनहरी हो जाए और बादाम टोस्ट हो जाएं। परोसने से 15 मिनट पहले खड़े हो जाएं।
4-6 . की सेवा करता है.