100+ खाद्य पदार्थ जो कभी समाप्त नहीं होते (या कम से कम बहुत लंबे समय तक नहीं)
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(आईस्टॉक)
कोरोनोवायरस के प्रसार को धीमा करने में मदद करने के लिए आश्रय-स्थान के आदेशों के तहत रहने वाले हम में से कई की तरह, आपने शायद पिछले कुछ हफ्तों में अपने खरीदारी और खाना पकाने के तरीके को बदल दिया है। सबसे पहले, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने सिफारिश की थी कि कम से कम दो सप्ताह का किराने का सामान हाथ में हो, फिर यह 30 दिन था, और इससे भी बेहतर है।
यह स्मार्ट है—अगर आप या आपके घर में कोई बीमार हो जाता है, तो एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई पेंट्री गैर-नाशयोग्य खाद्य पदार्थ इसका मतलब है कि आपके पास COVID-19 निदान के साथ आने वाले सख्त संगरोध से बाहर निकलने के लिए आपके पास जो कुछ भी है, वह आपके पास होगा। और किसी भी मामले में, स्टॉक करने का अर्थ है स्टोर में कम यात्राएं (या कम डिलीवरी) और इसलिए, वायरस के लिए कम संभावित जोखिम।
लेकिन वे सभी किराने का सामान वास्तव में कब तक चलता है? हमने विशेषज्ञों से पूछा।
खाद्य लेबल पर तारीखों का वास्तव में क्या मतलब है?
खाद्य लेबल पर विभिन्न तिथियां उपभोक्ताओं को भ्रमित कर रही हैं, और कुछ लोगों का तर्क है कि भोजन की बर्बादी में योगदान होता है क्योंकि लोग भोजन को टॉस करते हैं जो कि उच्चतम गुणवत्ता पर नहीं हो सकता है लेकिन फिर भी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
वास्तव में, शिशु फार्मूला एकमात्र ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग संघीय रूप से अनिवार्य है, और इसे उस तिथि के बाद कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, लेबल पर उन तिथियों को निर्माताओं द्वारा इष्टतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए दिशानिर्देशों के रूप में निर्धारित किया जाता है:
- बेस्ट-बाय: सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए निर्माता का सुझाव है। इसका सुरक्षा से कोई लेना-देना नहीं है।
- द्वारा उपयोग करें: उपभोग के लिए निर्माता द्वारा अनुशंसित अंतिम तिथि (शिशु फार्मूले के अलावा, जिसे इसके उपयोग की तारीख से पहले कभी भी उपयोग नहीं किया जाना चाहिए)
- इसके द्वारा बेचें: सुरक्षा से भी कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन एक खुदरा विक्रेता को एक उत्पाद को प्रदर्शित करने के लिए एक संकेत है
- फ्रीज बाय: किसी उत्पाद के शेल्फ से पहले गुणवत्ता बढ़ाने के लिए निर्माता का सुझाव जिंदगी
इसे ध्यान में रखते हुए, कई खाद्य पदार्थ इन तिथियों के बाद उपभोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, जब तक कि वे ठीक से संग्रहीत हों।
भोजन के शेल्फ जीवन का निर्धारण करते समय खुद से पूछने का मुख्य प्रश्न यह है कि बैक्टीरिया के विकास के लिए यह कितना संवेदनशील है? कहते हैं जेनिलिन हचिंग्स , CP-FS, StateFoodSafety में एक प्रमाणित खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ, एक कंपनी जो नियामक, रेस्तरां और आतिथ्य ग्राहकों के लिए खाद्य-सुरक्षा प्रमाणन और प्रशिक्षण कार्यक्रम विकसित करती है।
हचिंग्स का कहना है कि वाणिज्यिक डिब्बाबंदी प्रक्रिया बैक्टीरिया की संख्या को सुरक्षित स्तर तक कम कर देती है और भोजन को आगे बैक्टीरिया के विकास के खिलाफ सील कर देती है।
अगर कुछ पुराना हो गया है, तो यह निर्धारित करने के लिए अपनी इंद्रियों पर भरोसा करें कि यह खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं। कुछ भी टॉस करें जो बस दिखता है खराब, मोल्ड के स्पष्ट संकेतों के साथ, एक गहरा या तैलीय रूप, कीट के संक्रमण के संकेत या पैकेजिंग को पानी की क्षति। उन डिब्बे को त्याग दें जो दांतेदार, सूजे हुए, जंग लगे या जंग लगे हों।
अगर यह अच्छा लग रहा है, तो सूंघने का परीक्षण करें। गैर-डिब्बाबंद शेल्फ-स्थिर अवयवों के साथ सबसे बड़ा मुद्दा यह है कि उत्पाद में पाए जाने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाले तेल समय के साथ खराब हो सकते हैं, शेफ कहते हैं मिशेल सिदोरेनकोव , आर.डी., के माई मिलेनियल किचन .
हचिंग्स कहते हैं, किसी भी तरह की गंध, विशेष रूप से घास या पेंट जैसी सुगंध, एक संकेत है कि भोजन खराब हो गया है।
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12 गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ जो सच में कभी समाप्ति न करें
ये गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ वास्तव में अनिश्चित काल तक चलते हैं, एक ठंडे, सूखे, अंधेरे स्थान में बिना खोले संग्रहीत:
- बेकिंग सोडा: अनिश्चित काल तक रहता है, हालांकि यह समय के साथ अपनी खमीर उठाने की शक्ति खो सकता है। परीक्षण करने के लिए, 2 चम्मच सिरका और ¼ चम्मच बेकिंग सोडा। यदि यह बुलबुला है, तो आप जाने के लिए अच्छे हैं।
- बीन्स और फलियां (सूखे, सामान्य रूप से)। ध्यान दें : बीन्स जितनी पुरानी होंगी, उन्हें उतनी ही देर तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता होगी। समेत:
- काले सेम
- ब्लैक आइड पीज़
- कैनेलिनी बीन्स (सफेद किडनी बीन्स)
- गरबानो बीन्स (छोला)
- ग्रेट उत्तरी बीन्स
- राज़में
- मसूर की दाल
- लाइमा बीन्स
- नेवी बीन
- पिंटो सेम
- सोयाबीन
- विभाजित मटर (सूखे)
- अनाज का शीरा
- तेज मदिरा: अपवाद : क्रीम लिकर - डेयरी के कारण, खजूर के उपयोग के संबंध में लेबल पर ध्यान दें।
- शहद (कच्चा): प्राकृतिक चीनी, उच्च अम्लता और कम नमी यह सुनिश्चित करती है कि यह तरल सोना हमेशा के लिए बना रहे (पुरातत्वविदों ने प्राचीन मिस्र के कब्रों में खाद्य शहद का पता लगाया है)। लेकिन यह समय के साथ क्रिस्टलीकृत हो सकता है। कोई चिंता नहीं - बस जार को गर्म पानी के एक पैन में तरल करने के लिए सेट करें।
- मेपल सिरप (शुद्ध)
- नमक: आयोडीन रहित नमक (प्राकृतिक समुद्री नमक की तरह) हमेशा के लिए रहता है। लेकिन यहां तक कि आयोडीन युक्त टेबल सॉल्ट की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है - पांच साल।
- मसाले (सूखे): वे समय के साथ अपनी सुगंध और स्वाद खो देंगे लेकिन अनिश्चित काल तक खाने के लिए सुरक्षित हैं।
- चीनी, सहित
- दानेदार चीनी
- पिसी चीनी
- भूरि शक्कर
- सिरका, सहित:
- सेब का सिरका
- बालसैमिक सिरका
- आसुत सिरका
- लाल शराब सिरका
- चावल का सिरका (बिना पका हुआ)
- सफेद वाइन का सिरका
- वेनिला निकालने (शुद्ध)
- सफेद चावल
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93 गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ जो वास्तव में लंबे समय तक चलते हैं
ये खाद्य पदार्थ नहीं टिक सकते उम्र भर , लेकिन जब तक अन्यथा नोट न किया गया हो, वे कुछ वर्षों से दशकों तक ठंडे, सूखे, अंधेरे स्थान पर बिना खोले रखे रखेंगे:
- बादाम: दो साल तक फ्रीज करें
- खूबानी जाम
- रुचिरा तेल
- जौ
- बिस्किट मिक्स
- बीफ झटकेदार (बिना खुला)
- शोरबा क्यूब्स
- केक का मिश्रण
- डिब्बाबंद आटिचोक
- डिब्बाबंद शतावरी
- डिब्बाबंद बीन्स और फलियां
- डिब्बाबंद चुकंदर
- डिब्बाबंद पनीर
- डिब्बाबंद मिर्च
- डिब्बाबंद मिर्च मिर्च (चिपोटल सहित)
- डिब्बाबंद मक्का
- डिब्बाबंद मछली (टूना, सामन, क्लैम, सार्डिन, हेरिंग, आदि, बंद नहीं)
- डिब्बाबंद मांस (चिकन, गोमांस , शैतान हैम, आदि, खुला नहीं)
- डिब्बाबंद मशरूम
- ढिब्बे मे बंद मटर
- कैन्ड कद्दू
- डिब्बाबंद भुनी मिर्च
- डिब्बाबंद स्पेगेटी
- डिब्बाबंद सौकरकूट
- डिब्बाबंद पालक
- डिब्बाबंद मीठे आलू
- कैनोला का तेल
- केपर्स
- काजू : 2 साल तक फ्रीज करें
- शैम्पेन: विंटेज सामान 20 साल या उससे अधिक समय तक चलेगा। यहां तक कि कम दुर्लभ स्पार्कलिंग वाइन चार साल तक अच्छी होती है।
- चिया बीज (पूरे): फ्रीजर में चार साल
- मुर्गा शोर्बा
- चॉकलेट (डार्क)
- चॉकलेट सिरप (खुला)
- कोको पाउडर (बिना मीठा)
- नारियल का दूध (डिब्बाबंद)
- नारियल का तेल
- कॉफी (तत्काल): 20 साल तक चलती है। बिना खुली पिसी हुई कॉफी को दो साल तक और साबुत बीन्स को तीन साल तक फ्रीज करें।
- कुकी आटा (खरीदा या घर का बना): एक साल तक फ्रीज करें
- खाने के तेल का स्प्रे
- मकई (फ्रीज-सूखे)
- मक्की का आटा
- पटाखे
- दिल अचार
- सूखे फल
- सूखी मिर्च
- सूखे मशरूम
- ऊर्जा सलाखें
- मछली की सॉस
- आटा (सफेद, साबुत गेहूं): फ्रीजर में दो साल तक
- जिलेटिन मिश्रण (जेल-ओ की तरह)
- घी (भारतीय शैली का स्पष्ट मक्खन)
- अंगूर जेली
- ग्रिट्स (तत्काल)
- कड़ी कैंडी
- हार्डटैक: हां, वह नीरस पटाखा/बिस्किट जिसने पुराने जमाने के सैनिकों, अग्रदूतों और नाविकों को हवा दी थी।
- गर्म सॉस
- झटपट बीन्स
- इंस्टेंट डिप मिक्स (जैसे फ्रेंच प्याज)
- झटपट हलवा मिश्रण
- झटपट सूप
- कामत
- राष्ट्र
- गुड़
- मैकाडामिया नट्स: दो साल तक फ्रीज करें
- खाने के लिए तैयार भोजन (एमआरई)
- सरसों
- जई का दलिया
- जतुन तेल
- जैतून (डिब्बाबंद)
- पैनकेक/वफ़ल मिक्स
- पास्ता (सूखा)
- मूंगफली का मक्खन: एक जार में (बिना खुला) रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक। पीसा हुआ पीनट बटर 15 साल तक रहता है
- पेकान: दो साल तक फ्रीज करें
- पॉपकॉर्न (बिना कटे हुए)
- आलू के गुच्छे (तत्काल आलू)
- पाउडर अंडे
- पाउडर दूध
- पोज़ोल (होमिनी, सूखे)
- Quinoa
- रेमन नूडल्स (सूखे)
- लाल शराब
- जौ का आटा
- तिल के बीज (भुना हुआ)
- मैं विलो हूँ
- वर्तनी
- हिसालू का मुरब्बा
- चाय
- टमाटर का पेस्ट (एक ट्यूब में)
- सब्जी का झोल
- सब्जी की छंटाई
- गेहूं (कठोर लाल)
- गेहूं (नरम सफेद)
जब तक आप एक कट्टर प्रलय के दिन की तैयारी नहीं कर रहे हैं, आप वास्तव में नहीं हैं जरुरत भोजन वर्षों या दशकों तक सेट करने के लिए। और इसी कारण से, यह एक अच्छा विचार है कि आप नियमित रूप से अपनी पेंट्री और फ़्रीज़र स्टैश की जाँच करें ताकि स्टेपल उनके उपयोग-दर या सर्वोत्तम-तिथि (फिर से, सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए) का उपयोग कर सकें और नए किराए के साथ फिर से भर सकें।
सम्बंधित: प्रो शेफ की पेंट्री और फ्रीजर मस्ट-हैव्स
परेड डेली
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ये गैर-नाशपाती खाद्य पदार्थ टिकते नहीं हैं उम्र भर या साल भी, लेकिन उन्हें फ्रीजर में रखने से उनकी शेल्फ लाइफ नौ महीने तक बढ़ सकती है:
- मक्खन
- नकली मक्खन
- पनीर: कठोर या अर्ध-कठोर पनीर (जैसे परमेसन, असियागो, रोमानो, चेडर, स्विस) एक ब्लॉक में, कटा हुआ या कटा हुआ
- डेली मांस (प्रीपैकेज्ड)
- टोफू (पानी निकाल दें, प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और हैवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में स्टोर करें)
- टॉर्टिला (आटा, मक्का, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
भोजन को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके क्या हैं?
नमी, प्रकाश, गर्मी और हवा सभी बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, यही कारण है कि आप आमतौर पर एक ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में भोजन को स्टोर करने के निर्देश देखते हैं। हाँ, आपके महान-मेमो के पुराने स्कूल के रूट सेलर की तरह।
सबसे खराब जगह जहां आप शेल्फ-स्थिर खाद्य पदार्थों को रख सकते हैं, एक सिंक के नीचे, स्टोव के पास एक कैबिनेट में या गैरेज में है क्योंकि ये स्थान नमी और तापमान में परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, सिदोरेनकोव चेतावनी देते हैं।
हचिंग्स कहते हैं, फ्रीजिंग एक और विकल्प है। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और जमे हुए भोजन हमेशा के लिए खाने के लिए तकनीकी रूप से सुरक्षित है। जमे हुए भोजन के बारे में बड़ा सवाल यह नहीं है कि क्या यह सुरक्षित है, लेकिन क्या यह अभी भी अच्छा स्वाद लेता है, वह नोट करती है। भोजन जितना अधिक समय तक जमे रहता है, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक गिरती जाती है।
जबकि रेफ्रिजरेशन निश्चित रूप से भोजन के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने के लिए बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है, यह दीर्घकालिक भंडारण का विकल्प नहीं है।
इसके अलावा, किसी उत्पाद में निहित नमी पर विचार करें - उसके पास जितना कम होगा, वह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा। उदाहरण के लिए, बिना खुली डिब्बाबंद फलियाँ पाँच साल तक चल सकती हैं, लेकिन सूखे फलियाँ दशकों तक खाने के लिए सुरक्षित होती हैं।
इसके बाद, यहां वह सब कुछ है जो आपको कोरोनावायरस महामारी के दौरान खाद्य सुरक्षा के बारे में जानने की आवश्यकता है
