कंडेंस्ड मिल्क के कैन से डल्से डे लेचे बनाने के 3 हास्यास्पद आसान तरीके
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(एक पल पकाना)
कारमेल सॉस (उच्चारण डोल्से दे लेह-चे) का शाब्दिक अर्थ है दूध की कैंडी। यह दूध का एक समृद्ध केंद्रित संस्करण है जिसका स्वाद कारमेल के समान होता है और आमतौर पर इसका उपयोग कई दक्षिण-अमेरिकी और मैक्सिकन डेसर्ट में किया जाता है। इस ऊई-गोई ट्रीट को बनाना एक स्वादिष्ट स्प्रेड, फ्रॉस्टिंग, या मिठाई को जल्दी से प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है और अगर आपके पास कंडेंस्ड मिल्क की कैन है तो इसे घर पर बनाना भी वास्तव में आसान है।
हालाँकि, आप इसे कई तरीकों से बना सकते हैं, जैसे कि प्रेशर कुकर, ओवन या पैन में। यहाँ सभी के लिए व्यंजन और सुझाव दिए गए हैं!
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डल्स डी लेचे को प्रेशर कुकर में कैसे बनाये
इस स्वादिष्ट Dulce de Leche को बनाना जल्दी है और यदि आप इसे प्रेशर कुकर में पकाते हैं तो कम से कम पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप लेबल को छीलकर प्रेशर कुकर में रख दें, तो इसे धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। प्रेशर को पूरी तरह से निकलने दें।
इस विधि में, कुकर का दबाव संघनित दूध को जल्दी जमने और कैरामेलाइज़ करने के लिए 'मजबूर' करता है।
कठिन कुकी
ओवन में Dulce de Leche कैसे बनाये
कुकर की तरह ओवन भी एक बार में बहुत अधिक गर्मी देता है। अंतर यह है कि, आप कन्डेन्स्ड मिल्क के टिन को ओवन में नहीं डाल सकते। फटना तय है! इसके बजाय, आप एक ओवन-प्रूफ पैन पर गाढ़ा दूध डालें, इसे एल्युमिनियम फॉयल की दो परतों से ढक दें, फिर इसे कम तापमान पर 45-60 मिनट के लिए बेक करें।
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एक पैन में डल्स डी लेचे कैसे बनाएं
Dulce de Leche बनाने का यह शायद सबसे लोकप्रिय तरीका है। केवल एक बर्तन और थोड़े से पानी की आवश्यकता होती है, इस विधि का उपयोग कोई भी कर सकता है! आपको बस इतना करना है कि कंडेंस्ड मिल्क टिन (लेबल हटा दिया गया) को पानी के बर्तन में लंबवत डुबो दें। इसे हल्का उबाल लें और 2-3 घंटे तक उबालना जारी रखें। गर्म पानी धीरे-धीरे जम जाएगा और दूध को कैरामेलाइज़ करके इस सुनहरे तरल में बदल देगा।
एक पल पकाना
सामान्य टिप : चाहे आप कोई भी तरीका इस्तेमाल करें, कन्डेंस्ड मिल्क के टिन को बहुत सावधानी से संभालना सुनिश्चित करें! पकाने के एक घंटे बाद भी यह गर्म रहता है। टिन खोलने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
डल्स डी लेचे - 3 तरीके
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- 1 कनस्तर, टिन का डिब्बामीठा गाढ़ा दूध
- पानी
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
विधि 1 - प्रेशर कुकर में:
मीठा, गाढ़ा दूध की कैन को सीधे प्रेशर कुकर के तल पर रखें और कैन के ऊपर से लगभग 1 इंच के स्तर तक आने के लिए पर्याप्त पानी डालें (सुनिश्चित करें कि यह 'अधिकतम क्षमता स्तर' से अधिक नहीं है) प्रेशर कुकर)।
ढक्कन को बंद करें, सीटी रखें, और तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि कुकर सीटी न आने लगे ताकि आपको पता चले कि यह दबाव में है।
कुकर में दबाव बनाए रखने के लिए, आँच को मध्यम आँच पर कम करें।
उच्च दबाव पर 40 मिनट तक पकाएं।
40 मिनट के बाद, प्रेशर कुकर को आँच से हटा दें और व्हिसल वॉल्व को खोल दें ताकि भाप निकल जाए और प्रेशर कम हो जाए।
एक बार जब प्रेशर पूरी तरह से निकल जाए और कुकर का ताला खुल जाए, तो ध्यान से गर्म कैन को पानी से बाहर निकालें। (सावधान रहें। पानी बहुत गर्म है - एक स्लेटेड चम्मच या ओवन मिट्स का उपयोग करें)
कैन को हीटप्रूफ सतह पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
कैन को ध्यान से खोलें और डल्स डे लेचे का आनंद लें!
विधि 2 - ओवन में:
बीच में रैक के साथ ओवन को 425°F पर गरम करें।
1 (14-औंस) की सामग्री को 9 इंच की गहरी डिश पाई प्लेट में गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं और पन्नी के साथ कसकर कवर कर सकते हैं।
प्लेट को रोस्टिंग पैन में सेट करें और पैन में पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि पाई प्लेट आधा ऊपर तक पहुंच जाए।
दूध को ओवन के बीच में 45 मिनट तक बेक करें।
पानी के स्तर की जाँच करें और अतिरिक्त डालें, यदि आवश्यक हो, तो ४५ मिनट या दूध के गाढ़ा और भूरा होने तक बेक करना जारी रखें।
पाई प्लेट को पानी के स्नान से निकालें और ठंडा करें।
विधि 3 - एक पैन में:
कैन को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। बर्तन के तल पर कैन खड़े हो जाओ। फिर पानी डालें जब तक कि पानी कैन के ऊपर से 2 इंच ऊपर न हो जाए। सुनिश्चित करें कि बर्तन इतना लंबा है कि आप खड़े होने पर कैन को पानी से पूरी तरह से ढक सकते हैं।
पानी में उबाल आने दें। इस बिंदु पर, आंच को कम कर दें और बर्तन को उबलने दें।
पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। इससे पानी को हल्की उबाल में लाना चाहिए। बर्तन को 2 से 3 घंटे तक उबलने दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने डल्से डे लेचे को कितना गहरा चाहते हैं।
एक बार जब कैन काफी देर तक उबल जाए, तो इसे चिमटे से निकाल लें।
इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। फिर कैन खोलें और आनंद लें।
रसोई का काउंटर
1 कैन बनाता है.
कुक का नोट
- Dulce de leche को लगभग तीन सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
- डल्से डे लेचे का एक खुला कैन कमरे के तापमान पर तीन महीने तक ताज़ा रहेगा।
- डल्स डी लेचे को एक डबल बॉयलर के कटोरे में नरम किया जा सकता है यदि यह बहुत कठोर है।
लेखक के बारे में
कविता रामास्वामी रन Foodomania.com , भारत का एक प्रमुख भोजन और जीवन शैली ब्लॉग। वह डेसर्ट पसंद करती है और एक जुनूनी बेकर है! उसकी वेबसाइट में 600 से अधिक शाकाहारी और over शाकाहारी व्यंजन दुनिया भर से।
