आयरन शेफ बॉबी फ्ले और माइकल साइमन रियल-वर्ल्ड टिप्स साझा करते हैं जिनका उपयोग हम सभी अपने ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू को गर्म करने के लिए कर सकते हैं

पाक सुपरस्टार बॉबी फ्ले तथा माइकल साइमन के प्रीमियर के साथ इस गर्मी में चीजों को गर्म कर रहे हैं बीबीक्यू विवाद: फ्ले वी। साइमन , उनकी नई फ़ूड नेटवर्क श्रृंखला।

सबसे अच्छे दोस्त भी गर्मियों के बीबीक्यू के सर्वोत्तम अंत के लिए अपनी ग्रिलिंग युक्तियों को साझा करने के लिए उत्सुक हैं।

नई श्रृंखला में BBQ विवाद: फ्ले वी. साइमन, फ्ले चार-एपिसोड, एक घंटे की स्टंट-सीरीज़ में साथी आयरन शेफ साइमन के खिलाफ आमने-सामने जाते हैं, क्योंकि वे डींग मारने के अधिकारों के लिए देश के सबसे सम्मानित बीबीक्यू चैलेंजर्स में से आठ को प्रशिक्षित करते हैं।

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यह शो ऑस्टिन, टेक्सास में प्रसिद्ध स्टार हिल रैंच में होता है, और जबकि फ्ले और साइमन अपनी टीमों को प्रेरित करने और प्रशिक्षित करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, जजों का एक पैनल, जिसमें ग्रिलिंग विशेषज्ञ शामिल हैं मो कैसन, क्रिस लिली तथा एमी मिल्स, तय करें कि कौन से रसोइये लौ करेंगे।

सीज़न के दौरान चुनौतियों में टॉमहॉक रिबे का उपयोग करने वाला एक उच्च स्टेक इवेंट शामिल है।

अंत में, एक प्रतियोगी मास्टर ऑफ क्यू का खिताब अर्जित करेगा और FoodNetwork.com पर अपनी डिजिटल श्रृंखला में अभिनय करेगा।

माइकल और मैं लंबे समय से बहुत अच्छे दोस्त रहे हैं और एक साथ घूमने और एक साथ काम करने का आनंद लेते हैं, लेकिन हमने कभी ऐसा शो नहीं किया जहां हम एक-दूसरे के खिलाफ प्रतिस्पर्धा कर सकें, फ्ले ने विशेष रूप से Parade.com को बताया।

ऐसा लग रहा था कि फूड नेटवर्क पर एक आउटडोर कुकिंग प्रतियोगिता शो करने का समय आ गया है, फ्ले ने कहा। नेटवर्क ने इसे पसंद किया, और हम जैसे थे, 'आइए इसे बनाने के लिए सर्दियों में ऑस्टिन की ओर चलें।'

शेफ माइकल साइमन और बॉबी फ्ले ने प्रतियोगी मिनी चैलेंज कुक का स्वाद चखा, जैसा कि बीबीक्यू ब्रॉल फ्ले वी साइमन, सीजन 1 में देखा गया था(फोटो फूड नेटवर्क के सौजन्य से)

आपके नए शो की कुछ खास बातें क्या हैं?

बॉबी फ्ले: माइकल के साथ घूमने में मज़ा आया, और काम में मन नहीं लगा। हमें अपनी टीमों में कुछ शानदार बारबेक्यू विशेषज्ञों के साथ काम करने का अवसर मिला और उन्हें खाना बनाते और अपना काम करते हुए देखना एक साहसिक कार्य था। वे सभी बारबेक्यू प्रतियोगिता सर्किट पर आजमाए हुए और सच्चे, सफल प्रतियोगी हैं, और यह माइकल और मैं जो करते हैं, उससे पूरी तरह से अलग है। हमारे पास रेस्तरां हैं और हम अपने ग्राहकों के लिए खाना बनाते हैं, लेकिन हम आमतौर पर इन बड़ी प्रतियोगिताओं में शामिल नहीं होते हैं, और उनकी प्रतिस्पर्धी आग और उनकी तकनीक को देखने के लिए, चाहे वह कुछ त्वरित या आसान हो, या कुछ ऐसा जो कम, धीमा और लेता हो एक लम्बा समय; कुल मिलाकर, यह वास्तव में एक अच्छा अनुभव था।

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इसलिए, हमारे पास ग्रीष्मकालीन बीबीक्यू और श्रम दिवस समारोहों के लिए अभी भी कुछ सप्ताह शेष हैं। क्या आप मुझे कुछ ग्रिलिंग टिप्स दे सकते हैं?

माइकल साइमन: बीबीक्यू और ग्रिलिंग के साथ मेरी सभी युक्तियों को मूल बातें उन्हें सफल या असफल बनाने के साथ करना है। पहली बात जो मैं कहूंगा वह यह है कि जब आप मांस का मसाला कर रहे हों, विशेष रूप से मांस के ये मोटे कट, चाहे वह कम हो या धीमा या मोटा हो स्टेक , आप इसे और अधिक उदारतापूर्वक सीज़न करना चाहते हैं जितना आप अनुमान लगा सकते हैं।

क्या आप कुछ और शामिल करना चाहते हैं?

एमएस: इससे पहले कि आप ग्रिल पर मांस प्राप्त करें, इसे कमरे के तापमान पर आने देना है ताकि यह अच्छी तरह से और समान रूप से पक जाए। अंत में, जब आप मांस को ग्रिल से निकालते हैं तो आप इसे थोड़ा आराम देना चाहते हैं ताकि रस वहां वापस आ जाए और आप जाने के लिए अच्छे हों। इसलिए, यदि आप भोजन को सही तरीके से सीज़न करते हैं, तो मांस को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर इसे पूरा होने पर आराम करने दें, यह आश्चर्यजनक है कि ये तीन छोटी तकनीकें ग्रिल और बारबेक्यू करने की आपकी क्षमता में कितना सुधार करेंगी।

आप मांस को थोड़ा आराम करने के लिए कह रहे हैं - थोड़ा सा कितना समय है?

एमएस: परंपरागत रूप से, मैं कहूंगा कि इसे प्रति इंच मोटाई में लगभग पांच मिनट आराम करने दें।

बॉबी, क्या आप कुछ टिप्स जोड़ना चाहते हैं?

बीएफ: मैं कहूंगा कि एक साधारण मसाला रगड़ ग्रिलिंग के लिए एक उपयोगी उपकरण है क्योंकि यह न केवल स्वाद में छूट देने वाला है, बल्कि यह बनावट बनाने में भी मदद करने वाला है, जैसे कि आप जो कुछ भी पका रहे हैं उसके बाहर की पपड़ी। यह एक मसाला रगड़ हो सकता है जिसे आप एक स्टोर में खरीदते हैं, या यह विभिन्न मसालों का संग्रह हो सकता है जिसे आप एक साथ फेंकते हैं, लेकिन यह बिना मैरीनेट किए आसानी से किसी चीज़ में बहुत स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है।

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मेरे पाठकों को आपके नए शो के लिए क्यों ट्यून करना चाहिए?

बीएफ: शो में माइकल और मेरी बातचीत को देखना लोगों के लिए मजेदार होने वाला है, खासकर अगर वे हमें जानते हैं क्योंकि वे हमारा एक अलग पक्ष देखेंगे। वे हमारी वास्तविक दोस्ती देखेंगे, लेकिन एक जो समय-समय पर प्रतिस्पर्धी हो जाती है, और मुझे लगता है कि यह उस तरह से मनोरंजक होने वाला है।

एमएस: बॉबी और मैं लंबे समय से अच्छे दोस्त हैं, और वास्तव में जिंदगी , हर समय ढेर सारी फालतू बातें होती रहती हैं, जो कि ज्यादातर दोस्ती में होता है। लेकिन लोगों को टीवी पर हमारा वह पक्ष कभी देखने को नहीं मिला। तो, मुझे लगता है कि यह बहुत मजेदार होने वाला है। इसके अलावा, हमारे पास दुनिया के आठ सर्वश्रेष्ठ पिटमास्टर हैं, जो खाना पकाने का काम कर रहे हैं। मुझे लगता है कि यह फ़ूड नेटवर्क पर उन शानदार शो में से एक है जहाँ न केवल मनोरंजन और पूर्णता मिलने वाली है, बल्कि आप रास्ते में एक गुच्छा भी सीखने जा रहे हैं।

शेफ माइकल साइमन, जैसा कि BBQ Brawl Flay V. Symon पर देखा गया है।(खाद्य नेटवर्क के सौजन्य से)

अगर हम बाहर खाने जाएं तो आप किस तरह का खाना पसंद करेंगे? क्या आप रसोई के पास रुकना चाहेंगे?

बीएफ: हम कल रात न्यूयॉर्क शहर के एक इतालवी रेस्तरां में रात के खाने के लिए निकले थे, और यह हमारे लिए आराम करने, आराम करने और पकड़ने और अपना खुद का खाना नहीं बनाने का एक शानदार तरीका था। मैं निश्चित रूप से रसोई में नहीं जाना चाहूंगा।

एमएस: जब मैं खाने के लिए बाहर जाता हूं तो मैं चाहता हूं कि खाना वास्तव में साफ, सरल और ताजा हो। कुछ नींबू, अजवायन, और जैतून के तेल के साथ ग्रीक शैली में ग्रील्ड समुद्री भोजन के एक सुंदर टुकड़े की तरह, और मैं वास्तव में खुश हूं।

आपके अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थ क्या हैं?

बीएफ: पिज्जा के टैको और स्लाइस सही भोजन हैं।

एमएस: मुझे यह सब पसंद है, लेकिन पिज्जा और बर्गर मेरी सूची में सबसे ऊपर हैं। पिज्जा के एक महान न्यूयॉर्क स्लाइस को हरा पाना मुश्किल है। मैं नमक और सिरका चिप्स का भी आनंद लेता हूं।

उन आठ पिटमास्टर्स के पास वापस जाना, आपने उनसे क्या सीखा?

बीएफ: मान लीजिए, चूंकि मैं बहुत कुछ नहीं दे सकता, कि मांस के कुछ बहुत बड़े कट थे जिन्हें बहुत धीरे-धीरे पकाया जाना था, और जिस तरह से उन्होंने इन बड़े कटों को संभाला, जिस तरह से उन्होंने उन्हें सीज किया, ब्राइन किया, इंजेक्शन लगाया उन्हें, और उन्हें मैरीनेट किया और फिर नियंत्रित किया कि तापमान को नियंत्रित करने के लिए लाइव आग प्रभावशाली थी। इसलिए, मैंने उन्हें काम पर देखकर बहुत कुछ सीखा।

एमएस: वे सभी बारबेक्यू के बारे में प्रतियोगिताओं में बहुत कुशल हैं। वे सभी सर्किट करते हैं और यह एक बहुत ही विशिष्ट कौशल है। आमतौर पर उन प्रतियोगिताओं में, जैसे मई में मेम्फिस में, आपके पास बारबेक्यू करने के लिए बहुत समय होता है। लेकिन शो के साथ, कुछ चुनौतियाँ थीं जहाँ उन्हें बहुत जल्दी अच्छाई लेकर आना था और वे उस पर बहुत माहिर थे। इसलिए, मुझे लगता है कि एक चीज जो उन सभी के साथ प्रभावशाली थी, वह यह थी कि वे न केवल वास्तव में अच्छे पिटमास्टर थे, बल्कि वे एक चाल वाले टट्टू नहीं थे। ऐसा नहीं है कि वे पसलियों, पूरे हॉग और ब्रिस्केट बनाने में सक्षम थे, वे शेफ और पिटमास्टर के रूप में उससे कहीं अधिक थे।

क्या आपने नए शो से बहुत कुछ सीखा?

बीएफ: टन हम हमेशा सीखते हैं। यह भोजन के बारे में महान चीजों में से एक है, यह शराब की तरह है; आप यह सब कभी नहीं जान सकते। सीखने के लिए हमेशा कुछ नया होता है।

कुछ सप्ताह दूर मजदूर दिवस के साथ क्या आपके पास ग्रिलिंग योजनाएँ हैं?

बीएफ: मेरे पास हैम्पटन में एक घर है और मेरे पास आमतौर पर ऐसे लोगों का झुंड है जो मजदूर दिवस के लिए आते हैं। माइकल मौजूद रहेंगे। हम आम तौर पर बर्गर, स्टेक और चिकन जैसे पारंपरिक अमेरिकी बारबेक्यू पकाते हैं और आलू सलाद और कोलेस्लो को पक्षों के रूप में रखते हैं।

हमारे पाठकों के लिए कुछ आखिरी टिप्स क्या हैं ताकि बाकी गर्मियों और मजदूर दिवस पर उनके पास सही बारबेक्यू हों?

बीएफ: मैं हमेशा लोगों से कहता हूं कि वे वास्तव में व्यवस्थित करें और प्राथमिकता दें कि वे क्या पकाने जा रहे हैं। इसके अलावा, अपने आराम के स्तर के भीतर खाना बनाना। कुछ ऐसा करने की कोशिश न करें जिसे आपने पहले कभी नहीं पकाया है, खासकर यदि आपके पास मजदूर दिवस के लिए मेहमानों का एक समूह है। आप कुछ ऐसा पकाना चाहते हैं जो आपने पहले पकाया हो। बड़े दिन पर प्रयोग करने का कोई कारण नहीं है। इसके अलावा, वास्तव में अपनी ग्रिल को जानें। प्रत्येक ग्रिल में गर्म और ठंडे धब्बे होते हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना व्यक्तित्व होता है, इसलिए आपके पास ग्रिल पर जितना अधिक अनुभव होगा, आप उतने ही बेहतर होंगे।

फ़ूड नेटवर्क बीबीक्यू विवाद: फ्ले वी। साइमन प्रीमियर गुरुवार, 1 अगस्त को रात 9 बजे। ईटी.

परेड डेली

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