क्या कोम्बुचा आपके लिए अच्छा है या सिर्फ एक और वेलनेस सनक? यहाँ लोकप्रिय पेय के बारे में क्या जानना है

इस बात की अच्छी संभावना है कि आपने किसी को पानी पीते हुए देखा हो कोम्बुचा योग कक्षा के बाद (पहले के समय में) या होल फूड्स में किण्वित पेय के रंगीन प्रदर्शन से गुजरा और थोड़ा उत्सुक हो गया; न केवल इसके स्वाद के बारे में बल्कि यह भी कि इसका उच्चारण कैसे किया जाता है। कोम्बुचा -उच्चारण कुहम-बू-चुह- अंदाजा है 1980 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल करने से पहले, सदियों पहले चीन में उत्पन्न हुआ था।

देश भर के प्रमुख किराना खुदरा विक्रेताओं पर बेचे जाने वाले पेय और होमब्रू किट दोनों के साथ, इस फ़िज़ी पेय का स्वास्थ्य और कल्याण की दुनिया में पुनरुत्थान हुआ है। इसलिए, वास्तव में क्या है कोम्बुचा,और क्या यह वास्तव में उतना ही स्वस्थ है जितना वे कहते हैं? यहाँ विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

कोम्बुचा क्या है?

पेंसिल्वेनिया कृषि विभाग के अनुसार , कोम्बुचा पीसा हुआ चाय और चीनी से शुरू होता है, जो पिछले बैचों से बैक्टीरिया और खमीर (SCOBY) की सहजीवी कॉलोनी की शुरूआत के लिए धन्यवाद देता है। फिर इसे किण्वन प्रक्रिया के लिए कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

कोम्बुचा मूल रूप से किण्वित मीठी काली चाय है, बताते हैं डॉ केटी ताकायासु, एमडी , एक एकीकृत दवा चिकित्सक और पौधे पहले के लेखक: एक चिकित्सक की मार्गदर्शिका एक पौधे-आगे आहार के साथ स्वास्थ्य को अनुकूलित करने के लिए, पेशेवर रूप से डॉ केटी के रूप में जाना जाता है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा तीखा स्वाद होता है। कोम्बुचा में कुछ तलछट होती है, जिसे SCOBY कहा जाता है, जो बैक्टीरिया और खमीर की एक अनूठी किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने के बाद बनती है।

चूंकि कोम्बुचा किण्वित होता है, वहां थोड़ी मात्रा में अल्कोहल मौजूद होता है, हालांकि Kombucha Brewers International बताते हैं कि, जब तक उल्लेख नहीं किया जाता है, अल्कोहल की मात्रा 0.4 प्रतिशत या उससे कम होती है - अक्सर केवल थोड़ी मात्रा में - और यदि सामग्री अधिक है, तो इसे 21 या उससे अधिक उम्र के लोगों द्वारा उपभोग के लिए लेबल किया जाता है।

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कोम्बुचा पीने के क्या फायदे हैं?

अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह, वहाँ हैं अच्छा स्वास्थ्य कोम्बुचा पीने से आपको मिलने वाले लाभ; विशेष रूप से, बेहतर पाचन एक परिणाम हो सकता है। अच्छा छोटा प्रोबायोटिक्स कोम्बुचा में अपने स्वयं के माइक्रोबायोटा का समर्थन करने में मदद करें - दसियों ट्रिलियन छोटे बैक्टीरिया जो आपके आंत में रहते हैं - जो पाचन में सहायता से लेकर मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर बनाने तक सब कुछ करते हैं, डॉ। ताकायासु नोट करते हैं।

यदि आप अपने आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल करने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो डॉ. ताकायासु ने नोट किया कि कोम्बुचा ऐसा करने का एक आसान तरीका है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए, हालांकि, कि 2019 तक, दस्तावेजों और परीक्षणों की व्यापक समीक्षा मिली सीमित शोध और मनुष्यों के संबंध में कोम्बुचा के परिणाम, अग्रणी शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि के लिए अधिक मानव नैदानिक ​​परीक्षण आवश्यक हैं।

क्या ऐसे कोई खाद्य पदार्थ हैं जो कोम्बुचा के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं?

यदि आप कोम्बुचा के समान खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहते हैं, तो अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ आपकी मदद करेंगे। एंड्रिया डेविडसन , C.H.H.C., पौधे आधारित पोषण और समग्र स्वास्थ्य कोच और के संस्थापक एक खुशहाल स्वास्थ्य , विशेष रूप से सौकरकूट, किमची खट्टी रोटी और टोफू को ऐसे खाद्य पदार्थों के रूप में नोट करता है जो समान पाचन लाभ प्रदान करेंगे।

बेशक, किण्वित खाद्य पदार्थों से विकसित होने वाले आंत बैक्टीरिया को खिलाया जाना चाहिए। ये अच्छे बैक्टीरिया प्याज, लहसुन, आर्टिचोक, सेंचोक (जेरूसलम आर्टिचोक), और शतावरी जैसे पौधों से फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों पर दावत देते हैं, लेकिन वे सभी सब्जियां और साबुत अनाज, नट और बीज भी पसंद करते हैं, डॉ। केटी नोट करते हैं।

यह आपके पेट के लिए कठिन हो सकता है और डॉ. केटी कहते हैं कि किण्वित खाद्य पदार्थ हर किसी के पेट में अच्छी तरह से नहीं बसते हैं। यदि आप कोम्बुचा और अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों से परेशान पेट का अनुभव करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप डॉक्टर को देखें, क्योंकि आपके पास डिस्बिओसिस हो सकता है।

यदि आपको डिस्बिओसिस है - जब आपके पास बहुत अधिक खराब बैक्टीरिया होते हैं - प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थ खाना अक्सर पहले से ही धधकती आग पर हल्के तरल पदार्थ की तरह होता है, डॉ। केटी पर जोर देते हैं।

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क्या आप हर दिन कोम्बुचा पी सकते हैं?

आप हर दिन कोम्बुचा पी सकते हैं, लेकिन ज्यादातर चीजों की तरह, मॉडरेशन की सलाह दी जाती है। यह कई कोम्बुचा में पाए जाने वाले उच्च चीनी सामग्री के कारण है। डेविडसन वास्तव में नोट करता है कि अतिरिक्त चीनी कोम्बुचा पीने का एक कारण हो सकता है (अतिरिक्त कैलोरी का सेवन एक और है)। हालांकि, चीनी के स्तर को कम करने के कुछ तरीके हैं, और डेविडसन ने साझा किया है कि आप कम चीनी वाले कोम्बुचा की तलाश कर सकते हैं या इसे पानी या अन्य पेय पदार्थों के बदले पीने के बजाय स्पार्कलिंग पानी से पतला कर सकते हैं।

मैं पेट खराब होने से बचने के लिए और अपने चीनी का सेवन कम रखने के लिए लगभग 1/2 से 1 कप का सुझाव देता हूं, डॉ ताकायसु को निर्देश देता है। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली अपनाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन पानी से अलग कुछ चाहते हैं तो यह भोजन में शराब का एक बढ़िया विकल्प है।

क्या आप घर पर कोम्बुचा बना सकते हैं?

कोम्बुचा घर पर बनाया जा सकता है और आप वास्तव में कोम्बुचा के लिए होम-ब्रू किट खरीद सकते हैं। वास्तव में, डेविडसन ने खुलासा किया कि उसने अपना कोम्बुचा बनाया है; एक बार जब आप इसे बना लेते हैं, तो आप विकसित होने वाले SCOBY के कारण, एक नया बैच बनाने के लिए कुछ नए किण्वित कोम्बुचा का उपयोग कर सकते हैं। डेविडसन बताते हैं कि एक बहुत ही सरल रेसिपी में ब्लैक टी, कोम्बुचा स्टार्टर और केन शुगर शामिल हैं।

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क्या कोम्बुचा आपके लिए अच्छा है?

लब्बोलुआब यह है: कोम्बुचा से आंत के स्वास्थ्य लाभ होते हैं, लेकिन अतिरिक्त चीनी के कारण आपको इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। लेकिन कितना बहुत ज्यादा होता है? डॉ. केटी के पास कोम्बुचा लेबल पढ़ते समय उपयोग करने के लिए एक सरल मार्गदर्शिका है।

कोम्बुचा आपके आहार में वास्तव में स्वस्थ जोड़ हो सकता है, लेकिन इसे सावधानी से किया जाना चाहिए, डॉ केटी का निष्कर्ष है। एक बड़ी चेतावनी पोषण लेबल पर चीनी सामग्री को देख रही है। मैं अत्यधिक कोम्बुचा के साथ चिपके रहने की सलाह देता हूं जिसमें लगभग 6 ग्राम या उससे कम प्रति 8-औंस की सेवा होती है।

इसके बाद, घर पर अपना बनाने के लिए इन 12 कोम्बुचा व्यंजनों में से एक को आजमाएं।

स्वस्थ अब न्यूज़लेटर

सूत्रों का कहना है

• एंड्रिया डेविडसन, सी.एच.एच.सी. , एक पौधा-आधारित पोषण और समग्र स्वास्थ्य कोच और के संस्थापक एक खुशहाल स्वास्थ्य
• डॉ केटी ताकायसु , एक एकीकृत चिकित्सा चिकित्सक और के लेखक प्लांट्स फर्स्ट: ए फिजिशियन गाइड टू ऑप्टिमाइज़िंग हेल्थ विद प्लांट-फॉरवर्ड डाइट
• महामारी विज्ञान के इतिहास (खंड ३०, फरवरी २०१९, पृष्ठ ६६-७०। कप्प, जे. और सुमनेर, डब्ल्यू।): कोम्बुचा: मानव स्वास्थ्य लाभ के अनुभवजन्य साक्ष्य की एक व्यवस्थित समीक्षा .
• विश्वकोश ब्रिटानिका( दिसंबर 12, 2017. पेट्रुज़ेलो, एम।) : कोम्बुचा .
• कोम्बुचा ब्रेवर्स इंटरनेशनल: कोम्बुचा अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न .
• खाद्य सुरक्षा और प्रयोगशाला सेवाओं के पेंसिल्वेनिया कृषि ब्यूरो (मई 2017)। कोम्बुचा ब्रूइंग और बॉटलिंग दिशानिर्देश .