रम + चॉकलेट = सर्वश्रेष्ठ हॉलिडे कुकी पकाने की विधि!

प्रीपी किचन के मद्यपान (और आसान!) व्यवहार चॉकलेट प्रेमियों के लिए खुशी की बात है।

• लेखक: एलिसन एश्टन
• प्रकाशित तिथि:

इस बात की अच्छी संभावना है कि इन उत्सवों को बनाने के लिए आपके पास पहले से ही अधिकांश सामग्रियां हैं कुकीज़ नई रसोई की किताब से, प्रीपी किचन . यह ब्लॉगर और YouTuber की पहली रसोई की किताब है जॉन कनेल , जो पूर्व मध्य विद्यालय के गणित और विज्ञान के शिक्षक हैं। इसमें, वह कनेक्टिकट में अपने खेत पर अपने पति और उनके जुड़वां लड़कों के लिए पकाए जाने वाले सबसे पसंदीदा व्यंजनों को साझा करता है।

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आप रम को दूसरी स्पिरिट से बदल सकते हैं—बोर्बोन, कोयंट्रीयू, कहलुआ या आयरिश क्रीम सभी यहां अच्छी तरह से काम करते हैं। या उप दूध या पानी बच्चे के अनुकूल, शराब मुक्त कुकीज़ के लिए।

के साथ डिशिंग प्रीपी किचन जॉन कैनेल

खाना पकाने की पहली स्मृति 'बनाना पिज़्ज़ा मेरी माँ के साथ। हमारे पास एक साप्ताहिक पिज़्ज़ा रात थी, और मैं और मेरा भाई आटे को आकार देंगे, सॉस फैलाएंगे, टॉपिंग चुनेंगे और हमारे लिए चीज़ डालेंगे। यह एक ऐसी याद है जिसे मैंने अपने पिज्जा नाइट्स में अपने बच्चों के साथ फिर से बनाया है।”

पसंदीदा छुट्टी अनुष्ठान 'जिस परंपरा को मैं सबसे ज्यादा अपने बच्चों को देना चाहता हूं, वह एक बड़े भोजन के लिए मेज के चारों ओर इकट्ठा हो रही है परिवार . हमारे पास कुछ खास क्रिसमस रेसिपी हैं जो हर साल बनती हैं। वहाँ है भूनना तुर्की , a bûche de Noël, मेरी माँ के विशेष जड़ी-बूटी वाले चावल और निश्चित रूप से, बहुत सारे हॉलिडे कुकीज़!

शीर्ष बेकिंग टिप सबसे सुसंगत परिणामों के लिए मध्य रैक पर एक बार में कुकीज़ को बेक करें। दो चादरें क्यों न बेक करें और आधे रास्ते में रैक स्वैप करें, जैसा कि कई व्यंजनों का निर्देश है? 'हर बार जब आप ओवन खोलते हैं तो ठंडी हवा का झोंका आता है और यह वास्तव में ओवन के तापमान और आपके बेक करने के समय को बदल देता है,' कनेल बताते हैं। 'ओवन में भी ऊपर और नीचे की ओर गर्म स्थान होते हैं, इसलिए अपने कुकीज़ को मध्य रैक पर पकाना उन्हें अच्छा और सुनहरा बनाए रखने का एक तरीका है।'

आवश्यक सामग्री कोको पाउडर, वेनिला अर्क ('यह वास्तव में इतना स्वाद जोड़ता है'), मेरिंग्यू और विभिन्न प्रकार के आटे (सभी उद्देश्य, बादाम, ब्रेड और पूरे गेहूं) बनाने के लिए अति सूक्ष्म चीनी। कनेल यूरोपीय मक्खन का भी समर्थन करता है, जो अमेरिकी मक्खन की तुलना में अधिक समृद्ध और मलाईदार है, अधिक मक्खन के लिए धन्यवाद।

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गो-टू किचन टूल्स एक रसोई का पैमाना क्योंकि यह 'आपको कम सफाई के साथ अधिक सटीक माप और सही परिणाम देता है।' वह का प्रशंसक है पुल आउट डिस्प्ले के साथ ऑक्सो 11 एलबी स्टेनलेस स्टील फूड स्केल ($ 56, ऑक्सो। कॉम।) वह भी पसंद करता है लैवाटूल का जेवलिन डिजिटल इंस्टेंट रीड थर्मामीटर ($26, amazon.com), एक डेनिश आटा व्हिस्क (मजबूत आटा के लिए अच्छा और साफ करने में आसान) और स्नातक किए हुए कांच के कटोरे।

श्रेष्ठ उपहार नए रसोइयों के लिए उनकी पुस्तक की एक प्रति (बिल्कुल!), किचन स्केल, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर

[से उद्धृत प्रीपी किचन . कॉपीराइट © 2022, जॉन कैनेल। फोटोग्राफी कॉपीराइट © 2019 डेविड मालोश द्वारा। साइमन एंड शूस्टर की एक छाप, साइमन एलिमेंट की अनुमति से पुन: प्रस्तुत किया गया। सर्वाधिकार सुरक्षित।]

रम्मी चॉकलेट क्रिंकल कुकीज़

• लगभग 2 दर्जन बनाता है सर्विंग्स

सामग्री

• 1½ कप मैदा
• ¾ कप बिना चीनी का कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच एस्प्रेसो पाउडर
• ¾ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
• ¾ कप दानेदार चीनी, विभाजित
• ½ कप मजबूती से भरी हुई हल्की ब्राउन शुगर
• ½ कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
• ¼ कप वृद्ध या मसालेदार रम
• 2 टी स्पून वनीला एक्सट्रेक्ट
• ½ कप पाउडर चीनी, और अधिक धूल लगाने के लिए

तैयारी

1. एक मध्यम कटोरे में, पहले 4 सामग्री को एक साथ छान लें। नमक में फेंटें। एक बड़े कटोरे में, ½ कप दानेदार चीनी मिलाएं, ब्राउन शुगर , मक्खन, अंडा, रम और वेनिला। अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आटे के मिश्रण को चीनी के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक आटा एक समान न हो जाए। ढकना; कम से कम 2 घंटे और रात भर तक ठंडा करें।

2. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 रिम वाली बेकिंग शीट को लाइन करें।

3. एक छोटी कटोरी में ½ कप पिसी हुई चीनी छान लें। एक और छोटे कटोरे में, शेष ¼ कप दानेदार चीनी रखें।

4. आटे को चम्मच से मसलकर 1 इंच की लोई बना लें। प्रत्येक आटे की गेंद को दानेदार चीनी में रोल करें और उसके बाद पाउडर चीनी डालें। तैयार बेकिंग शीट में से एक पर आटा गेंदों को 2 इंच अलग रखें। ऊपर से पिसी हुई चीनी को हल्का सा छान लें। बचे हुए आटे के गोले (शायद लगभग आधा आटा) को ठंडा करें और बेक करने से ठीक पहले शक्कर में कोट करें।

5. एक बार में 1 शीट बेक करें जब तक कि कुकी किनारे सेट न हो जाएं और दरारें न बन जाएं, गूई-सेंटर के लिए लगभग 10 मिनट कुकीज़ और पूरी तरह से पके हुए लेकिन नरम कुकीज़ के लिए 12 मिनट तक। तवे पर पूरी तरह ठंडा करें। कुकीज को 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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