तो यह असंभव बर्गर में गुप्त संघटक है जो उन्हें मांस की तरह स्वाद देता है
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(असंभव खाद्य पदार्थ)
हैमबर्गर की दिग्गज कंपनी वेंडी का एक विज्ञापन 1984 में शुरू हुआ था, जहां कुछ बड़ी उम्र की महिलाएं बर्गर के ऊपर से हैमबर्गर बन लेती हैं और एक पूछता है, बीफ कहां है? अब ग्राहक वही सवाल पूछ रहे हैं, क्योंकि वेंडी के स्थानों का चयन करें बर्गर को अपने मेनू से खींच लिया है मांस की कमी के कारण। यह से उपजा है वर्तमान कोरोनावायरस संकट और मांस प्रसंस्करण संयंत्र बंद।
रेस्तरां और फास्ट फूड फ़्रैंचाइजी के साथ आपूर्ति में कमी और कीमतों में वृद्धि के साथ, कंपनियां पसंद करती हैं मांस से परे और इम्पॉसिबल फूड्स पागलों की तरह अपने प्लांट-आधारित बर्गर विकल्प बेच रहे हैं। लेकिन क्या इन शाकाहारी बर्गर को इतना व्यसनी और आश्वस्त करता है, कि लोग उनके लिए रेड मीट की अदला-बदली करने से गुरेज नहीं करते? यह वास्तव में एक प्रमुख घटक के साथ करना है।
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इम्पॉसिबल बर्गर किससे बना होता है?
के अनुसार इम्पॉसिबल फूड्स वेबसाइट असंभव स्वाद के पीछे का रहस्य एक घटक है जिसे कहा जाता है वो मुझे , जो एक लौह युक्त अणु है जो कि आवश्यक है जिंदगी और हर जीवित प्राणी में पाया जाता है—पौधों और जानवरों दोनों में। हीम वह है जो मांस का स्वाद देता है और इसका कारण मांस का स्वाद ऐसा होता है। इम्पॉसिबल फूड्स सोया पौधों से हीम बनाने में सक्षम था और यह इम्पॉसिबल बर्गर को 'ब्लीडिंग' प्रभाव से मदद करता है, ग्रिल से गर्म बर्गर मीट के रस की नकल करता है,
पौधे आधारित हीम कैसे बनाया जाता है?
इम्पॉसिबल फूड्स का पौधा-आधारित हीम आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खमीर के किण्वन के माध्यम से बनाया जाता है। प्रक्रिया सबसे पहले सोयाबीन के पौधों की जड़ की गांठों से हीम निकालने से शुरू हुई। अगला कदम यह पता लगाना था कि सोया पौधों से डीएनए कैसे निकाला जाए और इसे आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खमीर में डाला जाए। यीस्ट का यह किण्वन बेल्जियन बियर बनाने के तरीके के समान है।
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असंभव बर्गर सामग्री क्या हैं?
हीम के अलावा, इम्पॉसिबल बर्गर बनाने वाली मुख्य सामग्री पानी, बनावट गेहूं प्रोटीन, आलू प्रोटीन, नारियल तेल, सूरजमुखी तेल और प्राकृतिक स्वाद हैं। इसके भी दो प्रतिशत (या उससे कम) होते हैं: लेगहीमोग्लोबिन (सोया), खमीर निकालने, नमक, कोन्जैक गम, ज़ैंथन गम, सोया प्रोटीन आइसोलेट, विटामिन ई, विटामिन सी , थियामिन (विटामिन बी1), जिंक, नियासिन, विटामिन बी6, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) और विटामिन बी12।
असंभव बर्गर पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?
ज़ैंथन गम जैसे अवयवों के कारण, इस बारे में बहुत बहस हुई है कि ये पौधे-आधारित पैटी स्वस्थ भी हैं या नहीं। मूल नुस्खा एक असंभव बर्गर के लिए पैटी में 290 कैलोरी, 17 ग्राम वसा, 27 ग्राम प्रोटीन और 580 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो एक हैमबर्गर के लिए जमीन के मांस के 80/20 मिश्रण के अनुपात के समान है-सोडियम विभाग को छोड़कर। मूल असंभव बर्गर में बहुत अधिक सोडियम था।
इम्पॉसिबल फूड्स ने मूल नुस्खा के साथ छेड़छाड़ की और जनवरी 2019 में एक नया संस्करण पेश किया। नई पोषण संबंधी जानकारी साइट 370 मिलीग्राम सोडियम अब पूर्व 580 मिलीग्राम की तुलना में। अन्य समायोजन में शामिल हैं: 240 कैलोरी (बनाम 290), 14 ग्राम वसा (बनाम 17) और 19 ग्राम प्रोटीन (बनाम 27)। कुल मिलाकर, सकारात्मक सुधार- प्रोटीन में गिरावट के अलावा।
हम पर बर्गर का मौसम और वर्तमान में मांस की कमी की स्थिति चल रही है, यह समय हो सकता है कि पौधे आधारित बर्गर को आपके अगले बाहरी भोजन का सितारा बनने दें।
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ऐलिस निस्ले मथियास दो लड़कों की माँ है जो अजीब-लेकिन-सच्चे तथ्यों का व्यापार करना पसंद करते हैं। वह भोजन, परिवार, शिक्षा और बगीचे के बारे में लिखती है। वह खाना बनाना, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगाना पसंद करती है, और रसोई और बगीचे में अपने परिवार के लिए एक जैविक जीवन शैली में विश्वास करती है। उसका काम में दिखाई दिया है अच्छी तरह से खाना, महिला दिवस, रेडबुक, बच्चों के लिए हाइलाइट्स, लड़कों का जीवन, आत्मा के लिए चिकन सूप, क्या उम्मीद करें, कुक और स्क्रिबल और एक अमेरिका की टेस्ट किचन कुक की कंट्री कुकबुक। वह . की लेखिका हैं हर्बिनकिचन.कॉम और एक नियमित ब्लॉगर बच्चों की खोज .
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