वोल्फगैंग पक का घर का बना चिकन पॉट पाई कानूनी आराम खाद्य लक्ष्य है
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(फोटो वोल्फगैंग पक केटरिंग के सौजन्य से)
मुझे नहीं लगता कि मैं कभी किसी ऐसे व्यक्ति से मिला हूं जो अच्छे से प्यार नहीं करता चिकन पॉट पाई , सेलिब्रिटी शेफ कहते हैं वोल्फगैंग पक , जिन्होंने हर साल ऑस्कर गवर्नर्स बॉल को पूरा किया है शैक्षणिक पुरस्कार . यह बहुत सी अच्छी चीजों को जोड़ती है: निविदा के टुकड़े बोनलेस चिकन मांस और किसानों की बाजार सब्जियां, अच्छे शोरबा के स्वाद के साथ एक मलाईदार सॉस और सुनहरा, नाजुक, बटररी पफ पेस्ट्री का टॉपिंग। कोई आश्चर्य नहीं कि सितारे इन व्यक्तिगत बर्तनों के लिए जाते हैं पैर का पंजा जब भी मैं किसी अवार्ड शो सेलिब्रेशन को पूरा करता हूं, ठीक वैसे ही जैसे आपके मेहमान आपके घर देखने की पार्टी या सिट-डाउन डिनर में उनके लिए जाएंगे।
वह सब कुछ चीजों को गति देने के लिए जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने के लिए है। और आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं और पॉट पाई को घंटों पहले से इकट्ठा कर सकते हैं, आपके सभी मेहमानों के आने के बाद ओवन में पॉप करने के लिए तैयार है। इसका मतलब है कि आप मेजबान या परिचारिका, रसोई में फंसने के बजाय, शो देखने और आनंद लेने के लिए भी!
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यह चार उदार सर्विंग्स बनाता है, हालांकि आप छोटे रमीकिन्स के साथ मिनी पॉट पाई भी बना सकते हैं। यदि आपके मित्र शाकाहारी हैं, तो आप चिकन के लिए अतिरिक्त सब्जियों को प्रतिस्थापित करके और चिकन शोरबा के बजाय अच्छी गुणवत्ता वाले सब्जी शोरबा का उपयोग करके नुस्खा का एक संस्करण भी बना सकते हैं। बेझिझक अन्य सब्जियों को भी मिश्रण में शामिल करें, जैसे कि सौतेला आधा या चौथाई बटन मशरूम, ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल या बेल मिर्च के वर्ग।
पक रविवार शाम को मुंडा काले ट्रफल के साथ अपने पॉट पाई को गार्निश करेंगे, लेकिन हमें लगता है कि उनका घरेलू संस्करण उतना ही शानदार है।
आगे, कोशिश करेंवोल्फगैंग पक का बीफ शॉर्ट रिब गौलाश स्पाएट्ज़ल के साथ!
वोल्फगैंग पक का चिकन पॉट पाई
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
- 2 पौंडबेनालेस, त्वचा रहित चिकन, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- ३ बड़े चम्मचआटा, विभाजित
- ३ बड़े चम्मचवनस्पति तेल, विभाजित
- 4 बड़े चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, त्वचा रहित चिकन, कमरे के तापमान पर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, विभाजित
- 8 औंसलाल चमड़ी वाले आलू, इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- 8 औंसगाजर, छीलकर और इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1मध्यम पीला प्याज, छिलका और कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियांकीमा बनाया हुआ
- चुटकीकुचल लाल मिर्च के गुच्छे
- 1टहनी ताजा थाइम
- 1तेज पत्ता
- 1 कपसूखी सफेद दारू
- दो कपमुर्गा शोर्बा
- १ कप प्लस १ बड़ा चम्मचभारी क्रीम, विभाजित
- ¼ कपरूखी शैरी
- ½ कपखोलीदार ताजा मटर या जमे हुए मटर, thawed
- ½ LBजमे हुए पफ पेस्ट्री, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पिघलना;
- 1बड़ा अंडा
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मिक्सिंग बाउल में, चिकन को 2 बड़े चम्मच आटे के साथ समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें।
तेज़ आँच पर बड़े कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। पैन में चिकन डालें, आँच को थोड़ा कम करें, और 5-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि चिकन हल्का सुनहरा और पक न जाए। एक स्लेटेड चम्मच के साथ, चिकन को प्लेट में स्थानांतरित करें। रद्द करना।
पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। आलू, गाजर और प्याज जोड़ें; 2-3 मिनट या चमकदार और चमकदार होने तक भूनें। गर्मी को मध्यम से कम करें। लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, अजवायन के फूल और तेज पत्ता में हिलाओ; 2-3 मिनट या बस सब्जियों को हल्का सा रंगने तक भूनें।
शराब जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं, हिलाएं और लकड़ी के चम्मच से खुरचें ताकि किसी भी भूरे रंग के टुकड़े ढीले हो जाएं। ३-५ मिनट तक या तरल के कम होने तक & frac12; प्याला शोरबा और 1 कप क्रीम डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी को थोड़ा कम करें, और 15 मिनट के लिए तेज उबाल लें या जब तक कि तरल फिर से आधा न हो जाए और गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। अजवायन और बे पत्ती त्यागें।
चिकन और शेरी में हिलाओ। बचे हुए 2 टेबल स्पून मक्खन और 1 टेबल स्पून मैदा को एक साथ मैश करके मिश्रण में मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। मिश्रण को 4 अलग-अलग ओवनप्रूफ 2-कप सूप के कटोरे या रमीकिन्स, या 1 (2-क्वार्ट) बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और ठंडा होने तक ठंडा करें, कम से कम 1 घंटा।
ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
यदि आवश्यक हो, पेस्ट्री को & frac14; -इंच मोटाई से अधिक नहीं रोल आउट करें। तेज चाकू की नोक से, ४ हलकों को काट लें जो कटोरे या रमीकिन्स के रिम को ओवरहैंग कर देंगे, या १ बड़े बेकिंग डिश का उपयोग करते हुए १ टुकड़े में छोड़ दें।
छोटी कटोरी में, अंडा और शेष 1 बड़ा चम्मच क्रीम फेंटें; कटोरे, रमीकिन्स या डिश के ऊपर और बाहरी किनारों पर हल्का ब्रश करें। एक बेकिंग शीट पर कंटेनर रखें और ऊपर से पेस्ट्री रखें, धीरे से पक्षों पर दबाएं। चाकू की नोक से कई जगहों पर पेस्ट्री के शीर्ष को पियर्स करें। एग वॉश से पेस्ट्री टॉप को ब्रश करें। बेकिंग शीट को सावधानी से ओवन में स्थानांतरित करें। 25-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि फिलिंग गर्म न हो जाए और पेस्ट्री गहरे सुनहरे भूरे रंग की हो जाए। गर्म - गर्म परोसें।
रसोई का काउंटर
4 . परोसता है.
