आप गॉर्डन रामसे से यह दक्षिण अफ़्रीकी टी-बोन स्टेक पकाने की विधि बना सकते हैं: अनचाहे
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(नेशनल ज्योग्राफिक/जॉन क्रोल)
गॉर्डन रामसे के प्रशंसक प्रसिद्ध शॉर्ट-फ़्यूज्ड सेलिब्रिटी शेफ को घबराहट से डराते हुए देखने के आदी हैं गुरु महाराज प्रतियोगी। लेकिन उनकी नेशनल ज्योग्राफिक डॉक्यूमेंट्री पर टेबल चालू हैं गॉर्डन रामसे: अज्ञात , अब सीज़न दो में, क्योंकि वह विभिन्न व्यंजनों की खोज करता है और दुनिया भर के स्थानीय शेफ से मिलता है।
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शो के अगले एपिसोड में (रविवार, 14 जून को रात 10 बजे ईटी में प्रसारित), रामसे दक्षिण अफ्रीका का दौरा करते हैं, जहां वह प्रिय स्थानीय शेफ, टीवी व्यक्तित्व और कुकबुक लेखक से ज़ुलु योद्धाओं के व्यंजनों के बारे में सीखते हैं। ज़ोला नेने .
दक्षिण अफ़्रीकी शेफ ज़ोला नेने, बाएं, पारंपरिक ज़ुलू व्यंजन के बारे में गॉर्डन रामसे सिखाते हैं।(नेशनल ज्योग्राफिक / जॉन क्रोल द्वारा फोटो))
रामसे कहते हैं, अपनी ज़ुलु विरासत के बारे में भावुक, वह अपने पूर्वजों के स्वाद को दुनिया के बाकी हिस्सों में लाने के लिए एक महिला मिशन पर है।
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वे क्वाज़ुलु-नताल प्रांत के जंगल में जाते हैं, जहां नेने उसे ब्राई-इंग की स्थानीय तकनीक में स्कूल करते हैं - बाहरी खाना पकाने में जो दक्षिण अफ्रीका में बसने वाले डच, भारतीय और अंग्रेजी लोगों के प्रभाव के साथ स्वदेशी ज़ुलु व्यंजनों को जोड़ती है।
वह बताती हैं कि ज़ुलु तालू बहुत सरल है। सभी अवयव अपने लिए बोलते हैं।
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रामसे के लिए नेने की चुनौती: एक श्रद्धेय ज़ुलु प्रमुख और उनके लिए एक दावत पकाना परिवार . दोनों की प्रतिष्ठा लाइन में है, वह खुशी से उसे याद दिलाती है, इसलिए बेहतर होगा कि वह इसे ठीक कर ले।
इसके साथ, रामसे अस्वाभाविक रूप से घबराए हुए हैं, क्या उन्होंने नेने के साथ उनकी बाहरी रसोई में काम किया है। उनके पीछे पानी में दुबका हुआ दरियाई घोड़ा मदद नहीं करता है। वह इस बात से भी वाकिफ है कि दरियाई घोड़े आक्रामक जानवर होते हैं जो हर साल अफ्रीका में अनुमानित 500 लोगों को मारते हैं, भले ही वे अपने गदगद, बदरंग दिखने के बावजूद।
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उनके मेनू में नेने और रामसे की ब्राई-शैली बनाने की यह विशेष रेसिपी शामिल है स्टेक मसालेदार स्थानीय पेलेपेल स्वाद के साथ। आपको यह देखने के लिए ट्यून करना होगा कि क्या प्रमुख इसे पसंद करता है - और पता करें कि हिप्पो उद्यम कितना करीब है।
पेलेपेल रेलिश के साथ ब्राईड टी-बोन स्टीक्स
द्वाराइसे रेट करें:
सामग्री
स्टेक:
- 1बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मचधूम्र लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मचलाल मिर्च
- 1 चम्मचधनिया
- 1 चम्मचजमीनी जीरा
- 1 चम्मचमूल काली मिर्च
- कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- 4(14-ऑउंस) टी-हड्डी स्टेक steak
पेलेपेले स्वाद:
- दोबड़े लाल प्याज, आधा
- 4टमाटर
- 1(2 इंच) अदरक का टुकड़ा, छिलका
- 1सिर लहसुन, छिलका
- 6लाल मिर्च मिर्च
- दोबड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 8करी पत्ते
- कोषेर नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
कुंजी टैग
दिशा-निर्देश
स्टेक तैयार करने के लिए: पहले 7 अवयवों को मिलाएं। आधा ब्राई मसाला मिश्रण के साथ स्टेक रगड़ें; 1-2 घंटे ठंडा करें। शेष मसाला मिश्रण आरक्षित करें। ग्रिल करने से पहले स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें।
नमकीन बनाने के लिए: ग्रिल को पहले से गरम कर लें. प्याज़ और टमाटर को सुरक्षित ब्राई मसाले के साथ टॉस करें और ग्रिल पर रखें। ग्रिल में अदरक डालें; चार. ग्रिल से निकालें; संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
लहसुन, मिर्च और जली हुई सब्जियां लें। एक कड़ाही में मध्यम से अधिक तेल और करी पत्ता डालें। लहसुन, मिर्च, अदरक, प्याज और टमाटर डालें। 10-12 मिनट या नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें। चारकोल के ऊपर दोनों तरफ से ग्रिल करें जब तक कि अच्छी तरह से न मिल जाए। स्टेक के ऊपर कुछ पेलेपेल को चम्मच करें और तब तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि स्टेक जले और पक न जाए, और पेलेपेल रीलीज़ कैरामेलाइज़्ड हो जाए।
स्लाइस करने से पहले स्टेक को 5 मिनट के लिए आराम दें। नमक छिड़कें और बचे हुए पेलेपेल के स्वाद के साथ परोसें।
रसोई का काउंटर
सेवा करता है 4.
