सोफ्रिटो के बारे में सब कुछ: लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की नींव

क्या आप कभी किसी मित्र के घर के स्पेनिश रेस्तरां में गए हैं, केवल प्याज, मिर्च और लहसुन की अद्भुत सुगंध से आपका स्वागत किया गया है? खैर, यह सबसे अधिक संभावना है कि Sofrito जब यह तेल से टकराता है। एक मसाला, एक पेस्टो, एक सॉस, या सेम और स्टॉज के लिए आधार माना जाता है- सोफ्रिटो यह सब और बहुत कुछ है। इस आधार का उपयोग तब से लेकर कई व्यंजनों में स्वाद बनाने के लिए किया जाता है सूप और स्टू, तले हुए चावल और सब्जियों और क्लासिक स्पेनिश डिश: पेला के लिए।

सोफ्रिटो क्या है?

यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी मिश्रण लैटिन अमेरिकी में सर्वोत्कृष्ट है, स्पेनिश और कैरेबियन व्यंजन। Sofritois- अन्य क्षेत्रीय नामों से भी जाना जाता है जैसे कि होगाओ कोलंबिया में—आम तौर पर वनस्पति तेल में तले हुए प्याज होते हैं और लहसुन, मिर्च, टमाटर, सीताफल, आदि जैसे स्वादों के साथ बढ़ाया जाता है। कुछ सॉफ्रिटो बेस हरे होते हैं, कुछ लाल और कुछ नारंगी होते हैं। इन व्यंजनों में भी, कुछ चिकने, चंकी या अर्ध-चिकने होते हैं। किसी भी व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली रेसिपी की तरह, आपको एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में विविधताएँ मिलेंगी, लेकिन अवधारणा एक ही रहती है - सामग्री का एक पेस्ट, तेल में पकाया जाता है।

यहां कुछ सॉफ्रिटो विविधताएं हैं जो आप पाएंगे:

• पुएर्तो रीको का सोफ्रिटो प्याज, लहसुन की मिश्रित प्यूरी है, अजीज मिर्च, हरी शिमला मिर्च और सीताफल। इसे के रूप में संदर्भित किया जाता है उपयुक्त।
• में पुर्तगाल , सोफ्रिटो प्याज और जैतून के तेल से बना है, और कभी-कभी लहसुन और तेज पत्तियों के साथ। इसे के रूप में संदर्भित किया जाता है दहाड़
• डोमिनिकन सोफ्रिटो में लाल प्याज, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, सेब साइडर सिरका, अजवायन और सीताफल के साथ कई प्रकार की बेल मिर्च शामिल हैं। यह सोफ्रिटो के स्पाइसीयर संस्करणों में से एक है - जिसे के रूप में संदर्भित किया गया है मसाला।
• में स्पेनिश खाना बनाना , यह मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर से बनाया जाता है, जिसे बाद में जैतून के तेल में पकाया जाता है—जिसे कहा जाता है का सामना करना पड़ा या ब्रेज़्ड

(आईस्टॉक)

साल्सा और सोफ्रिटो में क्या अंतर है?

यह सोचना आकर्षक है कि ये दो सामग्रियां विनिमेय हैं, क्योंकि इनमें अक्सर एक ही सामग्री शामिल होती है। हालांकि, सूक्ष्म अंतर हैं जो स्पष्ट हैं। सोफ्रिटो का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में एक घटक के रूप में एक डिश शुरू करने के लिए किया जाता है और यह एक प्यूरी से अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह सॉस बेस है। दूसरी ओर साल्सा गाढ़ा होता है, और इसे या तो एक डिश (जैसे टैकोस) को खत्म करने के लिए कच्चा परोसा जाता है या टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसा जाता है।

सम्बंधित: कॉपीकैट चिली के साल्सा का स्वाद असली डील जैसा है

How to make सोफ्रिटो

(आईस्टॉक)

सामग्री:

• 1 सिर लहसुन, छिला हुआ
• दो मध्यम प्याज, छिला हुआ
• 1लाल शिमला मिर्च, तना और बीज
• दो हरी शिमला मिर्च, तना और बीज
• दो विशाल टमाटर
• 1 झुंड धनिया पत्ते
• 1/2 झुंड ताजा अजमोदपत्ते
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (वैकल्पिक)

दिशा:

1. सभी सामग्री को टुकड़ों में काट लें; एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में जोड़ें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से ब्लेंड करें ताकि तैयार सॉफ्रिटो बारीक रूप से संसाधित हो जाए। यह पेस्टो की संगति में होना चाहिए।
3. एक बार मिश्रित होने के बाद, आपका सोफ्रिटो तत्काल उपयोग के लिए तैयार है।
4. या, एक पैन में तेल गरम करें और पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक गायब न हो जाए। इस सोफ्रिटो को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

(आईस्टॉक)

सोफ्रिटो बनाने पर कुछ नोट्स:

• अन्य अवयवों के साथ खेलें। चीजों को बेहतर बनाने के लिए आपको अन्य अवयवों के साथ प्रयोग करना चाहिए। लाल प्याज के लिए हरे प्याज की अदला-बदली करें, अलग-अलग मिर्च आज़माएँ, या यहाँ तक कि सेब का सिरका भी मिलाएँ।
• घटक अनुपात पर ध्यान दें। आप अपने पसंदीदा संयोजन और स्वाद पर पहुंचने के लिए सामग्री अनुपात को भी समायोजित कर सकते हैं।
• कुलेंट्रो का प्रयोग करें।Culantro एक जड़ी बूटी है जो सीलेंट्रो के समान है, हालांकि स्वाद में मजबूत है। आप इसे अक्सर हिस्पैनिक और एशियाई बाजारों में पा सकते हैं, लेकिन यदि आप कलेंट्रो प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो एक छिद्रपूर्ण सोफ्रिटो के बजाय अतिरिक्त सीताफल का उपयोग करें।

अब जब आपके पास सॉफ्रिटो 101 में क्रैश कोर्स है, तो इन्हें महारत हासिल करने का प्रयास करें बेस्ट पेला रेसिपी अगला।