कोई मिठाई बिल्कुल नहीं कहती है कि ऑल-अमेरिकन एक सुनहरा भूरा, पूरी तरह से परतदार, डबल-क्रस्ट सेब पाई की तरह है। वास्तव में, भले ही मैं सभी प्रकार के डेसर्ट का आनंद लेता हूं, मुझे लगता है कि मैं किसी और चीज पर एक स्वादिष्ट पाई का टुकड़ा पसंद करता हूं। मुझे न केवल खाना पसंद है पैर का पंजा , मुझे क्रस्ट, फिलिंग और टॉपिंग बनाना और उन्हें पूर्णता के लिए पकाना भी पसंद है।
और किसी भी अन्य रेसिपी से ज्यादा, मुझे इसे बनाना पसंद है। इसमें सबसे अधिक सेब से लगभग दुगना है पाई व्यंजनों , और इसकी विशाल ऊंचाई इसे सबसे प्रभावशाली चीजों में से एक बनाती है जिसे आप घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं और मेज पर ला सकते हैं।
सेब का एक संयोजन सर्वोत्तम स्वाद के साथ एक पाई का उत्पादन करता है; मेरी कुछ पसंदीदा किस्में एम्पायर, ग्रैनी स्मिथ, कोर्टलैंड और मैकॉन हैं।
4 जुलाई के लिए सर्वोत्तम 2o+ पाई व्यंजनों की खोज करें। या में अपना हाथ आजमाएं पायनियर वुमन की सेब पाई रेसिपी , या एक स्वादिष्ट पनीर के साथ सेब पाई .
मार्था स्टीवर्ट की माइल-हाई ऐप्पल पाई
द्वारा
इसे रेट करें:
ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। हल्के फुल्के काम की सतह पर, पाई के आटे (निचले क्रस्ट के लिए) को १२ इंच के गोल, लगभग १/४ इंच मोटे, आटे के साथ डस्टिंग सतह में चिपकाने से रोकने के लिए रोल करें। अतिरिक्त आटा ब्रश करें। एक गहरी डिश 9 इंच की पाई प्लेट में आटा फिट करें। एक & frac14;-इंच ओवरहांग पर ट्रिम करें; रिजर्व ट्रिमिंग। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें; 30 मिनट ठंडा करें।
इस बीच, आटे को (ऊपरी क्रस्ट के लिए) 14 इंच के गोल आकार में बेल लें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें; प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
सेब को छीलकर कोर में काट लें और -इंच-मोटे स्लाइस में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें; मलिनकिरण को रोकने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के। एक छोटे कटोरे में, आटा, दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएं; सेब के स्लाइस में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें; सेब के मिश्रण को पाई शेल में रखें, इसे एक लंबे ढेर में टीला करें। मक्खन के टुकड़ों से भरने वाली डॉट। पानी के साथ अंडे की जर्दी को फेंट लें; पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करते हुए, आटे के किनारों को एग वॉश से हल्के से कोट करें। दूसरे आटे को सेब के ऊपर गोल करके रखिये; यदि आवश्यक हो तो आटे के किनारे काट लें। ऊपर के आटे के किनारे को नीचे के आटे और पैन के किनारे के बीच गूंथ लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे की दोनों परतों को धीरे से सील करने के लिए दबाएं, और इच्छानुसार समेट लें।
एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, आटे के ऊपर कई स्टीम वेंट काट लें। एग वॉश से सतह को हल्के से ब्रश करें; सैंडिंग चीनी के साथ छिड़के। बेकिंग शीट पर 10 मिनट बेक करें (क्रस्ट सुनहरा होने लगेगा)।
ओवन को 350°F तक कम करें, पाई को घुमाएं, और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और रस बुदबुदाएं, लगभग १. घंटे (पन्नी के साथ तम्बू अगर पपड़ी बहुत अंधेरा हो रही है)। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरण करें, यदि वांछित हो तो आइसक्रीम के साथ।
1 डबल-क्रस्ट 9-इंच पाई बनाता है.एक डबल-क्रस्ट 9-इंच पाई बनाता है।
से पुनर्मुद्रित मार्था का अमेरिकी भोजन मार्था स्टीवर्ट द्वारा। कॉपीराइट © 2019 मार्था स्टीवर्ट द्वारा। फोटोग्राफ कॉपीराइट रोमुलो येन्स। रैंडम हाउस, इंक. का एक प्रभाग, क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित। हर जगह उपलब्ध किताबें बेची जाती हैं।
(यह नुस्खा पहली बार मई 2019 में प्रकाशित हुआ था और जून 2019 में अपडेट किया गया था।)