हम्मस हम में से कई लोगों के लिए एक गो-स्नैक है, लेकिन क्या यह वास्तव में स्वस्थ है? पोषण विशेषज्ञ वजन करते हैं

Hummus इतने लंबे समय से है कि यह मुश्किल है सटीक उत्पत्ति को ट्रैक करें, हालांकि कुकबुक में व्यंजनों को 13वीं शताब्दी में रिकॉर्ड किया गया है। यूनानी दावा करना पसंद करते हैं हुम्मुस जैसा कि उनके साथ हुआ है, लेकिन मिस्र के लोग भी ऐसा ही करते हैं, और हम्मस शब्द अरबी शब्द से छोले के लिए आया है, जो कि मुख्य घटक है तिल, नींबू, और लहसुन के साथ हुमस , हालांकि विविधताएं और विकल्प अंतहीन हैं।

इन दिनों हम्मस एक आसान, सेहतमंद चीज है जिसे हम में से कई लोग हर समय फ्रिज में रखते हैं। एक की तलाश में लो-कार्ब स्नैक यह अभी भी आपको भरा हुआ महसूस कराएगा? बढ़िया, एक शिमला मिर्च या गाजर को अपने हुमस में डुबोएं। कुछ भारी खोज रहे हैं? बैगेल, टोस्ट या पीटा पर फैला हुआ हुमस एक ठोस विकल्प है। जबकि हम अक्सर ह्यूमस को एक स्पष्ट स्वस्थ विकल्प के रूप में लेते हैं, है हमस आपके लिए अच्छा है? हमने विशेषज्ञों से परामर्श करने का फैसला किया- यहां उनका कहना है।

क्या हम्मस आपके लिए अच्छा है?

भाग नियंत्रण के बारे में बात करने का यह एक अच्छा समय है। जबकि ह्यूमस एक स्वाभाविक रूप से स्वस्थ भोजन है, भाग नियंत्रण एक घटक है जो इसे स्वस्थ से अस्वस्थ करने के लिए जल्दी से सुझाव देता है। ब्रिगिड टिटगेमियर, कार्यात्मक चिकित्सा पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और माई फ़ूड इज़ हेल्थ के संस्थापक,बताते हैं कि स्टोर से खरीदे गए ह्यूमस का एक सर्विंग आकार 2 बड़े चम्मच है, और यह सर्विंग अधिकतम 2 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि ह्यूमस प्रोटीन का शाकाहारी स्रोत है, जो वास्तव में नहीं है। यह प्रोटीन की तुलना में आहार वसा का अधिक महत्वपूर्ण स्रोत है।

यह निर्धारित करते समय कि क्या ह्यूमस स्वस्थ है, दो बातों पर विचार करना महत्वपूर्ण है: इसे खाने वाला व्यक्ति और स्रोत। Titgemeier कहते हैं, उन लोगों के लिए जिनके पास समस्या है FODMAPs (किण्वित ओलिगो-, डी-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स), उन्हें छोले या ह्यूमस खाने से सूजन और पेट की दूरी का अनुभव होगा।

यदि वे चुनते हैं तो सभी हमस खाने वाले एक स्वस्थ विकल्प का चयन करेंगे अपना बना लो , जो उल्लेखनीय रूप से आसान है और बिना किसी अनावश्यक सामग्री जैसे संरक्षक या स्वाद बढ़ाने वाला है।

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हम्मस के स्वास्थ्य लाभ

हम्मस भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जैसा कि कार्यात्मक पोषण विशेषज्ञ द्वारा बताया गया है जेन ड्रेइशो , जो वह कहती है कि हृदय स्वास्थ्य, क्रोहन रोग, हिटाल हर्निया, आईबीएस, के लिए फायदेमंद है। उच्च रक्तचाप , कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करना, और आंत्र समारोह में सुधार करना।

वेंडी स्टर्लिंग, एक प्रमाणित खाने के विकार के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और टीम पोषण विशेषज्ञ ओकलैंड एथलेटिक्स कहते हैं कि फाइबर में उच्च होने के अलावा, छोले आयरन, पोटेशियम और स्टार्च की स्वस्थ मात्रा प्रदान करते हैं। जब हम्मस बनाया जाता है, तो छोले वसा और लहसुन का एक बड़ा स्रोत होते हैं, जो उन्हें हृदय-स्वस्थ भी बनाते हैं।

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जब हुमस अस्वस्थ हो जाता है

कुल मिलाकर, स्वस्थ नाश्ते की सूची में बने रहने के लिए हम्मस एक अच्छा विकल्प है, लेकिन कुछ कमियां भी हैं।Titgemeierबताते हैं कितेल की गुणवत्ता महत्वपूर्ण, और यदि आप घर पर हुमस नहीं बना रहे हैं, तो कैनोला तेल जैसे तेलऔर अन्य अत्यधिक संसाधित औद्योगिक बीज तेल जैसे सोयाबीन और सूरजमुखी तेल में रेंगना पड़ता है।

एक अन्य मुद्दा गैर-जैविक, स्टोर-खरीदे गए ह्यूमस ब्रांडों और संभावित रूप से घर के बने कीटनाशकों में है, जब तक कि सामग्री जैविक न हो।वास्तविकउपभोक्ताओं को जागरूक होने की सलाह एक लेख किपर्यावरण कार्य समूहजुलाई 2019 में एक लेख प्रकाशित किया जिसमें कहा गया है किछोले- और इसलिए ह्यूमस- में एक खरपतवार-नाशक शाकनाशी, ग्लाइफोसेट के उच्च स्तर होते हैं, जिसे कैंसर से जोड़ा गया है।

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स्टर्लिंग कहते हैं, EWG औरEPA के विभिन्न स्तर हैं जिन्हें सुरक्षा का एक सहनीय स्तर माना जाता हैचिंताओं के लिए, EPA का स्तर बहुत अधिक होने के साथ। लेकिन एक उपभोक्ता के रूप में, शून्य से ऊपर कुछ भी अस्वीकार्य लगता है। वह कहती हैं कि EWG लेख के बारे में सबसे अच्छी बात यह है किछोले/ह्यूमस को सबसे कम से कम ग्लाइफोसेट युक्त रैंक करता हैऔर ऐसा लगता है कि जो कार्बनिक हैं, अधिकांश भाग के लिए निम्न स्तर हैं।

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हम्मस के साथ क्या खाएं

ड्रेश, टिटगेमियर और स्टर्लिंग सभी इस बात से सहमत हैं कि हम्मस को ताजी सब्जियों के साथ जोड़ना एक स्वस्थ नाश्ता है, जब तक कि आपका शरीर बीन्स को पचा सकता है। ड्रेश कहते हैं, गाजर, अजवाइन, मूली, तोरी के स्लाइस, ब्रोकोली, और फूलगोभी सभी बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन कच्ची सब्जियां पचाने में कठिन होती हैं, इसलिए मैं एक त्वरित भाप लेता हूं और फिर हम्मस में डुबकी लगाता हूं। सेब के स्लाइस भी थोड़े फ्लेयर के साथ एक मजेदार विकल्प हैं।

आगे, पाँच या उससे कम सामग्री वाले इन स्नैक हैक्स को देखें।

सूत्रों का कहना है

• ब्रिगिड टिटगेमियर, एफअनक्शनल मेडिसिन पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और माई फ़ूड इज़ हेल्थ के संस्थापक।
• जेन ड्रेश, कार्यात्मक पोषण विशेषज्ञ।
• वेंडी स्टर्लिंग, सर्टिफाइड ईटिंग डिसऑर्डर पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और बे एरिया में स्पोर्ट्स डायटेटिक्स में बोर्ड-प्रमाणित विशेषज्ञ।
• पर्यावरण कार्य समूह: हम्मस, काबुली चने में बेयर्स वीडकिलर के उच्च स्तर पाए गए।