पास्ता से प्यार है लेकिन कार्ब्स नहीं चाहते हैं? यहां जानिए आपको शिरताकी नूडल्स क्यों खाना चाहिए

हमेशा एक नया ट्रेंडिंग फूड लगता है जिसके बारे में हर कोई बात कर रहा है। हाल ही में, यह शिरताकी नूडल्स है।

ये नूडल्स, जिन्हें अक्सर चमत्कारिक नूडल्स या कोन्जैक नूडल्स के रूप में जाना जाता है, उनके लिए लोकप्रिय हैं कम कार्बोहाइड्रेट वाला गुण, उन्हें कई भोजन योजनाओं के लिए उपयुक्त बनाते हैं, जिनमें a कीटो आहार . मैक और पनीर से लेकर चिकन नूडल सूप और पारंपरिक स्पेगेटी तक हर चीज के व्यंजनों में शिराताकी नूडल्स का उपयोग किया जा रहा है, और इसे पारंपरिक पास्ता नूडल्स के कम कैलोरी विकल्प के रूप में जाना जाता है। लेकिन शिरताकी नूडल्स बिल्ली क्या हैं? आप उन्हें कहां से खरीद सकते हैं? और इन पास्ता विकल्पों के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

हमने शिरताकी नूडल्स की सभी चीजों के लिए एक गाइड लाने के लिए विशेषज्ञों का सर्वेक्षण किया।

शिराताकी नूडल्स क्या हैं?

शिरताकी नूडल्स, कहते हैं बेथ ए रेड क्लीवलैंड क्लिनिक सेंटर फॉर ह्यूमन न्यूट्रिशन के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पहली बार लोकप्रिय हुए जब कम कार्बोहाइड्रेट वाला डीआईईटी 2000 के दशक की शुरुआत में प्रगति की। वह बताती हैं कि वजन कम करते हुए अभी भी कार्ब्स रखने के अवसरों ने इस उत्पाद को कई लोगों के लिए आसान बिक्री बना दिया है। और तब से, वे किराने की दुकान अलमारियों पर प्रमुख रहे हैं। नूडल्स ग्लूकोमानन से बने होते हैं, एक प्रकार का फाइबर जो कोनजैक पौधे की जड़ से आता है, जिसे ज़ेरवोनी जापान, चीन और दक्षिणपूर्व एशिया में बढ़ता है।

शिरताकी नूडल्स कैसे पकाएं

ज्यादातर शिरताकी नूडल्स पानी में पैक होकर आते हैं, जिसमें मछली की गंध आती है, हालांकि इन नूडल्स को बनाने में कोई मछली शामिल नहीं है, बताते हैं डॉ स्टीवन गुंडरी द प्लांट पैराडॉक्स के लेखक। उनका कहना है कि इन नूडल्स को एक कोलंडर में लगभग एक मिनट के लिए ठंडे पानी से धोकर, फिर नॉनस्टिक फ्राइंग पैन पर रखकर और मध्यम आँच पर तब तक हिलाते हुए तैयार किया जाता है जब तक कि वे हिलाने पर चीखने की आवाज़ न आने दें। डॉ. गुंडरी कहते हैं, जितनी देर तक उन्हें गर्म किया जाता है, वे उतने ही कम जिलेटिनस बनते हैं और उनकी बनावट उतनी ही अधिक 'नूडल जैसी' होती है। ज़ेरवोनी ने चेतावनी दी है कि शिरताकी नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे मटमैले हो सकते हैं।

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आप किसी अन्य नूडल के स्थान पर शिरताकी नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं जो मूल रूप से एक नुस्खा के लिए था। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोग करने से पहले नूडल्स को अच्छी तरह से कुल्ला करना है क्योंकि कोन्जैक रूट से पानी निकलने के कारण उनमें से एक मछली की गंध आ सकती है, कहते हैं बंसारी आचार्य , एक डेट्रॉइट-आधारित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।

वजन घटाने के विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि शिरताकी नूडल्स पारंपरिक नूडल्स और पास्ता के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं मेलिसा कैथरीन . वह चेतावनी देती है कि वे पास्ता के समान स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन कहते हैं कि वे चाल करते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से उनसे प्यार करता हूं और उन्हें सलाद में शामिल करता हूं, सूप और उन्हें प्रोटीन और सब्जियों के साथ मेरे मुख्य व्यंजन के रूप में लें, कैथरीन बताती हैं। डॉ. गुंडरी का कहना है कि वह चावल के बिना चावल के हलवे जैसे व्यंजनों में शिरताकी चावल का उपयोग करेंगे।

शिरताकी नूडल्स पोषण तथ्य और लाभ

क्योंकि वे कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च हैं, शिरताकी नूडल्स कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट देखने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं, चाहे वजन घटाने के लिए या रक्त ग्लूकोज नियंत्रण के लिए, ज़ेरवोनी कहते हैं। इस प्रकार का नूडल भी एलर्जी से मुक्त होता है, इसलिए निम्नलिखित का पालन करने वाले ग्लूटेन -फ्री डाइट बिना किसी चिंता के सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकती है। उनमें बहुत कम पचने योग्य कार्ब्स भी होते हैं - इसके अधिकांश कार्ब्स ग्लूकोमैनन फाइबर से आते हैं, ज़ेरवोनी कहते हैं।

और ज़ेरवोनी का कहना है कि ये नूडल्स वजन घटाने की योजना के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त हो सकते हैं। उनका चिपचिपा फाइबर पेट खाली करने में देरी करता है, इसलिए आप लंबे समय तक भरे रहते हैं और कम खाना खाते हैं, वह बताती हैं। इसके अलावा, वह किण्वित खाद्य पदार्थ (हाल ही में) खाने के स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालती हैं अध्ययन नूडल्स में ग्लूकोमैनन पाया गया कि शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के लिए किण्वन होता है, जिससे प्रति ग्राम एक कैलोरी का उत्पादन होता है)। शॉर्ट-चेन फैटी एसिड में किण्वित फाइबर एक आंत हार्मोन (लेप्टिन) की रिहाई को उत्तेजित कर सकता है जो पूर्णता की भावना को बढ़ाता है और भूख हार्मोन ग्रेलिन के स्तर को कम करने के लिए पाया गया है, वह कहती हैं।

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एक चार-औंस सर्विंग शिरताकी नूडल्स में लगभग 10 कैलोरी और 3.3 ग्राम फाइबर होता है, कहते हैं वैनेसा रिसेट्टो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और Culina Health के सह-संस्थापक। रिसेट्टो कहते हैं कि शिरताकी नूडल्स में जिस तरह का फाइबर घुलनशील होता है, वह मल को बाहर निकालने में मदद करने के लिए जेल का काम करता है। वह कहती हैं कि इस फाइबर में कोलेस्ट्रॉल कम करके हृदय संबंधी लाभ होते हैं। रिसेट्टो ने नोट किया कि घुलनशील फाइबर आपके अगले भोजन तक पूर्णता के अच्छे स्तर को बनाए रखने में मदद करके वजन प्रबंधन में भी मदद कर सकता है। फाइबर रक्त को भी नियंत्रित करता है ग्लूकोज का स्तर और स्वस्थ आंत्र समारोह को बनाए रखता है।

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मैं शिरताकी नूडल्स कहां से खरीद सकता हूं?

आप इन लो-कार्ब नूडल्स को कई क्षेत्रीय सुपरमार्केट चेन और ऑनलाइन खरीद सकते हैं। Czerwony कहते हैं, आप उन्हें सूखे पास्ता गलियारे में नहीं पाएंगे क्योंकि शिरताकी नूडल्स पानी में बंद हैं। इस प्रकार, आप अक्सर उन्हें ज्यादातर दुकानों में टोफू के बगल में रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में छोटे, स्पष्ट बैग में पैक कर पाएंगे। डॉ. गुंडरी बताते हैं कि उन्हें बेचने वाले लोकप्रिय ब्रांडों में से एक, चमत्कार नूडल मिरेकल राइस भी बनाता है, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह पके हुए चावल के दाने के आकार का होता है। ज्यादातर समय शिरताकी नूडल्स रेफ्रिजेरेटेड होते हैं लेकिन डॉ गुंडरी कहते हैं, अजीब तरह से, उन्हें रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं होती है। चमत्कार नूडल्स और चावल के अलावा, उन्हें हाउस फूड्स जैसे नामों के तहत पाया जा सकता है स्मार्ट नूडल या पारंपरिक शिराताकी।

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शिरताकी नूडल्स के संभावित दुष्प्रभाव

कुछ के लिए, ग्लूकोमानन से फाइबर हल्के पाचन मुद्दों का कारण हो सकता है, जैसे ढीले मल, सूजन और पेट फूलना, ज़ेरवोनी को चेतावनी देता है। वह कहती है, यह फाइबर पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन जीआई मुद्दों के किसी भी जोखिम वाले मरीजों के लिए सहिष्णुता के आकलन के लिए धीरे-धीरे सेवन बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, ग्लूकोमैनन कुछ दवाओं के अवशोषण को कम कर सकता है, जिसमें कुछ मधुमेह की दवाएं भी शामिल हैं, ज़ेरवोनी कहते हैं। इसे रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप शिरताकी नूडल्स खाने के कम से कम एक घंटे पहले या चार घंटे बाद अपनी दवा लें।

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सूत्रों का कहना है

• बेथ ए रेड , क्लीवलैंड क्लिनिक सेंटर फॉर ह्यूमन न्यूट्रिशन के साथ पंजीकृत आहार विशेषज्ञ
• डॉ स्टीवन गुंडरी , के लेखक संयंत्र विरोधाभास
• बंसारी आचार्य , एक डेट्रॉइट-आधारित पंजीकृत आहार विशेषज्ञ
• मेलिसा कैथरीन, वजन घटाने के विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ
• वैनेसा रिसेट्टो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और Culina Health के सह-संस्थापक